图书介绍
巧厨娘妙手烘焙pdf电子书版本下载
- 圆猪猪编著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543670051
- 出版时间：2011
- 标注页数：287页
- 文件大小：108MB
- 文件页数：290页
- 主题词：烘焙－面点－食谱
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图书目录
chapter1 烘焙必备 8
烘焙工具 8
测量工具 8
分离工具 8
搅拌工具 10
整形工具 11
成形工具 11
烘烤工具 14
切割工具 16
烘焙材料 17
粉类材料 17
油脂、芝士材料 19
糖类材料 20
干果类材料 21
巧克力类材料 22
其他材料 22
烘焙必备技法 24
1.打发黄油 24
2.简易蛋糕制作要点 60
3.蛋白打发法 92
4.全蛋打发法 94
5.打发鲜奶油 124
6.面包制作流程 174
7.酥皮制作 258
8.卡仕达酱做法 260
chapter2 饼干篇 26
鸡蛋饼干 26
香酥芝士球 28
奶香小熊饼干 30
丹麦曲奇 32
玛格丽特小饼 34
黑芝麻奶油球 36
葡萄椰子酥 38
植物油核桃酥 40
巧克力脆棒 42
手指饼干 44
蛋白瓜子酥 46
香葱苏打饼 48
草莓果酱饼干 50
小熊饼干棒 52
杂果意式坚饼 54
圣诞姜饼屋 56
chapter3 蛋糕篇 62
简易蛋糕 62
朗姆葡萄干马芬 62
抹茶蜜豆马芬 64
香蕉巧克力马芬 66
蜂蜜酸奶马芬 68
椰香蜜豆马芬 70
超润巧克力蛋糕 72
奶茶小蛋糕 74
桂圆核桃蛋糕 76
玛德琳蛋糕 78
奶油蛋糕 80
红糖红枣蛋糕 82
巧克力布朗尼 84
香醇巧克力蛋糕 86
花生巧克力蛋糕 88
咖啡巧克力夹心蛋糕 90
戚风蛋糕 96
戚风蛋糕 96
全蛋海绵蛋糕 100
酸奶戚风蛋糕 102
黄金海绵蛋糕 104
葡萄干蛋糕卷 106
千叶纹蛋糕卷 108
双色毛巾蛋糕卷 110
红豆天使蛋糕 112
可可奶冻蛋卷 114
瑞士水果卷 117
古典巧克力蛋糕 118
巧克力岩浆蛋糕 120
黑森林蛋糕 122
慕斯蛋糕 126
鲜果夏洛特 126
双色冰淇淋蛋糕 129
芒果慕斯蛋糕 130
巧克力慕斯蛋糕 132
香橙慕斯蛋糕 134
蓝莓慕斯蛋糕 136
咖啡慕斯蛋糕 138
香草慕斯蛋糕 140
草莓果冻慕斯蛋糕 142
水蜜桃慕斯蛋糕 144
抹茶红豆慕斯蛋糕 146
凤梨慕斯蛋糕 148
芝士蛋糕 150
轻乳酪蛋糕 150
纽约芝士蛋糕 152
蒸烤重乳酪蛋糕 154
蓝莓芝士蛋糕 155
巧克力芝士蛋糕 156
南瓜芝士蛋糕 158
芒果芝士冻饼 160
百香果芝士冻饼 162
提拉米苏 164
装饰蛋糕 166
奶油玫瑰裱花蛋糕 166
芭比娃娃蛋糕 168
迷糊娃娃翻糖蛋糕 170
圣诞树干蛋糕 172
chapter4 面包篇 180
甜面包 180
红豆面包 180
奶油卷 182
牛奶面包 184
巧克力豆面包 186
小乌龟红豆面包 188
小兔巧克力面包 190
花生杏仁卷 192
地瓜面包 194
马铃薯面包 196
南瓜麻蓉面包 198
胡萝卜面包 200
奶香紫薯面包 202
卡仕达辫子面包 204
葡萄干花环面包 206
奶黄面包 208
墨西哥奶酥面包 210
椰蓉卷 212
肉桂苹果面包 214
焦糖苹果面包 216
酥菠萝面包 218
巧克力核桃卷 220
鸡尾排包 222
巨蛋牛奶面包 224
甜甜圈 226
调理面包 228
花形果酱面包 228
腊肠卷 229
猪肉汉堡 230
软式香蒜面包 232
照烧鸡腿堡 234
土豆沙拉包 235
樱花沙拉包 236
薯泥培根面包 238
肉松面包卷 240
花式火腿面包 242
火腿香葱卷 244
培根面包 246
香葱面包 248
蜜汁叉烧包 250
吐司面包 252
鸡蛋吐司 252
红豆酥菠萝吐司 254
葡萄干吐司 256
chapter5 酥挞篇 261
拿破仑千层水果酥 261
蓝莓果酱酥 262
葡式蛋挞 264
台式凤梨酥 266
蝴蝶酥 269
缤纷水果挞 270
草莓芝士挞 272
香酥苹果派 274
蘑菇鸡肉咸派 276
水果奶油泡芙 278
鲜虾培根批萨 280
舒芙蕾 282
焦糖布丁 284
香草冰淇淋 286