图书介绍
100位中国烹饪大师作品集锦 贝类菜典pdf电子书版本下载
- 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543679986
- 出版时间：2013
- 标注页数：399页
- 文件大小：66MB
- 文件页数：410页
- 主题词：贝类－菜谱
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图书目录
1贝类 18
鲍鱼 18
一品鲍鱼&张长义 18
山娃戏海王&张金春 19
东坡肉煨大连鲍&章乃华 20
香糯冻鲍&章乃华 21
功夫鲍鱼仔&周文荣 22
翅汤珍菌澳鲍&周元昌 23
海底风景线&周文荣 24
蝶饼松茸焗鲜鲍&周元昌 25
黑椒海皇鲍&周元昌 26
鹅腱焖鲍仔&周元昌 27
鲍鱼炖土豆&朱国儒 28
鲍鱼烧松茸&朱国儒 29
聚福一锅香&朱国儒 30
凉瓜黄豆鲍鱼煲&庄伟佳 31
碧绿原只吉品鲍&庄伟佳 32
蟹斗扣鲍脯&顾克敏 33
龙井汆鲍鱼&董振祥 34
鲍鱼煮干丝&董振祥 35
煎封鲍鱼盒&何逸奎 37
翠绿白玉鲍&何逸奎 37
红烧活澳鲍&崔伯成 38
鲍仔红烧肉&林友清 39
金银鲍脯&黄振华 41
蚝皇极品鲍&林友清 41
南非干鲍&黄玖林 42
鲍鱼佛手鱼丸&王海东 43
仙桃冰灯和味鲍&王海东 44
鲍柳金针笋&唐泽铨 45
泡椒炒鲜鲍&唐泽铨 46
群龙戏珠&孙昌弼 47
雪莲捞鲍&宋其远 48
糟香鲜鲍&任德峰 49
蚝皇鲍鱼&石万荣 50
罗汉大虾鲍&石万荣 51
生炒灯笼鲍&邵澎波 52
红焖极品鲍&任德峰 52
玉酯珍珠鲍&任德峰 54
鲍鱼捞面&庞煜 55
蚝皇原汁鲍&罗世伟 56
黄焖鲍鱼烩饭&叶卓坚 57
鱼翅鲍鱼汤饺&叶卓坚 58
冰镇大澳鲍&姚国兴 59
鲍鱼扒小白菜&闫海泉 60
炆芦笋鲍&肖文清 61
玉珠鲍鱼&吴协平 62
庐山云雾功夫鲍&邬小平 63
碧绿金汁扒鲍鱼&邬小平 64
魅力赣菜&邬小平 65
红烧紫鲍&王义均 66
蚝皇大网鲍&王海威 67
迷你佛跳墙&庄伟佳 68
澳带兰花鲍&张志先 69
炊饼鲍鱼&宋其远 70
石锅全家福&高炳义 71
十八罗汉佛跳墙&童辉星 73
酥皮大鲍&童辉星 74
鲍鱼米线温州粉干&潘晓林 75
雪饺鲜鲍&高炳义 77
日式原鲍&高炳义 77
葵花鲍鱼&高炳义 78
芳香吐脯&林波 79
鲜鲍拜龙虾&林波 81
蒜蓉烧鲍鱼&林波 81
红烧南非鲍&赵仁良 82
琵琶扒鲍脯&卢玉成 83
鲍汁南非鲍&李连群 84
锦鸡争艳&张献民 85
冰花风味鲍鱼&张献民 87
粉汁鲍鱼片&孟宪泽 87
生爆蓑衣鲜鲍&卢永良 88
明珠澳洲鲍鱼&卢永良 89
碧绿参烧网鲍&王春山 90
茄舟酥皮鲍&卢朝华 91
珍珠鲍鱼&赵继宗 92
富贵鲍参&赵继宗 92
金舌鲍鱼&王春山 94
兰花极品澳鲍&郭经纬 95
群鲍拜母&郭经纬 97
上汤原壳鲍鱼&郭经纬 97
兰花鲍鱼&杨定初 98
鸡汁鲍肚&杨定初 99
鸡汁透味鲍鱼&许菊云 100
海烩豆腐&李万民 101
一品鲍鱼&颜景祥 102
皇宫香瓜鲍&颜景祥 102
吉祥寿桃鲍&颜景祥 103
老蚌怀珠&薛泉生 104
油爆灯笼鲍鱼&戴书经 105
紫鲍鲜贝&戴书经 106
鲍鱼扣肉&唐文 106
鲍鱼狮子头&唐文 108
鲍鱼炖鸭&薛文龙 109
蓑衣鲍鱼&吕长海 111
芙蓉水纹鲍&吕长海 111
鲜鲍烧白果&韩吉光 112
清蒸野生大鲍&韩吉光 113
蚝皇原汁鲍鱼&黄正晖 114
鲍汁一品窝&李学深 115
秘制南非鲍&刘敬贤 116
关东觅双珍&刘敬贤 116
特色鲍鱼酥&刘敬贤 118
敬贤一品鲍&刘敬贤 119
红烧鲍鱼&屈浩 119
金玉满堂&欧阳仟来 120
鲍鱼酥&欧阳仟来 121
木瓜鲜鲍盅&史正良 122
青花椒鲍鱼仔&史正良 123
天府全家福&史正良 124
山盟海誓&孙晓春 125
蓝花极品鲍&汪建国 126
蚝皇吉品鲍&严惠琴 127
带子 128
香煎澳带&张志先 128
糟香麒麟澳带&周元昌 129
黄油煎澳带&姚国兴 130
香芒澳带&窦义勇 131
鲜奶带子球&栾瑞滨 132
鹅肝橘汁带子&吕敬来 133
荔蓉香酥带子&林镇国 135
随便、是但&林镇国 135
荔蓉蜂巢玉带&黄振华 136
脆皮石榴果&黄振华 137
糟香熘澳带&任德峰 139
清烹澳带&邵澎波 139
酥蓉澳带&王海威 140
白玉贝盒&童辉星 141
两吃澳带&赵仁良 142
金瓜带&赵继宗 143
金环玉带花富贵&屈浩 144
藏红海鲜大烩&严惠琴 145
椒汁澳带&唐文 147
时果鲜澳带&李万民 147
干贝（珧柱） 148
发菜珧柱脯&黄正晖 148
珧柱菜胆&林友清 149
珧柱橄榄绿&李连群 149
酸辣珧柱羹&崔伯成 150
芹菜珧柱松&任德峰 151
扒三丝干贝&宋其远 152
酒醉珧柱&薛文龙 153
珧柱金瓜羹&欧阳仟来 154
鲜珧荟萃&韩吉光 155
干贝节瓜酿&居长龙 156
玉环柱甫&黄振华 157
绣球干贝&陶连喜 158
绣球干贝&石万荣 159
水蛋蒸干贝&闫海泉 160
干贝娃娃菜&闫海泉 161
绣球干贝&闫海泉 162
扒干贝菜心&王义均 163
鲜贝 164
贝蓉苹果排&顾克敏 164
油爆双花&邵澎波 165
香酥澳贝盒&罗世伟 166
法式红贝&周文荣 167
海螺 168
珊瑚海螺&张长义 168
八仙过海&张长义 169
海鲜爆螺片&戴书经 170
青椒炝海螺&董振祥 171
水豆豉海螺&唐泽铨 172
红油小香螺&韩吉光 173
酱烧香螺&戴书经 174
上汤海螺&邵澎波 175
兰度海螺&石万荣 176
盐海螺&周文荣 177
油爆双脆&邵澎波 178
粽香海螺焖肉&周元昌 179
油爆螺片&高炳义 180
水晶海螺&林波 181
芥末海螺&章乃华 182
珊瑚螺片&林波 183
油爆双片&李连群 184
银花牡丹&林波 185
香辣汁泡海螺&李培雨 186
蜇头螺片&郭经纬 186
热拌海螺片&卢永良 188
明火海螺&郭经纬 189
海螺蘸酱&戴书经 190
红烧灯笼海螺&戴书经 191
蒜蓉海螺片&薛文龙 192
盐爆双脆&戴书经 193
海南风光&张志斌 194
双菇烧螺片&韩吉光 195
烤海螺串&韩吉光 196
莴笋炝海螺&韩吉光 197
油爆螺片&刘敬贤 198
面酱石螺凉瓜&林镇国 199
米粉田螺糊&黄玖林 200
葡汁焗花螺&邵澎波 201
鲜卤红螺&罗世伟 202
淡糟香螺片&罗世伟 203
象牙拌螺片&罗世伟 204
红炖海螺&肖文清 205
香辣大田螺&周文荣 206
玲珑螺片&张志先 207
田螺 209
风味烤田螺&何逸奎 209
河塘争艳&杨定初 209
田螺鸡软骨&许菊云 210
香糟田螺&周金华 211
家常田螺&欧阳仟来 212
响螺 213
银丝螺片&童辉星 213
两吃响螺&赵仁良 214
盐焗响螺&李连群 215
明炉焗响螺&严惠琴 216
三椒炒螺片&史正良 217
香螺 218
泡椒螺丝肉&卢玉成 218
蛏子 219
葱油海蛏肉&黄玖林 219
韭花蛏子&唐泽铨 220
铁板黑椒蛏&罗世伟 221
蒜香竹蛏&闫海泉 222
竹筒蛏子&熊均苗 223
笋尖爆蛏子&唐泽铨 224
盐爆海蛏&韩吉光 225
豉汁蛏子&潘晓林 226
原壳美人蛏&薛文龙 226
蛤蜊 228
四海一鲜&邵澎波 228
沙滩文蛤&邵澎波 229
渤海扣三鲜&邵澎波 230
原汤文蛤娃娃菜&邵澎波 231
蛤蜊酥&任德峰 232
蛤蜊冬瓜汤&周文荣 233
汆西施舌&高炳义 234
锦绣西施舌&高炳义 235
香糟毛蛤&林波 236
翠绿文蛤羹&刘敬贤 237
脆皮海鲜卷&薛文龙 239
蛤王海中鲜&刘敬贤 239
蒜蓉毛蛤&林波 240
辣炒海瓜子&崔伯成 241
扇贝 242
芋丝扇贝&陈波 242
香蒸海扇&居长龙 243
蒜香元贝&黄振华 244
干贝扒白菜&高炳义 245
纸锅鲜贝丸&高炳义 246
干贝豆腐羹&李学深 247
彩椒扇贝&高炳义 248
灌汤绣球干贝&张献民 248
风味蒸圆贝&卢朝华 250
干贝豆腐饺&卢朝华 251
扒干贝冬瓜球&郭经纬 252
椒油扇贝&戴书经 253
金陵扇贝&薛文龙 255
芙蓉干贝&屈浩 255
锅贴干贝&薛文龙 256
银丝干贝&严惠琴 257
生蚝 258
盐焗生蚝&陈波 258
柠檬煎生蚝&邬小平 259
金银裹海蛎&韩吉光 260
红酒焗金蚝&庄伟佳 261
竹香牡蛎&林波 262
北极贝 263
牡丹极贝&居长龙 263
椰青海中宝&黄振华 264
鱼香北极贝&卢朝华 265
海鲜芦笋羹&王春山 266
北国枫叶红&严惠琴 267
夏威夷贝 268
蒜香夏夷贝&林波 268
蒜香日月贝&邵澎波 269
银杏夏夷贝&戴书经 270
铁板鲜贝串&韩吉光 271
清炒海鲜&韩吉光 272
象拔蚌 273
黄韭象鼻&居长龙 273
牡丹象拔蚌&石万荣 274
刺生象拔蚌&熊均苗 275
汤爆海藻象拔蚌&周元昌 277
酸辣参棒&周元昌 277
冰火象拔蚌&童辉星 278
蚌肉 279
白玉藏珍&童辉星 279
泡椒炒河蚌&黄正晖 281
秋蝉戏荷&李学深 281
彩蝶恋花&李学深 282
蚬子 283
水晶蚬仁&林波 283
开水蚬仁白菜&林波 284
海红 285
炝拌海红&韩吉光 285
赤贝 285
生吃菊花赤贝&韩吉光 285
香葱拌赤贝&林波 286
油爆菊花赤贝&戴书经 287
苦瓜汁泡鸳鸯贝&李培雨 288
2软体水产类 290
墨鱼 290
珊瑚墨鱼花&张长义 290
烤酿鲜墨鱼&何逸奎 291
荷香酿小墨&何逸奎 292
荷韵&窦义勇 293
酸汤墨鱼丸&陶连喜 294
飘香墨鱼花&窦义勇 295
藏参墨鱼片&陈波 296
泡椒墨鱼仔&陈波 297
绣球花枝丸&林友清 298
竹荪墨斗丸&肖文清 299
酱香脆墨鱼&邬小平 300
芥蓝花枝片&王海威 301
滨海墨鱼胶&张志先 301
凤巢蒜香苏冬丸&庄伟佳 303
海皇小凉拌&周元昌 303
母子相会&潘晓林 304
茶香墨鱼仔&潘晓林 305
珊瑚鱼丸&潘晓林 307
香糟墨斗鱼&王世杰 307
清炒墨鱼花&高炳义 308
津味酿馅油条&李连群 309
上汤冬瓜饺&李连群 310
辣根墨鱼线&李连群 311
八宝鱼烧卖&张献民 313
灌汤墨鱼丸&孟宪泽 313
墨鱼扒猴蘑&孟宪泽 314
荷塘伴秋色&卢永良 315
牡丹鳕柳&赵继宗 316
熘榄仁鱼丸&朱云显 317
八宝扣墨鱼&薛文龙 317
兰花丰收鱼面&朱云显 318
红椒鱼羊鲜&朱云显 319
银丝奇妙花枝丸&朱云显 320
上汤双参墨鱼面&郭经纬 321
墨鱼双花&张汝才 322
鲜果花枝柳&薛文龙 323
丰收鱼米&张志斌 324
乌鱼蛋烩鸭舌&单玉川 325
鲍汁烧仔乌&窦义勇 326
换心乌仔&高炳义 327
乌鱼仔豆腐&居长龙 328
卤味乌贼鱼&宋其远 329
人参乌鱼蛋&居长龙 330
生烩乌鱼蛋汤&王海威 330
烩乌鱼蛋汤&王义均 331
乌鱼蛋盅&孟宪泽 332
烩乌鱼蛋&郭经纬 333
烩乌鱼蛋&屈浩 334
双鱼戏水&薛泉生 335
香柠乌鱼蛋&董振祥 336
海肠 337
水煮海肠&张金春 337
韭菜炒海肠&韩吉光 338
上汤蜈蚣海肠&林波 339
四辣汁泡海肠&李培雨 340
蜈蚣鱿鱼花&戴书经 341
鱿鱼 342
芫爆鱿鱼卷&单玉川 342
花枝百合&单玉川 343
炒麦穗花鱿&黄振华 344
劲霸小炒皇&黄振华 345
丰收&黄玖林 346
茶菇鱿鱼&唐泽铨 347
炒麦穗鲜鱿&肖文清 348
极品金龙鱿&章乃华 349
盐水小管&童辉星 350
西式煎鲜鱿&林波 351
老干妈炝鱿鱼&王世杰 352
鸡汁土鱿鱼&王世杰 353
金爆海珍&丁福昌 354
白果鲜鱿花&卢玉成 355
油爆鱿鱼卷&孟宪泽 356
菠萝鲜鱿花&卢朝华 356
梭花鲜鱿鱼&卢朝华 358
剞卷爆腰丝&赵继宗 359
八宝素菜卷&许菊云 360
鱿鱼三丝&许菊云 361
香酥鲜鱿&张汝才 361
家乡花枝片&李万民 362
状元狮子头&李万民 363
蛋黄灌鱿鱼&颜景祥 364
跳水双鲜&张志斌 364
金钩耳环&姚楚豪 365
鲜鱿鱼炒韭菜&黄正晖 366
毛豆炒鱼丸&李学深 367
西柠鲜鱿卷&李学深 368
金龟戏银丝&李学深 369
玉鸟鱼米&李学深 370
碧玉金瓜&李学深 371
竹节鲍鱼&欧阳仟来 371
刺猬鱿鱼&史正良 373
豉汁烤鲜鱿&汪建国 373
荷包鲜鱿鱼&严惠琴 374
油爆双花&余明社 375
靓汤蟹子菊&余明社 376
章鱼 377
白切章鱼&童辉星 377
冰螺望潮&潘晓林 377
渔家酱章鱼&薛文龙 378
酱烧八爪鱼&韩吉光 379
虾酱拔蛸&刘敬贤 380
鸭汁章鱼炒饭&庄伟佳 381
海蜇 382
老醋蜇头&李培雨 382
干烹蜇头&邵澎波 383
牡丹蜇头拼萝卜&王海威 384
炒鸡丝蜇头&朱国儒 385
孔雀开屏&张金春 386
芙蓉脆蜇螺花&高炳义 387
红丁蜇头&林波 388
扒蜇头&李连群 389
滑炒脊丝蜇头&张汝才 390
双花烹蜇头&戴书经 391
清汤珊瑚&张汝才 392
什锦拌蜇皮&韩吉光 393
海胆 394
云胆猴头菌&居长龙 394
一品海胆鱼糕&韩吉光 395
芙蓉海胆&戴书经 396
生吃海胆&韩吉光 397
水晶海胆&韩吉光 398
葫芦海胆&史正良 399