图书介绍
北京四川饭店菜谱pdf电子书版本下载
- 陈松如24编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：753640980X
- 出版时间：1989
- 标注页数：444页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：472页
- 主题词：
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图书目录
冷菜类 3
陈皮仔鸡 3
目录 3
棒棒鸡 4
怪味鸡丝 4
米熏鸡 5
盐水鸡条 6
桃仁鸡丁 6
白斩鸡 7
椒麻鸭片 8
五香卤鸭 8
姜汁鸭掌 9
花仁肫花 10
菠菜鸭丝 10
麻辣肫肝 11
凉拌鸭肝 12
麻辣鸡肝 12
五香卤猪肚 13
蒜泥白肉 13
五香卤牛肉 14
夫妻肺片 15
麻辣牛筋 16
麻辣牛肉丝 16
红油牛肚梁 17
椒麻兔片 18
拌兔丁 18
麻酱鲜鲍 19
炝黄瓜扇贝 20
椒盐扇贝 21
水晶扇贝 21
怪味扇贝 22
芥末扇贝 23
麻辣扇贝 23
椒麻扇贝 24
扇贝白菜卷 25
大虾白菜卷 26
葱辣大虾 27
炸虾卷 27
怪味虾片 28
芥末大虾 29
红油大虾 29
五香大虾 30
水晶虾片 31
虾仁鲜蘑 31
花椒鳝鱼 32
芹黄鱼丝 33
花椒鱼丁 33
葱酥鲫鱼 34
姜汁鱼丝 35
五香熏鱼 36
花仁拌鱼丁 36
辣子鱼块 37
麻辣鱼块 38
鱼丝白菜卷 39
季豆拌鱼条 39
拌辣白菜 40
花仁萝卜干 41
麻酱凤尾 41
糖醋酥豌豆 42
姜汁菠菜 43
炝黄瓜皮 43
姜汁季豆 44
鱼香肉丝 47
宫保肉花 47
猪牛肉类 47
生爆盐煎肉 48
干煸牛肉丝 49
水煮牛肉 50
豆渣牛筋 51
龙眼牛头 52
锅粑肉片 53
烯收鲜 54
烧排骨酥 54
水煮烧白 55
鱼香酥排 56
蛋粉肉片 57
水滑肉片 57
红椒肉丝 58
花仁碎米肉 59
家常牛冲 60
鱼香小滑肉 60
酸辣绍子牛筋 61
红烧牛冲 62
蛋酥牛肉 63
酥片云腿 64
蕃茄牛肉片 64
蛋粉金华肉 65
炸金华面包 66
豆渣猪拱嘴 67
牛肉末泡豇豆 68
冬菇炒肉丝 68
大荤野鸡红 69
银芽肉丝 70
鱼椒青笋肉丝 70
白油猪肝 71
宫保腰块 72
蕃茄汁肉片 72
冬菜肉丝 73
木耳肉片 74
青笋肉片 74
生菜烧牛肉 75
辣味牛肉 76
大蒜豆瓣牛肚梁 77
花仁牛肚梁 78
笋烧牛肚梁 78
回锅牛肚梁 79
干炒麻辣利片 80
家常牛利条 81
红烧牛头 82
家常绍子牛筋 82
干烧油丁鱼 87
水产类 87
网油软酥鱼 88
白汁金华鱼糕 89
豆腐鲤鱼 89
蛋粉金华桂鱼 90
糊辣姜汁桂鱼 91
四吃旱蒸鱼 92
炸面包桂鱼 93
鱼香酥鱼片 94
脆五柳鱼 95
软五柳鱼 96
豆瓣面丝桂鱼 97
糖醋松酥鱼 98
豆瓣桂鱼 98
冬菜绍子鱼 99
旱蒸姜汁鱼 100
家常绍子鱼 101
泡菜鲜鱼 102
豌豆粉蒸鱼丁 102
辣味鱼饼 103
香炸椒盐鱼花 104
鱼淖珊瑚米 105
红椒鱼丝 105
芙蓉桂鱼 106
萝卜丝烧中段 107
豌豆泡椒鱼丁 108
糊辣大蒜鲫鱼 108
口蘑桂鱼片 109
红珠鱼元 110
口蘑鱼丁 111
三鲜烩鱼片 111
大烧中段 112
酸辣鱼羹汤 113
萝卜丝鲫鱼汤 114
豆尖鱼糕汤 114
清蒸鲥鱼 115
冬菜鲥鱼 116
家常大蒜鳝鱼 117
清汤口蘑鱼元 117
拌麻辣鳝丝 118
清蒸圆鱼 119
干煸鳝鱼丝 119
红烧圆鱼 120
鱼香大虾 121
炸金华大虾 122
群虾抢绣球 123
鱼香虾饼 124
黄焖大虾 125
葱辣大虾 126
两吃大虾 127
虾仁四季豆 128
群虾佛珠 128
竹荪虾糕汤 129
糟炒虾仁 130
珍珠虾仁 131
芙蓉虾仁 132
蛋皮虾卷 133
群虾鹌鹑蛋 134
桃形火腿面包 134
辣味代皮虾 135
炒面包虾仁 136
干烧大虾 137
清汤酸菜虾元 137
网油虾卷 138
三色芙蓉面包 139
宫保扇贝 140
鱼香扇贝 141
糟炒扇贝 142
油丁干烧扇贝 142
糖醋扇贝过江 143
炸芝麻扇贝饼 144
珊瑚蛋粉扇贝 145
青元烩扇贝 145
炸蛋酥扇贝 146
香菇扇贝 147
翡翠扇贝 147
蕃茄扇贝 148
扇贝油菜心 149
家常冬笋扇贝 150
竹荪玻璃扇贝汤 151
辣味瓜元扇贝 151
鲜蘑扇贝元 152
白汁扇贝糕 153
芙蓉扇贝 154
清汤鹌蛋燕菜 155
清汤火蛋白燕汤 156
清汤三鲜燕菜 156
清汤金丝球燕菜 157
清汤燕菜 158
鸡蒙清汤燕菜 158
鸡丝鱼翅 159
鸭包鱼翅 160
三丝鱼翅 161
黄烧鱼翅 162
虾淖鱼翅 163
奶汤火腿鱼翅 164
扇贝鱼翅 165
清汤竹荪鱼翅 166
火蛋白鲍片 167
绣球镶鲍鱼 167
清汤鲍鱼笋衣 168
酿鸭腰镶鲍鱼 169
鹌蛋鲍鱼 170
竹荪烩鲍鱼 170
锅粑鲍鱼 171
鲍鱼烩鸡片 172
紫鲍雪花鸡 173
三丝鱼肚 174
扇贝烩鱼肚 174
凤蛋鱼肚 175
冬菇鸭掌鱼肚 176
奶汤云腿鱼肚 177
鱼肚四季豆 177
清汤鲜蘑鱼肚 178
锅粑海参 179
大酿一品海参 180
家常海参牛筋 180
家常绍子海参 181
海参烧酥鸡 182
海参烩鸡片 183
白汁糁海参 184
清汤酸菜海参 185
鹌鹑蛋海参 185
豆瓣海参鱼条 186
虾淖海参 187
海参抱绣球 188
奶汤鲜蘑海参 188
三丝鱿鱼 189
鱿鱼里脊片 190
奶汤笋衣鱿鱼 191
扇淖鱿鱼 191
家常绍子鱿鱼 192
鱿鱼白菜心 193
鸡翅烧鱿鱼 193
清汤酸菜鱿鱼丝 194
口蘑烩银耳 195
清汤鹌蛋银耳 195
云腿烩银耳 196
鸡片烩银耳 197
清汤芙蓉银耳 198
鱿鱼烩银耳 198
口蘑旱蒸全鸡 203
鸡糁冬笋汤 203
禽蛋类 203
花仁仔鸡 204
珊瑚雪花鸡 205
网油灯笼鸡 206
网油荷包鸡 207
白汁金华鸡 208
网油凤翅 208
泡椒鸡丁 209
冬菜碎米鸡 210
豌豆仔鸡 211
白汁鸡脯 212
鱼香蛋酥鸡 213
姜汁仔鸡 214
姜汁热碗鸡 214
口蘑箭头鸡 215
四吃仔母鸡 216
西瓜蛋粉鸡 217
鸡包四宝 218
白汁龙凤蛋 219
烩翡翠鸡末 219
红烧酥鸡 220
红椒鸡丝 221
大烩鸡脯 222
家庭冬笋鸡 222
炸鸡火面包 223
宫保鸡丁 224
珊瑚鸡块 225
家常黄酒煨鸡 226
大酿仔鸡 227
辣味银丝鸡脯 228
小煎仔鸡 229
炸桃仁酥鸡糕 229
云腿豆绿鸡丝 230
两吃鸡糕 231
板栗烧鸡 232
豆渣肉鸡 232
粉蒸仔鸡 233
烧糊辣鸡条 234
糖醋酥皮鸡 235
白汁珍珠鸡 236
花仁炖鸡汤 236
金丝鸡元 237
蛋虾酥鸡 238
海味鸡脯 239
香炸红卤鸡 239
蛋粉金华鸡 240
锅粑三鲜 241
口蘑珍珠全鸭 242
白汁蚕豆鸭脯 243
红煨金鸭 244
葱烧鸭脯 245
豆瓣鸭脯 246
芥末鸭方 246
鱼香鸭方 247
青元糟蕊鸭 248
青元灯笼鸭 249
珍珠鸭脯 250
冬菜大酿鸭 251
鹌鹑蛋镶鸭脯 252
白芙蓉鸭脯 253
冬菇蛋鸭脯 254
蛋酥樟茶鸭 255
香炸冬菜鸭 255
红椒炒樟茶鸭丝 256
椒盐软酥鸭 257
辣味姜汁鸭脯 258
银丝鸭脯 259
口蘑鸭脯 260
香酥鸭子 260
黄酒煨鸭 261
大酿一品鸭 262
鱼香麻酥鸭 263
白汁金鸭 264
鸳鸯鸭脯 265
烧鸭舌掌 266
豆沙全鸭 267
虫草蒸鸭 267
锅贴鸭方 268
桃仁鸭方 269
荷叶粉蒸鸭 270
银耳蒸全鸭 271
龙眼辣味鸭脯 272
酒糟醉全鸭 273
翡翠豆瓣鸭块 273
豆尖鸭脯 274
樟茶鸭子 275
蛋粉金华鸭 276
鹌蛋蚕豆 277
油淋红卤鸭 277
鹌蛋蟹肉 278
三鲜鹌鹑蛋 279
鹌蛋菜心 279
辣味鹌鹑蛋 280
耳环鹌鹑蛋 281
红珠鹌鹑蛋 282
鹌鹑蛋鲜蘑 282
鱼香脆皮鹌鹑蛋 283
瓜燕鹌蛋汤 284
鱼香百合蛋 285
香椿烘蛋 285
糖醋松花蛋 286
鱼香煎蛋 287
蕃茄炒嫩蛋 287
云腿炒蛋 288
绍子蒸嫩蛋 288
白汁蛋皮肉卷 289
白汁酿凤蛋 290
鸡油素三元 293
金腿油菜心 293
蔬菜豆品类 293
鸡油两色菜心 294
酿嫩冬瓜 295
珧柱冬瓜方 296
白汁金腿冬瓜夹 296
鲜蘑冬瓜元 297
麻辣蚕豆 298
开水白菜 298
椒盐蚕豆 299
蚕豆凤脯 300
拌菜头丝 300
蚕豆冬笋 301
豌豆烩鱼羹 302
火腿豌豆 302
口蘑四季豆 303
蟹肉四季豆 304
糊辣鸡米季豆 304
蒜泥茄条 305
酸菜青元汤 306
鱼香茄花 306
干煸冬笋 307
红烧平菇 308
炸椒盐口蘑 308
云腿平菇汤 309
鲜蘑白菜心 310
白汁酿冬菇 310
瑶柱白菜心 311
油菜鸡米 312
白油冬笋 313
软炸冬菇 313
鲜蘑兰笋 314
鸡油兰片 315
酱烧冬笋 315
小白菜芋头 316
鱼香油菜苔 317
珊瑚芋头 317
糊辣油菜心 318
鱼香茄饼过江 319
素炒白菜心 319
干煸四季豆 320
家常菜头 321
菜头炒肉丝 321
鲜蘑菜头 322
金钩凤尾 323
菜头肉片汤 323
瑶柱素烩 324
麻婆豆腐 325
红珠玉笋 325
香菇一品豆腐 326
珍珠嫩豆腐 327
口蘑豆腐 328
家常豆腐 328
辣味酿豆腐 329
豆腐珍珠 330
口袋豆腐 331
白汁酿黄瓜 332
金华老豆腐 332
豆腐酿冬菇 333
辣味豆腐饼 334
绣球豆腐 335
金华千张 336
黄焖豆腐 336
家常肉丝千张 337
提篮辣味鹿肉 341
野味类 341
红烧鹿筋 342
红烧狗肉 343
辣味狗肉 344
家常青笋兔块 345
鱼香狗肉 345
芹黄兔丝 346
鱼香兔片 347
宫保兔丁 347
鱼香田鸡块 348
宫保田鸡 349
烧母子会 350
大蒜豆瓣田鸡 350
宫保飞龙 351
辣味飞龙 352
香炸鹌鹑 353
香炸飞龙 353
油淋鸽子 354
朝珠鸽子 355
鸡翅猴头蘑 356
姜汁猴头蘑 356
红烧猴头蘑 357
干烧猴头蘑 358
大蒜豆瓣猴头蘑 358
三鲜猴头蘑 359
鱼香猴头蘑 360
糖醋猴头蘑 361
玫瑰锅炸 365
雪花桃泥 365
甜菜类 365
炒红苕泥 366
软炸荷花 367
炒板栗泥 367
三色凉龙眼 368
冰汁凉桃脯 368
桔子银耳 369
西瓜凉冻 370
糖水凉西瓜盅 370
冰汁酿梨 371
冰汁凉西瓜 371
红珠豌豆泥 372
芝麻甜茄饼 372
冰汁糯米龙眼 373
银耳鹌鹑蛋 374
樱桃糖雪蛋 374
炸糯米球 375
冰糖苕元 376
炸苕元 376
冰糖银耳鱼羹 377
芝麻甜包 377
菠萝扇贝羹 378
冰糖银耳鸡片 379
糖蘸玫瑰扇贝 379
鸡末糖雪蛋 380
云腿冬瓜汤 383
奶汤素烩 383
汤类 383
时菜豆腐汤 384
扇贝蕃茄汤 384
芙蓉口蘑汤 385
鸡豆花汤 386
清汤酿口蘑 386
芙蓉八丝汤 387
菠心鸭肝汤 388
笋衣肉片汤 388
蒙菜竹荪汤 389
火腿嫩豆腐汤 390
口蘑鸡片汤 390
竹荪鲜蘑汤 391
竹荪肝膏汤 392
清汤冬菜腰方 392
冬菇牛尾汤 393
生片火锅 394
清汤豆花 394
扇贝冬菜包 399
扇贝芝麻饼 399
小吃类 399
牛肉焦饼 400
红油水饺 401
萝卜火腿饼 402
蛋皮春卷 402
虾仁包子 403
三鲜包子 404
鱼肉芝麻饼 405
火腿肉饼 405
冬菜包子 406
蛋烘糕 407
凉蛋糕 407
叶儿粑 408
担担面 409
虾仁清汤面 410
扇贝凉面 410
四川汤元 411
清汤抄手 412
宋嫂鱼羹面 413
牌坊面 413
小笼粉蒸牛肉 414
水发银耳 419
水发口蘑 419
原料加工 419
水发鱿鱼 419
水发瑶柱 419
水发鱼翅 420
水发干鲍 420
水发海参 420
水发牛冲 421
水发猴头蘑 421
水发燕菜 421
油发鱼肚 421
水发鹿筋 422
水发熊掌 422
打糁 423
卤水 423
清汤 424
水发牛筋 424
奶汤 425
原汤 426
鸡汤 426
四季宴会菜单 431
宴会菜单 431
全鸡宴会菜单 439
全鸭宴会菜单 441
全鱼宴会菜单 442
全虾宴会菜单 443
全扇贝宴会菜单 444