巧厨娘妙手烘焙pdf电子书版本下载

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chapter1 烘焙必备 8

烘焙工具 8

测量工具 8

分离工具 8

搅拌工具 10

整形工具 11

成形工具 11

烘烤工具 14

切割工具 16

烘焙材料 17

粉类材料 17

油脂、芝士材料 19

糖类材料 20

干果类材料 21

巧克力类材料 22

其他材料 22

烘焙必备技法 24

1.打发黄油 24

2.简易蛋糕制作要点 60

3.蛋白打发法 92

4.全蛋打发法 94

5.打发鲜奶油 124

6.面包制作流程 174

7.酥皮制作 258

8.卡仕达酱做法 260

chapter2 饼干篇 26

鸡蛋饼干 26

香酥芝士球 28

奶香小熊饼干 30

丹麦曲奇 32

玛格丽特小饼 34

黑芝麻奶油球 36

葡萄椰子酥 38

植物油核桃酥 40

巧克力脆棒 42

手指饼干 44

蛋白瓜子酥 46

香葱苏打饼 48

草莓果酱饼干 50

小熊饼干棒 52

杂果意式坚饼 54

圣诞姜饼屋 56

chapter3 蛋糕篇 62

简易蛋糕 62

朗姆葡萄干马芬 62

抹茶蜜豆马芬 64

香蕉巧克力马芬 66

蜂蜜酸奶马芬 68

椰香蜜豆马芬 70

超润巧克力蛋糕 72

奶茶小蛋糕 74

桂圆核桃蛋糕 76

玛德琳蛋糕 78

奶油蛋糕 80

红糖红枣蛋糕 82

巧克力布朗尼 84

香醇巧克力蛋糕 86

花生巧克力蛋糕 88

咖啡巧克力夹心蛋糕 90

戚风蛋糕 96

戚风蛋糕 96

全蛋海绵蛋糕 100

酸奶戚风蛋糕 102

黄金海绵蛋糕 104

葡萄干蛋糕卷 106

千叶纹蛋糕卷 108

双色毛巾蛋糕卷 110

红豆天使蛋糕 112

可可奶冻蛋卷 114

瑞士水果卷 117

古典巧克力蛋糕 118

巧克力岩浆蛋糕 120

黑森林蛋糕 122

慕斯蛋糕 126

鲜果夏洛特 126

双色冰淇淋蛋糕 129

芒果慕斯蛋糕 130

巧克力慕斯蛋糕 132

香橙慕斯蛋糕 134

蓝莓慕斯蛋糕 136

咖啡慕斯蛋糕 138

香草慕斯蛋糕 140

草莓果冻慕斯蛋糕 142

水蜜桃慕斯蛋糕 144

抹茶红豆慕斯蛋糕 146

凤梨慕斯蛋糕 148

芝士蛋糕 150

轻乳酪蛋糕 150

纽约芝士蛋糕 152

蒸烤重乳酪蛋糕 154

蓝莓芝士蛋糕 155

巧克力芝士蛋糕 156

南瓜芝士蛋糕 158

芒果芝士冻饼 160

百香果芝士冻饼 162

提拉米苏 164

装饰蛋糕 166

奶油玫瑰裱花蛋糕 166

芭比娃娃蛋糕 168

迷糊娃娃翻糖蛋糕 170

圣诞树干蛋糕 172

chapter4 面包篇 180

甜面包 180

红豆面包 180

奶油卷 182

牛奶面包 184

巧克力豆面包 186

小乌龟红豆面包 188

小兔巧克力面包 190

花生杏仁卷 192

地瓜面包 194

马铃薯面包 196

南瓜麻蓉面包 198

胡萝卜面包 200

奶香紫薯面包 202

卡仕达辫子面包 204

葡萄干花环面包 206

奶黄面包 208

墨西哥奶酥面包 210

椰蓉卷 212

肉桂苹果面包 214

焦糖苹果面包 216

酥菠萝面包 218

巧克力核桃卷 220

鸡尾排包 222

巨蛋牛奶面包 224

甜甜圈 226

调理面包 228

花形果酱面包 228

腊肠卷 229

猪肉汉堡 230

软式香蒜面包 232

照烧鸡腿堡 234

土豆沙拉包 235

樱花沙拉包 236

薯泥培根面包 238

肉松面包卷 240

花式火腿面包 242

火腿香葱卷 244

培根面包 246

香葱面包 248

蜜汁叉烧包 250

吐司面包 252

鸡蛋吐司 252

红豆酥菠萝吐司 254

葡萄干吐司 256

chapter5 酥挞篇 261

拿破仑千层水果酥 261

蓝莓果酱酥 262

葡式蛋挞 264

台式凤梨酥 266

蝴蝶酥 269

缤纷水果挞 270

草莓芝士挞 272

香酥苹果派 274

蘑菇鸡肉咸派 276

水果奶油泡芙 278

鲜虾培根批萨 280

舒芙蕾 282

焦糖布丁 284

香草冰淇淋 286