从零开始学烘焙pdf电子书版本下载

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Chapter 1 烘焙入门 8

烘焙常用工具 8

烘焙基本材料 13

烘焙基础技能 19

鸡蛋分离 19

蛋白打发 20

全蛋打发 21

面粉过筛 21

溶解吉利丁片 22

奶油打发 22

黄油打发 23

搅拌与翻拌的区别 24

挑选家用烤箱 24

给初学烘焙者的建议 25

酱料的制作 27

巧克力酱 27

柠檬酱 27

草莓酱 28

黄金酱 28

甜橙酱 29

雪梨芒果酱 29

Chapter 2 饼干 32

苏打饼干 32

芝麻苏打饼干 34

香葱苏打饼干 36

黄油曲奇 38

罗曼咖啡曲奇 40

奶香曲奇 42

牛奶饼干 44

牛奶星星饼干 46

奶酥饼 48

蛋黄小饼干 50

数字饼干 52

罗蜜雅饼干 54

奶油饼干 56

椰蓉蛋酥饼干 58

巧克力腰果曲奇 60

巧克力夹心脆饼 62

黄金芝士苏打饼干 64

趣多多 66

蔓越莓饼干 68

巧克力核桃饼干 70

千层饼干 72

双色漩涡饼干 74

猕猴桃小饼干 76

四色棋格饼干 78

Chapter 3 蛋糕 82

提拉米苏 82

枕头戚风蛋糕 84

法式海绵蛋糕 86

玛芬蛋糕 88

巧克力麦芬蛋糕 90

草莓慕斯蛋糕 92

红豆天使蛋糕 94

瑞士蛋糕 96

可可戚风蛋糕 98

红豆戚风蛋糕 100

熔岩蛋糕 102

彩虹蛋糕 104

芝士蛋糕 106

甜蜜时光 108

维也纳蛋糕 110

芬妮蛋糕 112

Chapter 4 面包 116

餐包 116

蜂蜜吐司 118

小法长棍面包 120

咸香方包 122

罗宋包 124

核桃面包 126

肠仔包 128

巧克力果干面包 130

日式乳酪面包 132

奶油面包 134

肉松包 136

香葱芝士面包 138

牛角包 140

菠萝包 142

坏小子 144

手撕包 146

丹麦吐司 148

Chapter 5 小西点 152

椰子球 152

巧克力燕麦能量球 154

蛋白薄脆饼 156

草莓牛奶布丁 158

焦糖布丁 160

蓝莓布丁 162

水晶玫瑰布丁 164

牛奶棒 166

奶油松饼 168

日式泡芙 170

可丽饼 172

脆皮蛋挞 174

草莓塔 176

黄桃派 178

核桃酥 180

凤梨酥 182

蓝莓酥 184

风车酥 186

蛋黄酥 188

拿破仑千层酥 190