图书介绍
100位中国烹饪大师作品集锦 海水鱼菜典pdf电子书版本下载
- 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543680005
- 出版时间：2013
- 标注页数：383页
- 文件大小：122MB
- 文件页数：394页
- 主题词：鱼类－菜谱
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图书目录
1海鱼 18
三文鱼 18
滋味三文鱼&栾瑞滨 18
三文鱼蟹肉包&吕敬来 19
薄荷汁三文鱼卷&王海东 20
三文鱼奶油通心粉&叶卓坚 21
综合刺参盘&叶卓坚 22
茅台奶油三文鱼腩&庄伟佳 23
刺身鹅肥肝&姚国兴 25
酸椒香煎三文鱼&邬小平 25
酿皮三文鱼&王海威 26
挪威风情&潘晓林 27
牛油果三文鱼沙律&周元昌 28
春恋&张献民 29
花篮拼盘&范民其 30
花式冷拼&孟宪泽 31
牡丹三文鱼&范民其 32
罗香刺身三文鱼&王春山 32
风生水起&朱云显 34
八仙刺身&杨定初 35
煎三文鱼排缘椒汁&吕长海 36
锦绣刺身龙虾&刘敬贤 37
东星斑 38
五彩东星斑&李启贵 38
麒麟东星斑&叶卓坚 39
堂灼东星斑&姚国兴 40
松茸菌蒸东星斑&章乃华 41
珠帘东星斑&童辉星 42
碧绿鱼卷&潘晓林 43
清蒸东星斑&李连群 44
油泡东星斑&李学深 45
石斑鱼 46
珍珠红石斑鱼&居长龙 46
糟香石斑鱼&黄玖林 47
白扒大鱼圆&范民其 48
葱？石斑鱼&苏传海 49
黄花鱼 50
香烤黄鱼&潘晓林 50
绣球黄鱼&潘晓林 51
熏封黄鱼&李连群 52
醋熘鱼扇&高炳义 53
御膳黄花鱼&林波 55
茶熏烤黄鱼&颜景祥 55
五香黄花鱼&戴书经 56
跃龙门&戴书经 57
糖醋黄花鱼&郭经纬 59
赛螃蟹&颜景祥 59
烟熏野生黄鱼&严惠琴 60
辣鱼粉条&董振祥 61
鸡油黄鱼肚&宋其远 61
雪菜大汤黄鱼&王海东 62
拖蒸黄鱼&石万荣 63
雪菜野生黄鱼&任德峰 64
暴腌大黄鱼&熊均苗 65
普酥黄鱼&闫海泉 66
珠帘鱼&罗世伟 67
红烧大黄鱼&熊均苗 68
天麻炖黄鱼&熊均苗 69
拖蒸大黄鱼&王义均 70
黄鱼翡翠面条&熊均苗 71
鲅鱼 72
五香鲅鱼&李培雨 72
萝卜焖鲅鱼&崔伯成 73
春韭鲅鱼饺&董振祥 74
咸水汁泡鲅鱼&李培雨 74
红烧马鲛尾&薛文龙 76
鳎目鱼 77
葱油踏板鱼&刘敬贤 77
干煎目鱼&李连群 78
官烧目鱼&张长义 79
煎转鳎目中段&邵澎波 80
金枪鱼 81
油梨咯吱卷&董振祥 81
烟金枪鱼伴青笋&王海威 82
多宝鱼 83
提篮多宝鱼&单玉川 83
赛螃蟹&董振祥 84
双味多宝鱼&罗世伟 85
浓汁过桥多宝鱼&王海东 86
黄豆酱多宝鱼球&庄伟佳 87
迷宗多宝鱼&邬小平 88
比目鱼 89
锅？比目鱼&王海东 89
姜汁比目鱼&董振祥 90
酱烧鲽鱼&张汝才 91
趣排鲽鱼&高峰 92
牙片鱼 93
抓炒鱼片&初立健 93
捶烩鱼丝&初立健 94
爆金银鱼丁&程伟华 95
绣球干贝&程伟华 96
牙片鱼丸汤&戴书经 97
炸香椿鱼卷&韩吉光 98
金银翠鱼花&韩吉光 98
鳕鱼 100
酱汁银鳕鱼&章乃华 100
竹网银鳕鱼&章乃华 101
酥皮焗银鳕鱼&章乃华 102
芙蓉鳕鱼&窦义勇 103
鳕鱼狮子头&窦义勇 104
黑蒜翡翠鱼&陈波 105
锅？银鳕鱼&崔伯成 106
浇汁鳕鱼&栾瑞滨 107
金沙鳕鱼卷&何逸奎 109
鳕鱼苹果盅&陈波 109
鳕鱼狮子头&陈波 110
菊花双味鳕鱼&吕敬来 111
五柳鱼卷&吕敬来 112
糟煎银鳕鱼&任德峰 113
新奇士银鳕鱼&黄振华 114
芝士鳕鱼狮子头&王海东 115
鱼米之乡&黄振华 116
香煎鳕鱼配红花烩饭&叶卓坚 117
翡翠灌汤银鳕鱼&宋其远 118
老叶烤鳕鱼&叶卓坚 119
炭烤银鳕鱼&徐步荣 120
香炸银鳕鱼排&吴协平 121
香烧汁烤鳕鱼扒&邬小平 122
翠竹鳕鱼米&吴协平 123
赣味鳕鱼爽&邬小平 124
芝香脆皮银鳕鱼&周元昌 125
秘制银鳕鱼&朱国儒 126
生焗银鳕鱼&周元昌 127
松茸玉米鳕鱼&周元昌 128
铁板沙茶鳕鱼&童辉星 129
富贵银鳕鱼&潘晓林 130
金丝鳕鱼球&高炳义 131
江鳕鱼团&高峰 132
白玉红梅&丁福昌 133
香煎银鳕鱼&丁福昌 134
冬菜银鳕鱼&李连群 135
竹节鳕鱼&张献民 136
串烧江鳕&孟宪泽 137
奶汁鳕鱼&孟宪泽 138
红扒江鳕鱼&孟宪泽 139
松茸银鳕鱼&范民其 140
蜜瓜鳕鱼盏&朱云显 141
倭蓉鱼柳&唐文 142
高汤鱼腹&张志斌 143
鱼花朵朵&张汝才 145
茶香银鳕鱼&颜景祥 145
芙蓉银鳕鱼&李万民 146
沙律鱼排&唐文 147
蛋黄鳕鱼&唐文 148
竹篱松茸鱼&唐文 149
酥炸腌肉卷&唐文 150
玉竹银鳕鱼&李学深 151
糟熘银鳕鱼&屈浩 152
麒麟鳕鱼&李学深 152
煎烤银鳕鱼&欧阳仟来 154
椒盐银鳕鱼&史正良 155
金箩焗鳕鱼&严惠琴 157
茶香银鳕鱼&严惠琴 157
黄金鱼排&余明社 158
刀鱼 159
雀巢酥带鱼&王海东 159
橘斗刀鱼丝&顾克敏 160
草帽刀鱼&顾克敏 161
鲜花椒烧刀鱼&崔伯成 163
洋葱带鱼饼&王海东 163
鸡油花雕刀鱼&任德峰 164
香烹带鱼条&周文荣 165
鲳鱼 166
蒜香烙鲳鱼&熊均苗 166
香炸双味鱼&刘敬贤 167
沙丁鱼 168
蒲棒沙丁鱼&王海威 168
加力鱼 169
加力鱼灴白菜&童辉星 169
鲨鱼 170
包心鱼丸&罗世伟 170
蒜子烧鱼皮&叶卓坚 170
龙头鱼 172
甜辣水潺&潘晓林 172
珊瑚龙头鱼&顾克敏 173
椒盐九肚鱼&严惠琴 174
其他海鱼 175
干烧黑貂鱼&王海东 175
滨海盐蒸鱼&邵澎波 176
百柯翠鱼丝&邵澎波 177
春笋炒步鱼&姚国兴 178
鱼香果仁沙尖鱼&章乃华 179
醋椒金昌鱼&屈浩 180
2鱼的部位 182
鱼肉 182
玉盏鱼绣球&何逸奎 182
灯笼喜迎宾&何逸奎 183
珍珠金瓜羹&何逸奎 184
刘海戏金钱&顾克敏 185
养颜醋胶囊&顾克敏 186
豉油蒸鱼糕&卢永良 187
大碗鱼糕圆子&卢永良 188
蟹斗大团结&范民其 189
大饼一锅鲜&李春祥 190
群龙观潮&杨定初 191
花好月圆&杨定初 192
鱼皮蟹粉卷&杨定初 193
虾子鱼柳&杨定初 194
三味鱼排&杨定初 194
蟹黄酿鱼圆&杨定初 196
刺身生鱼&李学深 197
菊花鱼&李万民 199
清汤鱼圆&薛泉生 199
蒜香鱼丁&韩吉光 200
香煎鱼糕&李学深 201
香炸黄金球&李学深 202
五彩鱼丝&李学深 203
一品鱼糕&李学深 204
鱼米之乡&李学深 205
三色鱼丸&欧阳仟来 207
翠竹鱼米&汪建国 207
满园春色&姚国兴 208
养生泉水鱼头&李启贵 209
凤戏牡丹&孙昌弼 210
玉树清汤鱼圆&徐步荣 211
豆角翡翠炒鱼松&章乃华 212
五彩鱼面&肖文清 213
鱼翅 214
绣球燕翅&张志先 214
白玉咸黄翅&何逸奎 215
果皇炖鱼翅&黄振华 216
橙香蟹粉三宝&周元昌 217
兰花鱼翅&窦义勇 218
蟹黄竹荪翅&何逸奎 218
蟹粉鱼翅&顾克敏 220
马蹄莲鱼翅&周元昌 221
米网桂花翅&窦义勇 222
红花汁鱼翅&董振祥 223
扒通天鱼翅&崔伯成 225
剁椒鱼翅&林友清 225
鸽蛋鱼翅&庞煜 226
金汤烩鱼翅&黄振华 227
极品豪翅&王海东 228
豪翅马蹄莲&王海东 229
芙蓉鱼翅&陶连喜 230
鸽蛋翅肚&孙昌弼 231
扒鱼翅&宋其远 232
鱼翅铁锅鸡蛋&庞煜 233
蟹黄大排翅&任德峰 234
极品龙虎翅&罗世伟 235
粟花鱼翅&庞煜 236
鱼翅拌面&庞煜 237
鱼翅奶汤鳜鱼&姚国兴 238
霸王鼎&姚国兴 239
浓汤鱼翅&闫海泉 240
砂锅通天鱼翅&王义均 241
红炖鱼翅&肖文清 242
清汤竹荪鱼翅&卢永良 243
蟹黄鱼翅&潘晓林 244
红烧金钩翅&庄伟佳 245
金翅玉蝶&童辉星 247
红花汁鱼翅&王海威 247
绣球鱼翅&高炳义 248
兰花鱼翅&林波 249
金蟹琵琶翅&高炳义 251
扒蟹黄鱼翅&高炳义 251
玉翅龙筋&高峰 252
玉翅翠笔&高峰 253
碧绿凤穿鲜鱿卷&王世杰 255
绣球鱼翅&王世杰 255
金汤鱼翅&赵仁良 256
香露鸭吞翅&赵仁良 257
红花汁灵菇鱼翅&张献民 258
梅花蟹翅皇&张献民 259
扒鱼翅&孟宪泽 260
珧柱焖翅&孟宪泽 261
竹荪翅炖母鸡&卢永良 262
干烧海虎翅&范民其 263
龙皇竹荪翅&王春山 264
蟹黄扒鱼翅&赵继宗 265
胶东大排翅&郭经纬 266
花菇扒鱼翅&苏传海 267
李鸿章杂烩&苏传海 269
鱼翅冬瓜盅&李培雨 269
鸡汁菜煲翅&杨定初 270
蟹圆乾隆翅&薛泉生 271
鱼翅蟹黄玉扇&许菊云 272
黄扒鱼翅&颜景祥 273
香扇鱼翅&戴书经 274
蟹黄鱼翅&唐文 275
萝卜丝鱼翅&薛文龙 276
佛手鱼翅&吕长海 277
金瓜汁炖荪翅&张志斌 278
挂绿蟹黄鱼翅&张志斌 279
黄焖鱼翅&杨定初 280
蟹黄鱼翅&汪建国 281
腊鱼 282
腊鱼烧花肉&卢永良 282
鱼肚 283
百花鱼肚&陈波 283
清汤鱼肚&黄振华 284
白扒绣球鱼肚&窦义勇 285
金汁鱼肚&张志先 286
蟹子鱼肚卷&石万荣 287
爆鱼肚&闫海泉 288
玉兰三鲜鱼肚&邬小平 289
清汤海八珍&王义均 290
白扒鱼肚&王义均 291
蟹黄烧鱼肚&王义均 292
鸡粥蟹粉鱼肚&周文荣 293
暖陶八宝鱼肚&赵长安 294
蟹黄鱼肚&颜景祥 295
鱼膘木瓜&潘晓林 296
扒彩肚翠花盅&高炳义 297
锅？鱼肚&高炳义 298
蟹黄扒鱼肚&李连群 298
龙珠鱼肚&孟宪泽 300
蟹黄鮰鱼肚&卢永良 301
鸡蓉烩鱼肚&卢永良 302
海蛏扒鱼肚&范民其 303
彩云鱼肚&颜景祥 304
鱼肚泡饭&唐文 305
琼式烧鱼肚&李学深 306
百花鱼肚&屈浩 307
奶汤鱼肚&屈浩 308
蟹黄鱼肚&余明社 309
鱼头 311
糟香深海鱼头&王世杰 311
独蒜霸王鱼头&卢玉成 311
米汤萝卜丝扒鱼头&王世杰 312
鱼唇 313
杜仲鱼唇&童辉星 313
鱼唇烧海参&林波 313
兰花鱼唇&戴书经 314
黄焖扒鱼唇&严惠琴 315
鱼云 316
红烧鱼云&董振祥 316
蟹黄鱼云&顾克敏 317
鲍汁鱼云&吴协平 318
鱼皮 319
佛手鱼皮&潘晓林 319
翡翠鱼皮卷&李万民 320
酸辣鱼皮&唐文 321
鱼脑 322
蟹粉鱼脑&潘晓林 322
南瓜鱼脑&潘晓林 323
鱼子 324
鱼子蛋白海鲜&王春山 324
沙拉鱼子&张汝才 325
鱼子石榴包&张志斌 326
韭菜鱼子夹饼&周文荣 327
鱼子烧茄子&丁福昌 328
葡萄鱼子&张金春 329
鱼骨 330
冰糖银杏明骨&高炳义 330
翡翠鱼明骨&颜景祥 331
翡翠鱼骨小豆腐&高炳义 332
3洄游鱼类 334
马哈鱼 334
香薰马哈鱼&栾瑞滨 334
红酒马哈鱼&栾瑞滨 335
软煎马哈鱼&栾瑞滨 336
烟香马哈&高峰 337
生熏马哈鱼&张志先 338
瓤馅大马哈&李振荣 339
五香熏马哈鱼&丁福昌 340
酥炸马哈鱼排&张金春 341
酒香马哈&张汝才 342
奶香马哈&高峰 343
油浸红鲑鱼&高炳义 344
龙江酒香鱼甲&李振荣 345
鳗鱼 346
河池河鳗映双辉&黄振华 346
蜜汁河鳗&邵澎波 347
封糟鳗鱼&罗世伟 348
奇香河鳗&邵澎波 349
红焖海鳗&肖文清 350
红烧河鳗段&任德峰 351
清炸龙凤串&潘晓林 352
烧汁河鳗&童辉星 352
酱瓜蒸河鳗&赵继宗 354
西柠菠萝鳗鱼&汪建国 355
年年有余&孙晓春 356
石耳翠竹鳗&苏传海 357
百花酱汁河鳗&汪建国 358
六味烤河鳗&张汝才 359
蒜头烧江鳗&余明社 361
煎酿百花鳗&张献民 361
雪菜汤鳗&薛文龙 362
银鱼 363
煨银鱼&栾瑞滨 363
花雕醉蒸银鱼王&邵澎波 364
莼菜银鱼&姚国兴 365
脆皮银鱼&吴协平 366
酿银鱼&闫海泉 367
油攒银鱼&王义均 368
蟹子扒银鱼&李连群 369
香炸俩样&丁福昌 370
脆皮银鱼&张献民 371
银鱼吐司&李学深 372
烩面条鱼&张长义 373
碧波银鱼&张献民 374
田野水乡情&薛文龙 374
石烹银针鱼&卢永良 376
鲥鱼 377
糟香鲥鱼&顾克敏 377
红烧鲥鱼&顾克敏 378
糟蒸鲥鱼&周元昌 379
清蒸鲥鱼&薛泉生 381
黄油烙鲥鱼&范民其 381
生烤鲥鱼&苏传海 382
凤尾鱼 383
美极凤尾鱼&潘晓林 383