拉鲁斯世界葡萄酒百科全书pdf电子书版本下载

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葡萄酒和葡萄园概览 17

葡萄酒的起源 17

葡萄酒的历史 18

古代书籍插图中的葡萄酒元素 20

葡萄酒的变革 22

新世界的葡萄酒 24

围绕葡萄酒领域的认识误区 26

葡萄园的风土 28

出色的酒农和酿酒师 32

数千个葡萄品种 34

主要的红葡萄品种 38

主要的白葡萄品种 42

葡萄品种＋风土条件：酿酒元素的理想组合 46

从葡萄树到葡萄酒 49

葡萄树的生长周期 50

葡萄园每年的田间管理工作 52

葡萄树的修剪和葡萄的产量 54

葡萄的采摘 56

更加环保的葡萄种植方法 60

葡萄酒的发酵过程 62

具有争议的技术方法 64

白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造工艺 66

红葡萄酒的酿造工艺 70

起泡酒的酿造工艺 72

加强型葡萄酒的酿造工艺 76

培育的艺术 78

在橡木桶中培育葡萄酒的作用 82

橡木桶的制作 84

几种美观的木质酒桶 86

葡萄酒装瓶 88

瓶塞 90

选择、储存和品鉴葡萄酒 95

怎样识别一款葡萄酒？ 95

欧洲葡萄酒法定产区命名系统 96

欧洲各国原产地命名系统对照表 101

其它洲的葡萄酒原产地命名系统 102

学会“破译”酒标 106

几款酒标举例 112

过去和现在的酒标设计 118

葡萄酒的购买地点和选购方法 121

葡萄酒的选购帮手 122

葡萄酒的价格 124

在商店里购买葡萄酒 126

在葡萄酒酒庄直接购买 128

购买期酒 130

通过其它渠道购买葡萄酒 132

怎样储存葡萄酒？ 135

酒窖的特性 136

建造酒窖 138

四种酒窖藏酒实例 140

葡萄酒在静谧的酒窖里陈酿 142

组织和管理酒窖 144

储存葡萄酒的小窍门 146

葡萄酒的储存和陈酿熟成过程 148

葡萄酒的平均保存期 150

酒窖：葡萄酒的收藏和投资 152

如何选择葡萄酒？ 155

葡萄酒的分类 156

葡萄酒和传奇年份 164

近年来各个年份的品质 166

葡萄酒和饮食搭配的基本原则 170

葡萄酒和菜肴搭配的经典案例 176

奶酪和葡萄酒的搭配 184

如何侍酒？ 187

饮用温度 188

开瓶的方法 190

开瓶器 192

醒酒过程 194

酒杯 196

餐桌上的葡萄酒 198

餐厅里的葡萄酒 200

侍酒师——葡萄酒的使者 202

如何品鉴葡萄酒？ 205

葡萄酒品鉴的基本原则 206

葡萄酒的视觉鉴赏 208

葡萄酒的嗅觉鉴赏 212

香气家族 216

葡萄酒的味觉鉴赏 218

葡萄酒品鉴的综合概述 222

葡萄酒品评记录标签 224

葡萄酒品鉴词汇 230

世界著名葡萄酒产地 240

世界著名葡萄酒产地 240

世界葡萄酒市场 242

法国 245

波尔多的葡萄园 246

波尔多的列级名庄 252

波尔多最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 254

拉图酒庄 260

伊甘酒庄 266

勃艮第的葡萄园 274

勃艮第最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 282

罗曼尼康帝 290

香槟地区的葡萄园 298

库克香槟的艺术 304

阿尔萨斯、汝拉和萨瓦的葡萄园 306

阿尔萨斯、汝拉和萨瓦最著名的葡萄酒 310

卢瓦河谷的葡萄园 314

卢瓦河谷最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 318

罗纳河谷的葡萄园 324

罗纳河谷最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 328

法国西南地区的葡萄园 336

法国西南地区最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 338

朗格多克和鲁西荣的葡萄园 342

朗格多克和鲁西荣最著名的葡萄酒 344

普罗旺斯和科西嘉岛的葡萄园 348

普罗旺斯和科西嘉岛最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 350

意大利 355

意大利的葡萄园 356

意大利最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 362

西施佳雅——“超级托斯卡纳”葡萄酒 370

西班牙 377

西班牙的葡萄园 378

西班牙最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 382

维加-西西利亚“独一珍藏” 386

葡萄牙 393

葡萄牙的葡萄园 394

葡萄牙最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 398

德国 403

德国的葡萄园 404

德国最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 408

瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间的葡萄酒生产国 415

瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间国家的葡萄园 416

瑞士、奥地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之间国家最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 423

地中海沿岸国家和北非 427

地中海沿岸国家和北非的葡萄园 428

地中海沿岸国家和北非最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 432

美国和加拿大 435

美国和加拿大的葡萄园 436

美国和加拿大最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 442

作品一号 446

智利 453

智利的葡萄园 454

智利最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 456

阿根廷、巴西和乌拉圭 459

阿根廷、巴西和乌拉圭的葡萄园 460

阿根廷、巴西和乌拉圭最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 464

南非 467

南非的葡萄园 468

南非最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 470

澳大利亚 473

澳大利亚的葡萄园 474

澳大利亚最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 478

新西兰 485

新西兰的葡萄园 486

新西兰最著名的葡萄酒产区和葡萄酒 488

日本、中国和印度 491

日本、中国和印度的葡萄园 492

参考资料 496

葡萄酒专业术语 496

索引 506

致谢 540

图片版权 541

译者介绍 543