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前言 2

第一章　了解香槟 7

什么是香槟 8

走进香槟的故乡 10

香槟的酿造原料 14

香槟的酿造过程 16

香槟酒标的识别方法 19

香槟以外的气泡葡萄酒 20

用五官品味香槟 22

香槟的历史 26

专栏　香槟的年份和种类 28

第二章　邂逅香槟 29

莫耶香登 30

弗夫克利科·蓬萨丁 32

库克 34

斓森 35

泰廷爵 36

路易王妃 37

白雪香槟 38

沙龙 39

波美丽 40

小型酿酒商 41

单一葡萄园 44

值得一生品味的香槟 46

此部分的阅读方法和专业术语解说 47

实惠型香槟 48

优质型香槟 56

华贵型香槟 79

梦幻型香槟 90

专栏　有关香槟的名人轶事 99

专栏　谁是最受电影导演欢迎的“明星香槟酒”？ 100

独特迷人的气泡葡萄酒 101

大众型气泡葡萄酒 102

经济型气泡葡萄酒 112

精品型气泡葡萄酒 121

专栏　连接“香槟大战”和“为你的双眸干杯”的红丝带 126

第三章　享用香槟 127

香槟与不同菜肴的搭配 128

专栏　香槟与鱼类的搭配 129

用香槟为家庭聚会增色 130

迷迭香风味的土豆烤鸡肉 130

香槟扇贝 132

西柚虾仁蔬菜 133

鹌鹑蛋泡芙 134

蟹肉浇汁豆腐 135

比萨风格的长面包 136

油炸奶酪 137

香酥鳗鱼卷 138

清酒牡蛎饭 139

香槟甜品和香槟鸡尾酒 140

香槟甜品 140

金合欢鸡尾酒 140

紫罗兰鸡尾酒 141

水果花鸡尾酒 141

专栏　可以缓解身体疲劳的香槟浴 142

后记 143

冷却、保存、开启、斟酒的方法 144

如何选择合适的酒杯 146

品味香槟的专业工具 148

走进梦幻的香槟世界 150

索引 152