图书介绍
食帖·面的奥义pdf电子书版本下载
- 林江主编 著
- 出版社: 北京:中信出版社
- ISBN:9787508678795
- 出版时间:2017
- 标注页数:164页
- 文件大小:44MB
- 文件页数:169页
- 主题词:饮食-文化-世界
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图书目录
如果世界没有面 5
围桌谈面 8
Chapter 01 中国的面 20
从早茶吃到夜宵的粉与面 20
云南的米线 32
凉皮与油泼面 36
上海人的苏式面情结 40
牛肉面,兰州人的一碗酣畅 44
功夫面条:手工面的一招一式 48
文人墨客爱吃面 58
中国面的烹饪法 60
Chapter 02 世界的面 64
日式拉面,百变的街头美味 64
这碗拉面,我会用一生做下去 70
吃饭不只是“进食”,更是享受食物的过程 82
去日本各地吃碗面 92
意面大宇宙 96
让人眼花缭乱的东南亚粉面 106
面条美味的来源:从小麦到小麦粉 112
面条之路 115
面条大事年表 116
Chapter 03 煮碗面给你吃 120
不可不知的面条小贴士 120
童年的记忆,是一碗臊子面 124
暑之冷食,消夏之快 128
深夜的慰藉,是一碗面 140
一周七天,吃不腻的那碗面 148
我们真的有那么热爱美食吗? 162