图书介绍
中国大菜系 粤菜 图集pdf电子书版本下载
- 黄振华，庄汉城主编 著
- 出版社： 济南：山东科学技术出版社
- ISBN：7533117174
- 出版时间：1997
- 标注页数：393页
- 文件大小：147MB
- 文件页数：409页
- 主题词：
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图书目录
概述 1
菜品 8
干货类 8
红炖包翅 8
香露麒麟鲍 8
乳燕入竹林 10
瓦罉鲍鱼 10
五彩海参丝 12
白梅吐艳 12
纱窗藏碧玉 14
一品天香 14
玉盏凤眼鲍 16
菜胆扒包翅 16
红烧鱼翅 18
展翅入菇林 18
鹧鸪遇翅王 20
清汤官燕 20
蟹螯清汤翅 22
桂圆鸽蛋 22
瓦罉红烧翅 24
锦绣炒椰汁 24
丹桂簇群鱼 26
豪财大略 26
碧绿琵琶翅 28
鲍鱼鳘肚煲 28
红梅大包翅 30
永结同心 30
马蹄头菜蹄筋煲 32
蟹黄鱼翅盒 32
太极鲍片 34
竹笙皮蛋汆鱼肚 34
蟹肉琵琶翅 36
珧柱金瓜煲 36
飞燕影珊瑚 38
金龙伴玉柱 38
牡丹鲍脯 40
炒桂花翅 40
鸳鸯鱼争艳 42
银燕汆鸡片 42
玉树麒麟鲍 44
五彩炒鲍丝 44
喜庆丰收 46
雪耳鹤鹑蛋 46
珧柱扒丝瓜 48
玉环珧柱脯 48
清汤天九翅 50
白云鲍鱼脯 50
一品官燕 52
蛟龙吐珠 52
鱼翅酿小鸟 54
珧柱金华卷 54
野生动物类 56
麒麟熊掌 56
黄猄焗四蔬 56
瑞气呈祥 58
圆杏水鱼锅 58
砂窝香肉 60
喜雀庆龙年 60
喜报传友谊 62
杏圆炖水鱼 62
红烧果子狸 64
花扣映瑞裙 64
龙虎凤大会 66
金盏蛇丝 66
英雄欢聚会 68
红烧黄猄 68
花菇扣蟒腩 70
桂林金钱豹狸 70
一掌定山河 72
鲜参炖小鸟 72
红衣衬甲袍 74
大地鹧鸪粥 74
玉簪田鸡腿 76
红烧水律蛇 76
候鸟恋新巢 78
竹笙炖双鸽 78
花雀伴金龙 80
庐山寻珍 80
甲里藏春 82
乳香蛇碌 82
竹笙骨香鹊片 84
牡丹鸳鸯鸽 84
如意鸳鸯扣 86
雀蛋禾虫脯 86
生焖狗肉 88
群鹊落金田 88
虫草炖蚬鸭 90
炖禾虫 90
水产类 92
竹弄惹龙吟 92
桔子鲜虾仁 92
彩蝶大明虾 94
白焯中虾 94
豉香中虾 96
百花酿鲜笋 96
云腿明虾卷 98
祥龙献瑞 98
百花螺争艳 100
杂果龙舟鱼 100
白卤墨鱼 102
韭黄鱼腩 102
焗鲜鲍鱼 104
鸳鸯鲩鱼 104
美极金钱鳝 106
荔茸海鲜盒 106
吉列花枝夹 108
赛龙夺锦 108
牛油洋葱焗原只蟹 110
双鲜乌鱼球 110
豆腐烧鱼头 112
山下蝉鸣 112
金沙炒肉蟹 114
脆炸酿蟹螯 114
鲜虾烩瓜茸 116
百花盛开 116
香辣鲜虾仁 118
金鲤蟠龙虾 118
蟠龙海屋 120
碧波龙船 120
金腿穿玉带 122
蟹黄扒鲜菇 122
蛋煎蛏子肉 124
翡翠映玉环 124
百花酿北菇 126
双式大明虾 126
西山藏龙 128
明炉乌鱼 128
桂鱼换新装 130
游龙扇拼 130
百花酿鲜菇 132
葡汁虾脯 132
香酥海鲜包 134
熊猫翠竹 134
琵琶鲜虾仁 136
龙凤呈祥 136
腐球带子 138
碧绿金龙鱼 138
蟹钳扒竹笙 140
韭黄百花脯 140
明月照双鱼 142
渔翁撒网 142
金钱蟹盒 144
双鲜玉环 144
百花迎春 146
锦绣石斑块 146
麒麟生鱼 148
碧绿扒鲍片 148
咖喱鱼包 150
玉簪鲈鱼卷 150
锦绣虾丝 152
牡丹白玉鱼 152
碧绿生鱼卷 154
龙虎聚会 154
五柳脆鲩 156
西湖菊花鱼 156
清蒸？鱼 158
龙身白玉卷 158
玉树麒麟鱼 160
三色鱼青丸 160
双龙戏金珠 162
龙虾船 162
松江映瑞雪 164
白雪映珊瑚 164
广州鱼包 166
五柳蝴蝶鱼 166
高汤浸风鳝 168
蒜茸蒸青口 168
兰豆炒三鲜 170
椒盐黄鳝花枝卷 170
蟠龙双味鱼 172
三色龙舟鱼 172
鸳鸯麒麟鱼 174
百花腐皮蟹柳 174
鱼腩茄子煲 176
生炊草鱼 176
百花多士卷 178
金环扇贝 178
夏日天香 180
精酿象拔蚌 180
蒜香蒸海鲈 182
清汤鲍鱼 182
沙津海鲜卷 184
香糟鱼花 184
翠玉百花盒 186
子母桂鱼卷 186
百花酿鸭掌 188
金华雪花球 188
象形菊花鱼 190
金盏藏龙 190
富贵牡丹鱼 192
象形虾 192
葡汁龙凤卷 194
群蜂出巢 194
玉乳鲜虾仁 196
雪花酿竹笙 196
云腿鲜虾仁 198
四宝酿节瓜 198
青椒明虾球 200
虎穴藏龙 200
鸳鸯琵琶鱼 202
青椒风鳝球 202
蟹螯扒菜胆 204
鳘鱼争吐艳 204
菊花伴虾球 206
琵琶伴虾球 206
鱿鱼百花篮 208
三色龙虾 208
菊花鲜虾仁 210
油泡鲜虾仁 210
五彩海蜇虾仁 212
花好月圆 212
鸟语花香 214
荔香虾仁 214
翡翠鲈鱼卷 216
绿树挂香梨 216
袈裟生鱼 218
油泡土鱿 218
清蒸羔蟹 220
二仙配玉环 220
香酥奶黄鱼 222
龙年有余 222
金龙绕玉带 224
金华花锦鳝 224
锦绣山河鱼 226
牡丹鲜虾仁 226
翡翠三色鲈 228
翡翠玉带 228
四宝酿豆角 230
碧绿煎虾脯 230
香橙粟米鱼 232
金燕腾飞 232
清蒸桂鱼 234
凉瓜鲜虾豆腐羹 234
鲜虾饺 236
鸳鸯鱼青脯 236
金钱玉柱 238
香滑鲈鱼球 238
荷莲飘鱼香 240
四宝金蔬 240
发菜挂月影 242
香芒鲜虾仁 242
鸳鸯竹节虾 244
金柱龙宫 244
豉汁鳝球 246
豉汁蟠龙鳝 246
卤水鲜鲍鱼 248
姜葱鲍片 248
白焯响螺片 250
葵花竹笙绕龙球 250
双味虾球 252
龙虎会蜜园 252
家禽类 254
牡丹石榴鸡 254
金华簪鸭舌 254
云腿穿鸡翅 256
碧绿鹅掌 256
红棉嘉积鸭 258
玉液玫瑰鸡 258
圆杞鸡窝 260
玉米双脆 260
生扣桂花鸡 262
香辣风味鸡 262
瓦罉花雕鸡 264
广州文昌鸡 264
四宝扒大鸭 266
碧绿糯米鸡 266
潮州烧雁鹅 268
江南百花鸡 268
龙凤舞翩跹 270
广州茅台鸡 270
葡萄鸡米 272
三星香液鸡 272
盐焗鸡 274
蚝油鹅掌 274
琵琶桂香鸡 276
嘉禾雁扣 276
百花香酥鸭 278
广州香酥鸭 278
川味乌鸡煲 280
碧绿牡丹鸡 280
科夹火鸭 282
香麻咖喱手撕鸡 282
绍酒浸滑鸡 284
桶子油鸡 284
碧绿鸳鸯鸡翅 286
珊瑚煎鸡脯 286
八宝鸡炖瓜盅 288
蒜香爆鸡心 288
金凤入瑞群 290
金龙伴凤翅 290
玉簪鸳鸯鸡 292
富贵黄金石榴 292
翡翠鸡柳卷 294
荔茸凤翅 294
孔雀开屏鸡 296
蒜茸白汁鸭 296
果汁煎鸡脯 298
龙藏凤翅 298
葡萄炒鸡丁 300
鲜虾奶油鸡 300
片皮鸡 302
荷塘飘香莲 302
柱候琵琶鹅 304
香酥芙蓉鸭 304
金盏鸡柳 306
广州迎宾鸡 306
家畜类 308
金福满堂 308
西柠香麻牛柳条 308
白卤象拔 310
炊菊花肉 310
烤肉脯 312
金盏牛柳丝 312
三色凤眼润 314
果汁煎肉脯 314
花菇驼蹄煲 316
秘制蒜香骨 316
桂花香扎 318
香麻猪柳 318
碧绿炒双球 320
贡菜牛心蒂 320
锦绣驼峰 322
碧绿伴双卷 322
锦绣兔丝 324
焗香菇扎 324
烧羽花香扎 326
杞圆炖牛髓 326
玉兰鲜肉卷 328
金华麒麟豆腐 328
炸春卷 330
脆皮炸大肠 330
竹梅舞天梯 332
群龙伴肉串 332
葡萄肉 334
香酥菊花肉 334
蝶恋花 336
支竹浸羊腩 336
红雁入竹林 338
玉柱藏珍 338
植物类 338
酿节瓜 340
东湖春晓 340
一帆风顺 342
银莲岭南盅 342
醒胃如意卷 344
金柱立云天 344
水果龙船 346
金猴三鲜 346
南杏炖万寿果 348
藕乳飘香 348
咖喱茨茸虾 350
金猴进宝 350
白云上素 352
雁南飞 352
鼎湖上素 354
罗汉斋 354
其它类 356
鹦鹉 356
蟹趣 356
棋趣 358
岭南佳果：香蕉 358
永浴碧河 360
椰子球 360
油泡牛奶 362
牛奶多士卷 362
飘香荷叶饭 364
孔雀开屏 364
八宝冬瓜盅 366
奇味煎豆腐 366
黄金盏 368
黑加伦提子 368
八宝冬瓜羹 370
岭南佳果：木瓜 370
苹果布丁 372
走向世界 372
酱油萝卜条 374
荷 374
百舸争流 376
凤凰荔茸卷 376
孔雀开屏 378
彩蝶大拼盘 378
金龙闹海 380
松鹤延年 380
雄鹰展翅 382
碧绿香芒糕 382
安虾咸水角 384
水晶包 384
四季宴席菜单 386
烹饪术语解释 388