图书介绍
厨艺的常识 理论、方法与实践pdf电子书版本下载
- （美）迈克尔·鲁尔曼著；（美）唐娜·鲁尔曼摄影；潘昱均译 著
- 出版社： 南昌：江西人民出版社
- ISBN：9787210092865
- 出版时间：2017
- 标注页数：367页
- 文件大小：118MB
- 文件页数：373页
- 主题词：烹饪－方法
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图书目录
前言 3
1思考 7
2盐 13
3水 43
4洋葱 67
5酸 89
6蛋 103
7黄油 131
8面团 153
9面糊 171
10糖 187
11酱汁 203
12油醋汁 221
13汤 233
14煎炒 247
15烤 267
16炖烧 281
17水波煮 297
18烧烤 313
19油炸 329
20冷冻 347
结语 360
后记 362
附录 工具器皿 365
参考数据 选购食材 367