图书介绍
津门小吃pdf电子书版本下载
- 天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组编 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：
- 出版时间：1986
- 标注页数：112页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：124页
- 主题词：
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津门小吃PDF格式电子书版下载
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图书目录
蒸食类 1
1．“狗不理”包子（猪肉馅） 1
2．“狗不理”包子（肉皮馅） 2
3．“狗不理”包子（三鲜馅） 3
4．“恩发德”羊肉包 4
5．牛肉包 5
6．鸭油包 5
7．麻蛤揣馅包 6
8．素包 7
9．小歪辫油脂包 7
10．麻花卷 8
11．麻酱佛手卷 8
12．枣卷 10
13．枣龙 10
14．荷叶圆蒸饼 11
15．葱花千层饼 11
16．千层肉饼 12
17．千层脂油饼 12
18．千层鸳鸯饼 13
19．白果仁蒸饼 14
20．丝糕 14
21．白糖大发糕 15
22．三泥丝糕 15
23．枣糕 16
24．什锦圆糕 17
25．玫瑰圆糕 17
26．桂花油糕 18
27．脂油桂花方糕 19
28．八角宝塔糕 19
29．夹馅盘香卷 21
30．牛肉烧麦（清真马家馆） 22
31．蒸饺（常行馅） 23
32．小圆笼蒸饺 24
33．三皮蒸饺 24
34．梅花圆笼蒸饺 25
35．牛头蒸饺 26
36．盔头饺 26
37．丁香盒 28
38．“芝兰斋”糕干 29
39．熟梨糕 30
40．端阳糕 30
煮食类 32
41．“白记”水饺（羊肉馅） 32
42．朱砂水饺 33
43．高汤三鲜水饺 33
44．鸳鸯水饺 34
45．鸭舌面 35
46．小刀凉爽面 35
47．煮翡翠盒子 36
48．压饸饹 37
烤烙食类 38
49．煎饼果子 38
50．“明顺斋”什锦烧饼（咖喱牛肉馅） 38
51．“杜称奇”火烧（豆沙馅） 39
52．什大酥 41
53．炉干烧饼 42
54．清油饼 42
55．鸭油葱花饼 43
56．糖油酥烧饼 44
57．烤饼 44
58．春饼 45
59．三角枣饼 46
60．吊炉什锦油酥烧饼 46
61．吊炉螺蛳烧饼 47
62．吊炉翻层烧饼 48
63．吊炉莲花酥 48
64．缸炉油酥烧饼 49
65．硬面烧饼 50
66．芝麻烧饼 50
67．起酥烧饼 51
68．螺壳肉酥烧饼 52
69．糖鼓烧饼 53
70．气鼓烧饼 53
71．香蕉酥饼 54
72．椿芽饼 55
73．盘香饼 55
74．菊花饼 56
75．蛋黄酥 57
76．肉饼 57
77．烙韭菜盒子 58
78．烙蛋盒 59
煎食类 60
70．馅饼 60
80．羊肉锅贴（回民） 60
81．羊肉回头（回民） 61
82．素馅水煎包 62
83．全蟹锅烙 62
84．双黄饼 63
85．煎豆腐干 63
86．煎“闷子” 64
炸食类 65
87．“桂发祥”什锦麻花 65
88．“王记”剪子股麻花 66
89．“陆记”烫面炸糕（红果馅） 68
90．棒槌果子 69
91．果箅 69
92．小果子饼 70
93．糖三刀 71
94．糖？鬏 71
95．排叉 72
96．糖脆排叉 72
97．姜饺 73
98．炸鸡蛋荷包 73
99．蜜饯三刀 74
100．蜜汁蛋糕 75
101．金桔酥 75
102．全麻饼 76
103．香蕉锅炸 77
104．白萝卜三角饼 77
105．龙须菜春卷 78
106．炸卷圈 79
107．炸银鱼 80
108．炸飞禽 80
炒、焖、烩食类 82
109．虾仁木樨炒饼 82
110．什锦炒面 82
111．家常炒饭 83
112．素焖饼 84
113．猪肠烩火烧 84
114．三鲜烩饼 85
粘食类 87
115．“耳朵眼”炸糕 87
116．煮糕 88
117．盆糕 89
118．江米面小枣切糕 90
119．江米红枣粽子 90
120．江米雪球 91
121．江米桃 92
122．江米凉糕 92
123．鸳鸯粘糕 93
124．粘枣糕 93
125．水磨年糕 94
126．炸小汤元 94
127．煎金钱饼 95
128．八宝粥 95
129．江米藕 96
稀食类 97
130．“大福来”锅巴菜 97
131．豆浆 99
132．鸡汤肉末老豆腐 99
133．老豆腐 100
134．锤鸡馄饨 101
135．鲍鱼鸡丝汤面 102
136．虾仁汤面 102
137．冬菇汤面 103
138．翡翠汤面 103
139．鳝鱼丝汤面 104
140．羊肉杂面汤 105
141．米疙瘩汤 105
142．白珠汤 106
143．面茶 106
144．油茶 107
145．杏仁茶 107
146．茶汤 107
147．小豆粥 108
148．小枣秫米粥 108
149．素丸子汤 109
其他类 110
150．西瓜糕 110
151．杨梅凉糕 110
152．豆茸凉糕 111
153．扒糕 111
154．珍珠“扒拉” 111
155．水爆麻蛤 112