我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全pdf电子书版本下载

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PART 1 厨房里的“天然食品”和“传统食品” 13

1 “传统工艺”也做食品漂白？ 13

2 你的美食里，含有过多的铝吗？ 17

3 为什么存放了400天的西瓜仍没有腐败？ 22

4 樱桃掉色了，说明它是染色的吗？ 25

5 无意中吃了有毒的果仁，怎么办？ 28

6 牛奶的颜色发白，是因为抗生素吗？ 31

7 牛奶和它们混着吃，怎么有点吓人？ 34

8 味精有毒？吃味精会发胖？ 37

9 香油里检出苯并芘，还能吃吗？ 41

10 土豆不冷藏，会产生毒素吗？ 44

11 蕨菜致癌？致癌食物还能吃么？ 47

12 夏天吃“苦”养生？小心这些苦食物中毒！ 51

13 小心河鲜、海鲜吃出病来。 54

14 腌菜致癌？也许你扩大打击面了。 57

15 怎样才能安全地吃腌菜？ 61

16 虾皮、鱼干、鱿鱼丝，居然含有致癌物？ 65

17 转基因食品能吃么？你怎么看？ 67

网友问答 74

PART 2 把住厨房里的安全关 77

1 刷碗也和食品安全有关？看看这些小窍门。 77

2 餐厨用品容易发霉，怎么办？ 82

3 冰箱发热、结冰还有味，怎么办？ 85

4 有关“冷”食品的10个安全提示。 89

5 食品购物，居然也有“安全顺序”？ 93

6 自家厨房里有哪些食品安全隐患？ 96

7 果蔬洗净，也未必能保证安全，怎么办？ 100

8 为什么生水不能喝，而要喝热水？ 104

9 远离可怕的肉毒素和肉毒菌。 107

10 美味荤菜中的污染隐患。 112

11 想做备餐，怎样保证安全和营养？ 114

12 上班族，如何安全带饭？ 120

13 节日期间，小心来自食品的危险。 123

14 油烟促癌？减少油烟危害的10个建议。 126

15 有关油烟的7个问题回答。 131

16 原来我曾经多次遇到食物中毒！ 134

17 “轻食”中的安全隐患。 137

18 在外就餐如何保证安全，如何鉴别劣质油？ 142

19 吃饭看手机，原来还有这7个危险！ 147

网友问答 150

PART 3 厨房里的储藏学问大 153

1 小心家里的食品产毒浪费。 153

2 哪些食品不用放进冰箱？ 156

3 哪些食品必须放进冰箱？ 158

4 小心炒菜油在家里提前过期。 161

5 小心红色肉菜中的亚硝酸钠。 163

6 生蔬菜里也会含亚硝酸盐吗？ 167

7 安全处理剩菜的方法。 169

8 隔夜的银耳和木耳能吃吗？ 172

9 夏天吃外食？小心细菌性食物中毒！ 174

10 蒸锅水、千滚水、隔夜茶危险吗？ 176

11 家庭保存汤汤水水的妙法。 178

网友问答 180

PART 4 厨房里的安全烹调 183

1 吃溏心鸡蛋安全么？ 183

2 微波烹调，有害还是有利？ 186

3 麻辣烫的十大危险再分析。 194

4 烤制鱼肉会产生致癌物吗？ 196

5 美味烹调制造出来的健康隐患。 199

6 黑糖中的毒物：越暗黑，越危险？ 203

7 炒蔬菜和炸薯片一样有害吗？ 206

8 我们应当消灭炒菜吗？ 210

9 炒菜油反复使用所带来的危害。 212

10 剩下的煎炸油，不扔还能怎么用？ 216

11 炒菜时怎样能减少油烟的危害？ 218

12 提前泡杂粮豆子，会泡出致癌物吗？ 221

13 泡和焯能消除蔬菜中的不安全因素吗？ 224

网友问答 228

PART 5 厨房里的食物禁忌传言要不要信？ 231

1 食材相克的传言你还要相信吗？ 231

2 哪些食物绝对不能吃？ 236

3 所谓“搭配宜忌”是怎么来的？ 239

4 5个质问打破食物禁忌谣传。 241

5 菠菜的营养价值超乎想象——别委屈了它！ 246

6 吃水果的时间真的很重要吗？ 249

7 冷吃食物会伤身吗？ 252

8 你也被这些谣言击中过？为什么人们喜欢听信谣言？ 256

网友问答 262

PART 6 厨房里的美食误区 265

1 吃肉使人短寿？红肉、白肉哪个更让人放心？ 265

2 动物内脏真的特别可怕吗？ 269

3 动物油，你敢不敢吃？ 273

4 水果多吃也会有害健康吗？ 277

5 甜食会招来癌症风险？ 281

6 意想不到的隐身糖：你吃过量了吗？ 283

7 小心甜饮料毁了你。 287

8 缺乏维生素B1能让人抑郁吗？ 291

9 白米饭会引来糖尿病吗？ 295

10 没想到，多吃它有这么大的危害！ 300

11 你会发生“盐缺乏”吗？ 304

12 测测你的“盐值”有多高。 307

网友问答 312

PART 7 特殊状况，怎样安排厨房饮食？ 315

1 想吃火锅又怕嘌呤，应当怎么吃？ 315

2 多吃蔬菜会患上肾结石吗？怎么吃才能放心？ 320

3 想血流通畅，应当怎样吃蔬菜？ 325

4 剩菜有益心血管，是传错了吗？ 328

5 多吃绿叶蔬菜，亚硝酸盐和硝酸盐会超标吗？ 331

6 高血压的老年人，适合吃水果吗？ 334

7 有糖尿病，吃什么样的水果血糖升得慢？ 337

8 月饼热量有多高？控血糖、控体重应当怎么吃？ 340

9 食物过敏真的可怕吗？多吃几次能适应吗？ 344

10 小麦过敏还能吃什么——六个关键问题解答。 346

11 吃坏肚子后，应该怎么吃才安全呢？ 351

12 像我这种情况，喝一点酒都不行吗？ 354