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食帖·面的奥义
  • 林江主编 著
  • 出版社: 北京:中信出版社
  • ISBN:9787508678795
  • 出版时间:2017
  • 标注页数:164页
  • 文件大小:44MB
  • 文件页数:169页
  • 主题词:饮食-文化-世界

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图书目录

如果世界没有面 5

围桌谈面 8

Chapter 01 中国的面 20

从早茶吃到夜宵的粉与面 20

云南的米线 32

凉皮与油泼面 36

上海人的苏式面情结 40

牛肉面,兰州人的一碗酣畅 44

功夫面条:手工面的一招一式 48

文人墨客爱吃面 58

中国面的烹饪法 60

Chapter 02 世界的面 64

日式拉面,百变的街头美味 64

这碗拉面,我会用一生做下去 70

吃饭不只是“进食”,更是享受食物的过程 82

去日本各地吃碗面 92

意面大宇宙 96

让人眼花缭乱的东南亚粉面 106

面条美味的来源:从小麦到小麦粉 112

面条之路 115

面条大事年表 116

Chapter 03 煮碗面给你吃 120

不可不知的面条小贴士 120

童年的记忆,是一碗臊子面 124

暑之冷食,消夏之快 128

深夜的慰藉,是一碗面 140

一周七天,吃不腻的那碗面 148

我们真的有那么热爱美食吗? 162

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