图书介绍
金牌主厨的法式甜点pdf电子书版本下载
- 李依锡著 著
- 出版社: 郑州:河南科学技术出版社
- ISBN:9787534947414
- 出版时间:2011
- 标注页数:131页
- 文件大小:38MB
- 文件页数:134页
- 主题词:糕点加工-法国
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金牌主厨的法式甜点PDF格式电子书版下载
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图书目录
认识常见的材料和工具 6
慕斯 15
克里斯托 16
羽绒白天使 20
萝斯雅 24
法式奴加蜜杏慕斯 28
覆盆子欧培拉 32
卡玛露 36
艾薇亚朵 40
玛斯特 45
香恋 50
大厨的基础甜点讲堂第1课 一定要学会的基础巧克力技巧(熔化巧克力+白巧克力喷液DIY) 55
金色仲夏 56
大厨的基础甜点讲堂第2课 不失败打发蛋白霜(法式蛋白霜DIY+意大利蛋白霜DIY) 61
西森米提雅 62
大厨的基础甜点讲堂第3课 制作美味的基础蛋糕体(杏仁海绵蛋糕DIY+巧克力杏仁海绵蛋糕DIY) 66
法朵 68
大厨的基础甜点讲堂第4课 巧克力的进阶技巧(大理石调温法+用调温巧克力液灌模) 73
蛋糕&布丁 75
卡比士其 76
半熟乳酪布丁蛋糕 80
夏日芒果乳酪 83
提雅乳酪蛋糕 86
柚香柠檬蛋糕 88
古典巧克力蛋糕 90
纽约巧克力乳酪蛋糕 92
岩浆巧克力蛋糕 94
法式可可布蕾 96
红酒芦荟冻 98
饼干&派挞&糖果&巧克力 101
休可玛 102
巧克力马卡龙 104
可丽露 106
巧克力玛德蕾尼 108
榛果达克瓦兹 111
罂粟子巧克力拇指饼干 114
法式巧克力奴加糖 116
法式覆盆子棉花糖 118
法式百香水果软糖 120
香橙百香果挞 122
法式咸派 125
樱桃酒巧克力 128
生姜巧克力 130