舌尖上的山大pdf电子书版本下载

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山东大学饮食管理服务中心 1

第一篇 齐园餐厅——管理篇 5

第一章 齐园餐厅的新型管理模式 5

第二章 齐园餐厅的管理制度 14

第三章 齐园餐厅的组织机构与岗位职责 27

第四章 齐园餐厅的员工培训 33

第五章 齐园餐厅的产品质量 43

第六章 齐园餐厅的文化建设 51

第二篇 齐园餐厅——特色与风味 63

第一章 特色美食 63

第二章 风味食品 80

第三篇 齐园餐厅——生活课堂 113

第一章 “生活课堂”的缘起 113

第二章 主食 116

第三章 副食 142

第四章 西餐西点 174

第四篇 齐园餐厅——荣誉 185

第一章 媒体报道 185

第二章 荣誉 192

第三章 附录 197

第二餐饮管理部 205

第三餐饮管理部 206

第四餐饮管理部 207

第五餐饮管理部 208

第六餐饮管理部 209

清真食堂 210

校外餐饮管理部 211

青岛校区餐饮管理部 212

主要参考文献 213

后记 214