主厨手感烘焙pdf电子书版本下载

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烘焙使用工具 6

烘焙使用食材 9

烘焙常用术语 11

烘焙基础知识 13

第1章 饼干 17

01 圣诞姜饼干 18

02 焦糖杏仁饼 21

03 酒渍无花果双色马卡龙 24

04 葡萄干玉米脆饼 27

05 岩石巧克力饼干 30

06 玻璃饼干 33

第2章 派塔 36

01 培根鲜菇咸派 37

02 夏威夷豆塔 40

03 柠檬塔 43

04 生巧克力塔 46

05 草莓奶酪塔 49

第3章 蛋糕 52

01 蜂蜜蛋糕 53

02 猴子杯子蛋糕 56

03 轻奶酪蛋糕 59

04 焦糖大理石奶油磅蛋糕 62

05 巧克力爆浆蛋糕 65

06 生乳卷 68

07 棒棒糖蛋糕 71

08 香草舒芙蕾 74

第4章 甜点 77

01 覆盆子生巧克力 78

02 德式奶酪布丁 80

03 抹茶牛轧饼 83

04 珍珠糖泡芙 86

第5章 极制鲜奶吐司面团面包 89

01 极制鲜奶吐司面团 90

02 极制方形吐司 93

03 小飞碟 96

04 和风红豆面包 98

05 法式奶油吐司 100

06 马斯卡彭红豆面包 103

07 野餐三明治 106

第6章 布里欧面团面包 109

01 布里欧面团 110

02 艾许奶油埃及 112

03 鹦鹉糖小餐包 115

04 脆皮巧克力布里欧 118

05 马卡龙恐龙蛋 121

06 苹果红茶面包 124

07 伯爵红茶小吐司 127

08 葡萄肉桂卷 130

第7章 佛卡夏面团面包 133

01 佛卡夏面团 134

02 蔬菜佛卡夏 136

03 秋葵佛卡夏 139

04 Fougasse松露盐面具 142

05 意大利香料棒 145

第8章 3小时法国面团面包 148

01 3小时法国面团 149

02 长棍法国面包 151

03 蘑菇法国面包 154

04 风堤法国面包 157

05 麦穗培根 160

06 法式芥末籽脆肠 163

07 法国巧酥 166

08 奶酪共和国 168

第9章 甜面包面团面包 171

01 甜面包面团 172

02 雪山草莓夹心 174

03 玉米火腿小微笑 177

04 明太子玉子烧 180

05 花生芝麻奶酥卷 183

06 青酱熏鸡 186

07 卡士达小吐司 189