图书介绍
烹饪、菜肴与阶级 一项比较社会学的研究 修订版pdf电子书版本下载
- （英）杰克·古迪著；王荣欣，沈南山译 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：9787308175500
- 出版时间：2017
- 标注页数：326页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：339页
- 主题词：烹饪－方法－关系－社会经济形态－研究；菜谱－关系－社会经济形态－研究
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图书目录
第一章 意图与评论 1
第二章 发展情况 13
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 54
第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 131
第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 213
第六章 世界体系的影响 241
第七章 烹饪与家庭经济 261
附录术语、操作和认知 297
参考文献 304
索引 316