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金牌主厨的法式甜点pdf电子书版本下载

金牌主厨的法式甜点
  • 李依锡著 著
  • 出版社: 郑州:河南科学技术出版社
  • ISBN:9787534947414
  • 出版时间:2011
  • 标注页数:131页
  • 文件大小:38MB
  • 文件页数:134页
  • 主题词:糕点加工-法国

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图书目录

认识常见的材料和工具 6

慕斯 15

克里斯托 16

羽绒白天使 20

萝斯雅 24

法式奴加蜜杏慕斯 28

覆盆子欧培拉 32

卡玛露 36

艾薇亚朵 40

玛斯特 45

香恋 50

大厨的基础甜点讲堂第1课 一定要学会的基础巧克力技巧(熔化巧克力+白巧克力喷液DIY) 55

金色仲夏 56

大厨的基础甜点讲堂第2课 不失败打发蛋白霜(法式蛋白霜DIY+意大利蛋白霜DIY) 61

西森米提雅 62

大厨的基础甜点讲堂第3课 制作美味的基础蛋糕体(杏仁海绵蛋糕DIY+巧克力杏仁海绵蛋糕DIY) 66

法朵 68

大厨的基础甜点讲堂第4课 巧克力的进阶技巧(大理石调温法+用调温巧克力液灌模) 73

蛋糕&布丁 75

卡比士其 76

半熟乳酪布丁蛋糕 80

夏日芒果乳酪 83

提雅乳酪蛋糕 86

柚香柠檬蛋糕 88

古典巧克力蛋糕 90

纽约巧克力乳酪蛋糕 92

岩浆巧克力蛋糕 94

法式可可布蕾 96

红酒芦荟冻 98

饼干&派挞&糖果&巧克力 101

休可玛 102

巧克力马卡龙 104

可丽露 106

巧克力玛德蕾尼 108

榛果达克瓦兹 111

罂粟子巧克力拇指饼干 114

法式巧克力奴加糖 116

法式覆盆子棉花糖 118

法式百香水果软糖 120

香橙百香果挞 122

法式咸派 125

樱桃酒巧克力 128

生姜巧克力 130

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