小岛老师的美味点心秘诀pdf电子书版本下载

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前言 7

配方总则 8

工具及其用法 9

材料及选材方法 10

“搅拌方法”中的简单技巧 12

先做做看1 18

香草口味冰曲奇 18

其他口味 22

焙煎芝麻口味冰曲奇 22

香辛口味冰曲奇 22

巧克力口味冰曲奇 23

先做做看2 24

黄油核桃酥饼 24

其他口味 26

肉豆蔻口味酥饼 26

第1章 简单的烤制点心 30

法式莎布雷酥球 30

咸味芝士饼 32

香草口味半球酥 34

榛仁脆饼 36

费南雪 38

费南雪蛋糕 40

第2章 冷藏凝固成形的点心 46

姜味意式奶油布丁 46

法式咖啡白布丁 48

Le signet甜品屋的招牌布丁 50

红茶布丁 53

第3章 简单平实的蛋糕 58

香蕉杯装蛋糕 58

杂莓芝士妙芙蛋糕 60

其他口味 63

香橙巧克力妙芙蛋糕 63

温水巧克力蛋糕 64

黑加仑熔岩巧克力蛋糕 66

榛仁布朗尼 68

法式蔬菜咸蛋糕 70

其他口味 73

三文鱼芝士咸蛋糕 73

金枪鱼煮蛋咸蛋糕 74

美式玉米面包 75

其他口味 77

洋葱火腿玉米面包 77

第4章 法式全蛋海绵蛋糕 80

草莓蛋糕 80

原味蛋糕卷 84

水果蛋糕卷 88

免烤芝士蛋糕 92

小专栏 42

答疑Q＆A 42

制作点心“温度第一” 87

刮扫蛋糕糊 91

本书用到的模具 95