图书介绍

食品化学与分析技术pdf电子书版本下载

食品化学与分析技术
  • 李德海主编;王振宇主审 著
  • 出版社: 哈尔滨:东北林业大学出版社
  • ISBN:7567400450
  • 出版时间:2012
  • 标注页数:236页
  • 文件大小:32MB
  • 文件页数:244页
  • 主题词:

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示:(请使用BT下载软件FDM进行下载)软件下载地址页

下载说明

食品化学与分析技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!

(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)

注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具

图书目录

1绪论 1

1.1食品化学与分析技术的作用与目的 1

1.2食品化学与分析技术的研究内容与方法 1

1.3常用试剂配制与浓度 2

1.4实验测量与误差 3

1.5实验数据处理与表达 5

1.6实验室的安全防护 6

2食品试验设计方法 8

2.1正交试验法 8

2.2拟水平法 17

2.3均匀设计法 20

2.4其他设计方法 29

3食品化学验证性分析技术 33

3.1食品中营养成分分析技术 33

3.2食品添加剂及有害成分分析技术 92

3.3食品理化及功能性质分析技术 113

4食品化学综合性分析技术 135

4.1蛋白质起泡能力与泡沫稳定性分析技术 135

4.2乳状液的制备及性质分析技术 139

4.3脂肪氧化和过氧化值分析技术 143

4.4油脂脂肪酸组成分析技术 145

4.5淀粉糊化程度分析技术 146

4.6美拉德反应初级阶段分析技术 149

4.7植物油中抗氧化剂分析技术 151

4.8肉及腌肉制品中肉色素分析技术 153

4.9罐头食品的感官检验分析技术 155

4.10食品风味成分分析技术 158

4.11食用植物油脂品质分析技术 162

4.12牛乳中掺假分析技术 168

4.13蜂蜜中掺假分析技术 171

4.14橘皮中果胶提取与含量的测定 174

4.15热处理温度对果汁中维生素C的影响 177

4.16pH值对花色素苷溶液色泽的影响 181

4.17卵磷脂的提取、鉴定与应用 183

4.18焦糖的制备及其性质 185

4.19肉新鲜度分析技术 188

5食品化学设计性分析技术 190

5.1概述 190

5.2实施步骤 191

5.3选题指南 195

参考文献 201

附录 203

附录一 实验室安全规则 203

附录二 中华人民共和国法定计量单位 206

附录三 试剂的规格及贮存 209

附录四 常见试剂的配制 210

附录五 常见标准滴定溶液的配制与标定 212

附录六 常用缓冲溶液配制 223

附录七 常用指示剂 233

附录八 常用酸碱溶液的相对密度和浓度对照表 235

精品推荐