图书介绍
烹饪菜肴与阶级pdf电子书版本下载
- （英）杰克·古迪著 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：9787308079020
- 出版时间：2010
- 标注页数：333页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：344页
- 主题词：烹饪－发展史－世界
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图书目录
第一章 意图与评论 1
第二章 发展情况 13
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 55
第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 133
第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 217
第六章 世界体系的影响 246
第七章 烹饪与家庭经济 266
附录 术语、操作和认知 302
参考文献 309
索引 321