图书介绍
酱油浸出与减曲发酵pdf电子书版本下载
- 轻工业部食品工业局酿造工业处编 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·895
- 出版时间：1959
- 标注页数：36页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：38页
- 主题词：
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酱油浸出与减曲发酵PDF格式电子书版下载
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图书目录
前言 3
Ⅰ、酱油浸出法 5
一、发酵缸浸出法 5
二、发酵池浸出法 9
附录：益民酿造厂发酵池浸出操作要点 23
Ⅱ、减曲发酵 25
甲、上海粮油公司科学研究所酿造实验工场的减曲发酵试验 25
乙、四万酿造厂减曲发酵工厂生产情况 33