图书介绍
博古斯学院 法式西餐烹饪宝典pdf电子书版本下载
- 法国保罗·博古斯厨艺学院著；施悦译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518414314
- 出版时间：2017
- 标注页数：624页
- 文件大小：74MB
- 文件页数：629页
- 主题词：西式菜肴－烹饪－法国
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图书目录
卓越领先的机构——保罗·博古斯厨艺学院 8
基础 16
蛋类 94
肉类 108
家禽 164
杂碎 220
野味 232
鱼类和甲壳类 244
面食、谷物与豆类 304
蔬菜 342
切分及上菜 402
主厨食谱 422
餐酒交错 572
餐桌艺术 590
附录 604