图书介绍
烹饪基本技能pdf电子书版本下载
- 范建新著 著
- 出版社: 北京:中国劳动社会保障出版社
- ISBN:9787504576897
- 出版时间:2009
- 标注页数:133页
- 文件大小:8MB
- 文件页数:141页
- 主题词:烹饪-技术培训-教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]
温馨提示:(请使用BT下载软件FDM进行下载)软件下载地址页
直链下载[便捷但速度慢]
[在线试读本书]
[在线获取解压码]
下载说明
烹饪基本技能PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!
(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)
注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一单元 入厨须知 1
第二单元 原料基础加工 4
模块一 新鲜蔬菜的基础加工 4
模块二 畜肉类原料的基础加工 6
模块三 家禽类原料的基础加工 15
模块四 水产品的基础加工 20
模块五 常用干货的基础加工 27
第三单元 切配训练 31
模块一 刀工训练 31
模块二 原料成形 46
模块三 配菜训练 53
第四单元 热菜制作 64
模块一 厨房常用工具及勺工训练 64
模块二 炸菜制作 72
模块三 熘菜制作 81
模块四 爆菜制作 85
模块五 炒菜制作 90
模块六 烧菜制作 98
模块七 煎菜和烹菜制作 101
模块八 烩菜、炖菜和焖菜的制作 105
模块九 时尚菜例制作 112
第五单元 冷菜制作 115
模块一 冷菜装盘 115
模块二 冷菜菜例制作 119