名厨名菜潮州菜pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

名厨名菜潮州菜PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

潮州菜的特色与烹调技法 1

就地取材，不时不用 1

卤出好风味 5

卤水的成味 5

卤水桶越老越醇 5

潮式卤水拼盘 6

潮州卤水胆 7

潮州卤水鹅 8

潮州卤水鹅片 9

卤水鹅肝 9

卤水豆腐 10

卤水五花腩 10

拼砌食雕寓意藏 11

盘饰与食品雕刻 11

锦绣四拼盘 12

香麻海蜇扎 13

黄金鲜虾枣 14

黄金蟹枣 15

龙须发财卷 16

蔬果雕刻 17

南瓜雕寿星公 17

胡萝卜雕寿星公 17

蔬果组景 18

山珍海味与干货 20

炆鲍鱼 20

炆日本吉品干鲍鱼 20

炆日本干网鲍 21

蚝皇汤鲍鱼 22

发干鲍 23

煲发干鲍鱼 23

蒸发干鲍鱼 23

红烧潮州大鱼翅 25

原盅鸡炖翅 26

鲍汁花胶扒 27

金汤石榴翅 29

干货原料简说 30

干货海味的涨发 37

常用原料的基本处理法 39

“鲜”从海产来鲜熟干咸腌 48

潮式冻红蟹 48

梅子蒸大红蟹 50

柠檬蒸乌鱼 51

骨香鲳鱼片 53

潮州杂鱼饭 55

香煎蚝烙 57

常用水产食材简说 58

禽畜肉香锅中飘肉嫩酥香滋味齐 65

脆皮姜米鸡 65

芋蓉香酥鸭 68

柠檬炖鸭汤 70

碧绿川椒鸡 71

老香橼炆排骨 72

胡椒咸菜猪肚汤 73

糯米酿大肠 75

禽畜肉简说 76

营养蔬菜清鲜爽脆嫩 80

七样菜 80

金华四宝蔬 83

阿妈春菜煲 85

黄豆苦瓜排骨煲 86

方鱼炒芥蓝片 89

白玉藏珍 91

栗子炆大芥菜 93

鱼鳔煮绍菜鱼蛋煲 95

蔬果五谷简说 96

道地饭面粥就地取材滋味足 100

榄菜肉碎炒饭 100

潮州炒饭 101

家乡炒面线 102

糖醋伊面 103

蚝仔肉碎粥 104

鲳鱼片粥 105

地道戏棚粥 107

潮州白粥 108

甜品糖水高烧糖煮甜丝丝 110

家乡返沙芋条 110

福果芋泥 111

潮州炸油粿 113

清心丸绿豆爽 114

姜薯家乡汤圆 115

姜薯蛋白杏仁茶 116

潮州糖水用料简说 117

“点”酱录特色酱料提鲜味 120

常用调味和蘸汁 120

自制常用酱汁 124

入馔用的搭配酱汁调味料 126

杂货 127

常用腌料 127

肉类与调味料的配比 128

食材加工调配汁酱和汤汁 131

潮州的咸杂土产 134

英文食谱 142