烘焙工 高级 含面包、中式糕点、西式糕点pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

烘焙工 高级 含面包、中式糕点、西式糕点PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 面包高级工的技能要求第一章 面团调制与发酵 1

第一节 搅拌 1

第二节 面团控制 3

第二章 整形与醒发 15

第一节 整形 15

第二节 醒发 15

第三章 烘烤 17

第二篇 中式糕点高级工的技能要求第一章 面团、面糊调制与发酵 18

第一节 搅拌 18

第二节 面团控制 22

第二章 整形与醒发 24

第一节 整形 24

第二节 醒发 27

第三章 烘烤 28

第四章 装饰 30

第一节 装饰材料的准备 30

第二节 装饰材料的使用 31

第五章 冷却与包装 33

第一节 冷却 33

第二节 包装 33

第三篇 西式糕点高级工的技能要求第一章 面团、面糊调制与发酵 35

第一节 搅拌 35

第二节 面团控制 38

第二章 整形与醒发 40

第一节 整形 40

第二节 醒发 41

第三章 烘烤 42

第四章 装饰 44

第一节 装饰材料的准备 44

第二节 装饰材料的使用 46

思考题 48

附录1 烘焙工国家职业标准 68

附录2 中英文专业术语对照表 80

参考文献 108