中国酒文化通典 综合部pdf电子书版本下载

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综合部 3

酒论 3

引论 酒与当今社会生活的十大关系 3

酒与从政 3

酒与经商 4

酒与性情 5

酒与才气 5

酒与健康 6

酒与社交 7

酒与娱乐 7

酒与家庭 8

酒与腐败 8

酒与色 9

第一章 酒的起源 11

上天造酒说 11

猿猴造酒说 12

仪狄造酒说 13

杜康造酒说 14

第二章 酒与中国政治 17

政治情怀 19

政治谋略 22

皇权社稷 26

历代酒天子 29

雄将奇兵 38

第三章 酒与中国经济 42

酒禁与酒税 42

从酒禁到税张禁驰 52

《酒诰》是最早的禁令 52

秦汉的酒禁 52

孔融驳议和简雍妙喻 53

魏晋以后禁酒史 54

汉武帝的一段险遇 55

唐宋的酒税和禁止私酿 56

元明清酒税 57

第四章 酒与中国文学艺术 59

酒与诗词 61

逝者如斯夫 64

何以解忧，唯有杜康 69

周公吐哺，天下归心 90

痛饮狂歌空度 98

老庄精神 105

历史意识 110

酒与书画 115

酒与书法 115

酒与绘画 120

第五章 酒与中国社会生活 128

酒礼酒令 131

酒礼 131

酒令 133

重要节日与酒 140

春节与酒 141

清明与酒 143

社日与酒 144

端午与酒 145

中秋与酒 146

重阳与酒 148

婚嫁丧葬与酒 150

婚嫁与酒 150

汉族婚嫁与酒 150

蒙古族婚嫁与酒 151

藏族婚嫁与酒 151

苗族婚嫁与酒 152

高山族婚嫁与酒 152

侗族婚嫁与酒 153

丧葬与酒 154

名士风采 157

高阳酒徒 159

曹参之饮 159

颍川使酒 160

愿作酒壶 161

酒不负政 161

斗酒恣欢 162

移封酒泉 163

第六章 酒与中国科技 164

中国造酒技术的出现 164

中国历代造酒技术 169

夏商周 169

春秋战国 171

秦汉三国的魏晋南北朝 173

隋唐五代 179

宋辽金元 181

明代 186

酒经 193

引子 193

第一章 周：《仪礼·乡饮酒礼》 194

第二章 北魏·贾思勰：《齐民要术》（节选） 208

第三章 唐·皇甫崧：《醉乡日月》（节选） 217

饮论 217

为主 217

明府 218

觥录事 219

骰子令 220

拒泼 220

逃席 221

使酒 221

进户 222

第四章 宋·朱肱：《北山酒经》 223

第五章 宋·窦苹：《酒谱》（节选） 230

酒之名 230

酒之事 233

酒之功 237

温克 239

乱德 241

诫失 244

异域酒 248

性味 249

饮器 251

第六章 元·遭绍：《安雅堂酒令》（节选） 255

郑虔高歌 255

刘伶颂德 255

恒公卜昼 255

次公醒狂 256

灌夫骂座 256

羲之兰亭 256

东坡赤壁 256

庚亮南楼 257

知章骑马 257

陈暄糟丘 257

赵达箸射 258

江公酒兵 258

季鹰旷达 258

嵇康弹琴 259

阮孚解貂 259

岳阳三醉 259

山简习池 259

相如涤器 260

文渊酒船 260

毕卓盗饮 260

淳于一石 260

樊哙卮酒 261

文君当垆 261

浔阳送客 261

第七章 明·袁宏道：《觞政》（节选） 262

吏 262

徒 262

遇 263

祭 264

典刑 265

掌故 266

刑书 267

品第 268

杯杓 269

饮储 269

饮饰 270

欢具 270

附录：酒评 271

酒类 275

第一章 中国白酒 275

中国白酒的特点、名称和起源 275

中国白酒的分类 276

中国白酒的香型 277

酒曲及其在酿酒中的作用 278

白酒各种成分对酒的质量的影响 280

白酒中的营养物质和有害物质 281

白酒的勾兑和调味 282

白酒的贮存时间和散装销售注意事项 283

白酒的度及其测定方法 284

白酒的异常现象及补救方法 284

中国白酒协会向消费者推荐36种优质酱香型白酒 285

第二章 果酒 288

葡萄酒 288

白兰地酒 292

香槟酒 294

马爹拉酒 295

其他几种果酒 295

家庭酿制果酒蜜酒 296

果酒沉淀及自爆 298

第三章 配制酒 300

保健酒 300

鸡尾酒 304

自制调配饮料2种 308

第四章 黄酒 309

我国黄酒的历史发展和特色 309

几种名牌黄酒及其他黄酒 310

怎样酿造和饮用黄酒 315

第五章 啤酒 319

啤酒的历史发展与现状 319

啤酒的酿造、质量、分类及贮存 320

啤酒的功效 325

啤酒的质量鉴别及其他 329

世界酒文化 335

第一章 名人与酒 335

欧洲名人与酒 335

啤酒缘深，萦牵莎翁 335

女王爱酒，情有独钟 336

邱吉尔借酒探虚实 336

伯吉斯酒酣思淫惹老拳 337

酒店谈争，引发奇书 339

啤酒广告，借作书名 341

文豪酒杯，招来滚滚财源 341

伟人爱酒，不脱尘缘 342

最后的宣泄 344

尼古拉醉骋校阅场 345

醉眼不识泰山的长老 346

吃败仗，普罗霍夫醉卧沙场 347

鲍里斯醉酒遭绑架 349

贝利亚借酒施暴 350

斯莫莱特酒后吐真言 353

红颜酒计窃情报 355

倒在酒中的将军 357

醉言换妻误大事 359

大帝嗜酒，别有情趣 362

尝酒欲强，副总长上当 362

皇帝军旗，招徕酒馆生意 363

昔日酒坊，卖作将军住宅 363

作家命笔，啤酒馆大放异彩 364

英雄雕像，借作啤酒广告 365

童话塑像，酒厂主奉献赤诚 366

美洲名人与酒 367

自作佳酿，开国总统多才多艺 367

痴迷啤酒，矮总统变法 367

酒店出拳，总统泄愤 368

欧文酒酣笑声增魅力 369

卓别林醉酒逸事 369

纵酒欲，老卓别林英年早逝 372

美酒增才也葬才 375

司各特佯醉问隐私 377

酒与恶作剧 381

情报官贪杯丢官 382

女大使醉酒毁前程 383

跳水王子醉卧高台 388

饮酒兜风，总统无拘无束 389

燃酒取乐，总统家中失火 389

女侦探巧借酒力破疑案 390

第二章 酒礼酒俗 392

酒俗漫谈 392

异彩纷呈，海外酒俗领风流 392

不解之缘，如影随形酒难离 394

妙不可言，啤酒风靡世界 396

众说纷纭，鸡尾酒来源不一 400

诸国酒俗 402

人性嗜酒，日本民俗自开一面 402

啤酒佳节，慕尼黑饮誉全球 405

全民饮料，法国人的酒 406

葡萄佳酿，意大利饮酒佐餐 408

热情浓郁，西班牙酒俗别具风味 409

飘香的葡萄酒节 409

饮酒的习惯 409

戒酒纵观 410

奇招频出，各国反对酗酒 410

风云迭起，国外戒酒扫描 412

令行禁止，酒后驾车受惩罚 416

花样繁多，惩治酗酒驾车 418

第三章 酒诗酒文 421

酒诗 421

普希金 祝酒辞 421

欢宴 422

酒窖 422

安纳克利融的酒杯 423

水和酒 424

酒宴上的学生 425

酒神祭歌 428

“应酬场合，作乐饮酒……” 429

“在今天的晚宴上……” 432

彼得一世的盛宴 433

“亲家伊凡，只要酒盏一举……” 435

“不，我不珍视那喧闹的宴饮……” 436

“宴饮不要过量……” 436

莱蒙托夫 “他沉思地默默坐在喧嚣的宴席上” 437

宴席 437

歌德 酒杯 438

叶芝 祝酒歌 439

酒瓶已经空啦 439

馋酒人的沉思 440

我们喝吧！ 441

福尔 大醉 442

瓦雷里 遗失的酒 443

伊翁 酒 443

酒文 444

米哈尔科夫 醉兔 444

佚名 陈年老酒 445

佚名 酒肉竞选 445

佚名 酒鬼自白 447

塞涅卡 论嗜酒 453

佚名 酒宴 456

海明威 不散的筵席 459

佚名 吃喜酒 461

罗·达尔 品酒 462

第四章 酒艺酒业 474

酒艺酒业概览 474

酒的历史 474

酿造酒的产量、消费及技术水平 478

酒类的装璜、购买和存放 480

酒类的管理、科研、教育机构 484

酒的生产工艺 486

外国著名蒸馏酒生产工艺 486

法国可涅克白兰地生产工艺 486

英国苏格兰威士忌生产工艺 492

前苏联国家名酒伏特加生产工艺 495

牙买加国家名酒老姆酒 499

荷兰及英国的金酒 501

外国著名啤酒生产工艺 503

德国的慕尼黑啤酒 503

捷克比尔森啤酒生产工艺 504

外国著名葡萄酒生产工艺 510

法国国家名酒生产工艺 510

意大利国家名酒生产工艺 516

西班牙国家名酒生产工艺 524

酒店、酒吧与酒馆 525

酒店杂谈 525

酒吧与酒馆 528

讲求考究，饮酒细腻别致 532

红花绿叶，酒肴配置需注意 538

附：世界名酒 544

一、金酒 544

二、伏特加酒 546

三、白兰地酒 547

四、威士忌酒 552

五、老姆酒 556

六、力娇酒 557

七、葡萄酒 561

八、雪利酒 563

九、香槟酒 564

十、啤酒 566

十一、水果酒 567

十二、味美思酒 568

十三、比特酒、茴香酒 569

十四、鸡尾酒 570