图书介绍
100位中国烹饪大师作品集锦 牛羊兔菜典pdf电子书版本下载
- 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543679948
- 出版时间：2013
- 标注页数：399页
- 文件大小：63MB
- 文件页数：410页
- 主题词：牛肉－菜谱；羊肉－菜谱；兔肉－野味菜肴－菜谱
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图书目录
1牛肉 18
牛肉 18
黑椒煎牛柳&窦义勇 18
青芥牛柳&窦义勇 19
春段开胃小吃&董振祥 20
八角汁焗澳洲小牛肉&董振祥 21
菜包牛肉粒&栾瑞滨 22
爆香葱丝麻辣三鲜&吕敬来 23
韩式糖醋牛肉&吕敬来 24
牛肉拉面沙拉&叶卓坚 25
青芥火龙牛柳粒&林镇国 26
清汤牛白腩&林镇国 27
冰糖？牛方&李振荣 28
九色鹿&赵长安 29
凤梨锦绣&黄振华 31
牛爽腩酿雪梨&王海东 32
煎西冷肉&王海东 33
雪菜牛肉卷&王海东 34
波丝带子牛柳粒&王海东 35
奔&王海东 36
淮南牛肉汤&陶连喜 37
神仙茄子&赵长安 38
寿洲饼&陶连喜 39
竹乡小景&唐泽铨 40
宜宾芽菜扣肥牛&唐泽铨 41
红扒牛三宝&邵澎波 42
玉扇牛肉粒&孙昌弼 42
煨牛肉&石万荣 44
金钱牛里脊&石万荣 45
芥末牛排&叶卓坚 46
竹乡风光&姚国兴 47
炒沙茶牛肉&肖文清 48
金汤雪花肥牛&邬小平 49
蟹黄鹅肝牛肉饼&邬小平 50
妙煎安格斯牛扒&邬小平 51
荷塘六景&王海威 52
奶香牛扒&王海威 53
青芥牛扒&庄伟佳 54
窝烧牛腩&庄伟佳 55
金菇肥牛卷&庄伟佳 56
官烧牛肉&高峰 57
干椒爆双牛&朱培寿 58
滇味牛干粑&朱培寿 59
粥水烫牛肉&周文荣 61
荷叶牛肉卷&赵仁良 61
龟头子牛骨壮阳锅&赵长安 63
手指神户牛肉&赵仁良 63
雄鹰展翅&张志先 64
松香牛肉粒&张志先 65
粽香糯米牛头方&张志先 66
酥皮咖喱牛腩&童辉星 67
温州风腊味&潘晓林 68
鹤鸣金秋&林波 69
煎熏肉牛卷&何逸奎 70
布依牛干粑&王世杰 71
蚝汁蛋黄牛肉饼&卢玉成 72
菊花里脊&丁福昌 73
风味煎牛排&丁福昌 74
古香茄子&丁福昌 74
核桃牛肉卷&范民其 76
菠饺肥牛卷&卢朝华 77
香菜牛肉丸&苏传海 79
麻辣汁泡牛肉&李培雨 79
什锦八卦&李培雨 80
红油牛肉豆腐&李培雨 81
一掌乾坤&李春祥 82
金钱赛熊掌&许菊云 83
宝塔四围碟&张汝才 85
手撕腊牛肉&许菊云 85
奶香里脊&张汝才 86
夫妻肺片&李万民 87
水蛋麻婆豆腐&李万民 88
海底世界&薛文龙 89
金钱牛肉&吕长海 90
法式牛扒红酒汁&吕长海 91
干煸牛肉丝&姚楚豪 92
原笼粉蒸牛肉&姚楚豪 93
水煮牛肉&姚楚豪 94
黑椒牛肉卷&屈浩 95
川式牛排&史正良 96
雄鹰展翅&黄玖林 97
春笋&王海东 98
什锦攒盘&李启贵 99
飞燕迎春&许菊云 100
蝶恋花&许菊云 101
蝶恋花&李培雨 102
翠扇&朱云显 103
春来鹤归&薛文龙 104
彩蝶戏牡丹&赵继宗 105
麻婆豆腐&姚楚豪 106
红汤豆腐面鱼&庞煜 107
长白鹿鸣&唐文 109
鸳鸯馅蒸饺&任家常 109
锦绣前程&唐文 110
荷叶情&唐文 111
金鸡牡丹&唐文 112
龙迎八方客&何逸奎 113
一品功夫汤&王海东 114
麒麟送玉书&卢玉成 115
金鸡报晓&郭经纬 116
吉林山菜包&张世全 117
张氏金奖烧卖&张世全 118
秋趣&张金春 119
南瓜蒸肥牛&史正良 121
酥皮番茄牛腩汤&余明社 122
牛肉锅贴&袁野 123
牛心 124
扬州文昌阁&薛泉生 124
牛骨牛排 125
鸡汁牛仔骨&石万荣 125
蜜汁牛仔骨&黄振华 127
茭瓜牛仔骨&栾瑞滨 127
极品牛排&林友清 128
鱼香牛仔骨&唐泽铨 129
牛排海带卷&闫海泉 130
香酱台塑牛排&邬小平 131
山菌粉蒸牛仔骨&周元昌 133
葱油牛仔骨&朱培寿 133
石锅土豆牛仔骨&周文荣 134
烧汁牛排&张志先 135
滋补鞭缠骨&顾克敏 137
黑椒牛仔骨&范民其 137
牛肚 138
老店熘双味&丁福昌 138
荷包金钱肚&丁福昌 139
一品烧肚仁&丁福昌 141
油爆百叶&丁福昌 141
葵花金钱肚&丁福昌 142
葵花金钱肚&朱云显 143
椒油肚丝&郭经纬 145
风味拌三丝&丁福昌 145
双味八围碟&丁福昌 146
发丝牛百叶&许菊云 147
瓜衣牛百叶&李万民 148
面筋百叶&周金华 149
牛舌 150
金鱼冬瓜牛舌&居长龙 150
鲍汁口白&闫海泉 151
牛尾 152
法式牛尾煲&赵仁良 152
煨烧牛尾&丁福昌 153
牛尾烧骨髓&丁福昌 154
蒜子扒牛尾&范民其 155
牛三宝&朱云显 156
枸杞牛尾&朱云显 157
宫廷牛尾&薛泉生 158
泰式烩牛尾&严惠琴 159
三圆咖喱炖牛尾&张志斌 161
干锅牛尾&陶连喜 162
牛掌、牛蹄 163
柠檬香酒仔牛掌&居长龙 163
明珠牛掌&许菊云 164
红油牛蹄&闫海泉 165
红扒牛掌&汪建国 167
牛蹄筋 168
扒酿蹄筋&高炳义 168
蛋黄牛筋冻&李连群 169
黄烧牛蹄筋&卢朝华 170
蟹黄烧蹄筋&郭经纬 171
扒瓤蹄筋&颜景祥 172
干烧牛筋&李万民 173
冬瓜牛腿筋&黄振华 174
红花牛筋&陈波 175
暖陶牛筋拌拉条&赵长安 177
翡翠烧蹄筋&朱培寿 177
牛板筋 178
手撕板筋&丁福昌 178
牛皮 178
血皮菜拌头皮&唐泽 178
蒜烧牛皮&朱培寿 180
牛鼻 181
赛麒麟面&高峰 181
麒麟赛犴鼻&李春祥 182
牛骨髓 183
脆皮牛骨髓&朱云显 183
兰花牛骨髓&朱云显 184
扒牦牛髓&张金春 185
菜心扒脊髓&董振祥 186
牛鞭 187
鞭花皇袍鳝&卢玉成 187
鞭花烧鹌鹑脯&卢永良 189
柠香鞭丝&王海东 189
三鞭汤&李培雨 190
太极菊花鞭&黄正晖 191
素参牛宝&颜景祥 192
山珍牛鞭花&卢朝华 193
鞭打绣球&赵继宗 194
玉兔献宝&王春山 195
牛中双杰&许菊云 196
滋阴补肾汤&许菊云 197
秘制滋补养生汤&邬小平 198
一锅鲜&余明社 199
菊花牛筋&张长义 200
2羊肉 202
羊肉 202
清汤糊羊&单玉川 202
火焰羊排&单玉川 203
党参羊排&单玉川 204
风情羊排&窦义勇 204
周村五香羊肉&崔伯成 206
鹅肝羊肉丸子&王海东 207
北芪扣羊肉&李振荣 208
香煎羊排&黄玖林 209
黑椒羊排&王海东 210
金牌羊里脊&宋其远 211
烧羊肉&石万荣 213
俏俏羊排&邵彭波 213
竹叶青焖羊肉&庞煜 214
红油羊排&海泉 215
烤羊腿&闫海泉 217
炭烧羊T骨&邬小平 217
八珍炮牂&王海威 218
黑椒汁羊排&王海威 219
香邑焖羊腱&周元昌 221
天祝烤羊腿&赵长安 221
昭武古法羊肋&赵长安 222
荷香蒸羔羊&赵长安 223
石锅羊肉垫饺子&赵长安 224
孜然羊肉夹荷叶饼&赵长安 225
杜尔伯特烤全羊&张志先 226
煸羊仔排&童辉星 227
风味炸羊腿&王世杰 229
香炸俩样&丁福昌 229
油泼羊腿&丁福昌 230
滋补羊排&丁福昌 231
红扒千层羊肉&丁福昌 232
红咖喱羊排&范民其 233
奇香烤羊腿&卢朝华 235
荷叶羊肉条&王春山 235
香酥羊腿&赵继宗 236
明珠扒羊肉&赵继宗 237
风味熏羊腿&王春山 238
蘑菇蜜豆爆羊柳&章乃华 239
风味小炒&丁福昌 240
大漠风情（手抓肉）朱云显 240
风味生烤排&朱云显 242
灌汤黄袍丸&朱云显 243
羊肉焖饼&朱云显 244
脆皮羊肉卷&朱云显 245
大漠风沙（茄饼）朱云显 247
香酥羊肉合&朱云显 248
红椒鱼羊鲜&朱云显 249
馕包肉&朱云显 250
曲曲羊排&朱云显 251
菊花羊腿&朱云显 252
韭花汁泡羊肉&李培雨 252
烤全羊&朱云显 254
富贵羊腿&李春祥 255
爽口羊肉&张汝才 256
满汉烤羊锤&薛泉生 257
山楂炖羊排&唐文 258
红焖羊腩&唐文 258
金沙羊排&唐文 260
红扒羊方&吕长海 261
雪山菜包羊&吕长海 262
新西兰羊排&吕长海 263
古法烤羊腿&余明社 264
鱼羊合烹鲜&余明社 265
香煎羊腐&单玉川 266
灵菇菜中鲜&丁福昌 267
羊肉羹烩鱼云&卢玉成 268
羊肚 269
花肚虾卷&史正良 269
芫爆肚丝&石万荣 270
油爆肚仁&石万荣 271
蜂肚瓜方&史正良 273
羊首、羊脖 273
手撕羊脖&刘敬贤 273
火洲麒麟顶&朱云显 274
酒醉羊首&高峰 275
其他 276
砂锅散丹&王义均 276
老店熘肝片&丁福昌 277
泡椒炒羊宝&卢朝华 278
胡辣羊蹄&朱云显 279
红烧羊筋拐&朱云显 280
3兔及其他畜肉 282
兔肉 282
逍遥兔腿&窦义勇 282
党参煲兔肉&黄玖林 283
手撕兔腿&黄玖林 284
烤灵芝兔&陶连喜 285
兰花兔腿&张金春 286
椒麻玉兔花&卢朝华 287
狗肉 288
狗肉煨鸡蛋&林友清 288
金丝腊狗肉&林友清 289
乐平狗肉&黄玖林 290
香煎狗肉盒&苏传海 291
干烧狗腿&李春祥 293
明纸包香肉&唐文 293
乌龙山狗肉&许菊云 294
酒焗香肉&唐文 295
驴肉 296
驴肉火烧&庞煜 296
野猪 297
香辣野猪肉&朱国儒 297
坛子蕨麻猪&赵长安 298
石榴山芹野猪肉&张志先 299
锅包野猪肉&张金春 300
猴腿野猪&孙晓春 301
马兰香肉&孙晓春 302
祁山羊 303
长寿祁山羊&赵长安 303
鹿肉 304
酥盒鹿肉&唐文 304
金沙鹿肉松&唐文 305
芝士鹿肉&唐文 306
雀巢鹿肉&张汝才 307
跳水双鲜&张志斌 308
井冈山扣鹿肉&欧阳仟来 309
辣爆鹿肉&屈浩 310
鲜味鹿肉&孙晓春 311
香烤全鹿&孙晓春 312
鹿肉南瓜盅&居长龙 313
竹桶鹿肉串&王海东 315
烧梅花鹿排骨&朱国儒 315
口袋鹿肉&石万荣 316
黑椒鹿扒&朱国儒 317
翡翠烧鹿肉&朱国儒 318
扣鹿肉松茸蘑&朱国儒 319
炸鹿肉串&朱国儒 320
家烧野生小鹿排&章乃华 321
清炸鹿排&闫海泉 322
？烧鹿排&张金春 323
烤鹿腿&张金春 325
奶香鹿里脊&张金春 325
鹿筋 326
猴头鹿筋&王春山 326
翡翠竹荪鹿筋&王春山 327
鸡汁素鲍鹿筋&许菊云 328
鸡汁鹿筋菜胆&许菊云 329
蒜子烧鹿筋&屈浩 331
清炖鹿筋&薛文龙 331
鹿筋烧海参&韩吉光 332
参萁鹿筋&李启贵 333
浓汤鹿筋&闫海泉 334
海参烧鹿筋&李启贵 335
干烧鹿筋&陶连喜 336
兰花松子烧鹿筋&王海威 337
砂锅鹿筋翅&朱国儒 338
紫砂梅花鹿宝锅&朱国儒 339
鹿筋鲍鱼&朱国儒 340
海参烧鹿筋&朱国儒 341
翡翠葱烧鹿筋&朱国儒 342
灯笼鹿筋&张志先 343
翡翠鹿筋&张长义 344
富贵满堂&张长义 345
鹿血 346
芙蓉鹿血&张汝才 346
神汤鹿血&孙晓春 347
芙蓉梅花鹿血&张金春 349
鹿鞭 349
五彩鹿鞭丝&张汝才 349
鹿宝海参&唐文 350
寿桃鹿鞭&孙晓春 351
木瓜炖鹿宝&唐文 353
养生滋补汤&朱国儒 353
鹿鞭高汤羊肚蘑&张金春 354
鞭花龙筋&张金春 355
十全大补汤&张志先 356
鹿茸 357
冰雪三宝&张汝才 357
鸡米烧鹿茸&吕长海 358
人参鹿茸炖老鸡&闫海泉 359
鹿茸炖羊鞭&陶连喜 360
鹿茸炖珍珠鸽&叶卓坚 361
鹿茸水仙&居长龙 362
鹿杂 363
国宴一品鹿唇&李启贵 363
一品鹿唇&孙晓春 364
清汤鹿尾&孙晓春 365
三元开泰&孙晓春 366
清汤鹿脑&孙晓春 367
红烧鹿掌&孙晓春 368
炖鹿胎羔&孙晓春 369
扒鹿脸&张金春 370
油浸鹿腰花&张金春 371
骆驼 372
雪山驼掌&赵长安 372
一品驼掌&赵长安 373
铁盘煎驼峰&赵长安 374
锡纸七宝驼蹄丁&赵长安 375
五彩驼峰丝&赵长安 376
马到成功&孙晓春 377
西蓝花驼脯&严惠琴 379
酱爆驼峰&陈波 379
红扒驼蹄&丁福昌 380
莲蓬驼掌心&王春山 381
沙漠之舟（红枣扒驼蹄）朱云显 382
珍珠驼掌&刘敬贤 383
扒驼掌&屈浩 385
兰花驼掌&邵澎波 385
荷包驼掌&刘敬贤 386
美味冰八珍&王海东 387
海马驼宝&孙晓春 388
一品驼筋&孙晓春 389
狍子 390
棒打狍子&李振荣 390
干煸狍子肉&朱国儒 391
炭烤狍子腿&张志先 392
风狍子腿&孙晓春 393
猞猁狲 394
烤猞猁狲&孙晓春 394
熊掌 395
一掌乾坤&孙晓春 395
山盟海誓&孙晓春 396
麂 397
冬笋麂丝&陶连喜 397
赣风沸腾香麂柳&邬小平 398
袋鼠尾 399
红酒袋鼠尾&邬小平 399