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第一章 绪论 1

第一节 茶艺的基本概念 1

第二节 茶艺馆 5

第三节 茶艺人员的礼仪要求 24

思考题 20

第二章 茶叶知识 30

第一节 茶的发展 30

第二节 茶树的基本认识 40

第三节 茶叶的生产和制作 51

第四节 中国名茶及产茶区 68

思考题 81

第三章 茶与健康 82

第一节 茶的内质特征 82

第二节 茶叶营养成分分析 86

第三节 茶的功效 91

第四节 茶叶的选购与保存 97

思考题 104

第四章 茶艺的形式 105

第一节 茶叶的选择 105

第二节 茶具的介绍 110

第三节 泡茶用水的要求 132

第四节 行茶的方法 137

思考题 142

第五章 饮茶风俗 143

第一节 各民族饮茶风俗 143

第二节 世界各国饮茶习俗 160

思考题 174

第六章 接待茶礼及表演茶艺 175

第一节 饭店接待茶礼 175

第二节 表演茶艺 181

思考题 217

第七章 日本茶道的形成和发展 218

第一节 学习与吸收 218

第二节 吸取与摸索 221

第三节 总结与开创 222

第四节 形成与创立 224

第五节 日本茶道的内容 227

思考题 230