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第一篇　随园食单 2

一、须知单 2

二、戒单 11

三、海鲜单 18

四、江鲜单 21

五、特牲单 23

六、杂牲单 36

七、羽族单 40

八、水族有鳞单 53

九、水族无鳞单 58

十、杂素菜单 66

十一、小菜单 77

十二、点心单 87

十三、饭粥单 101

十四、茶酒单 102

第二篇　闲情偶寄·饮馔部 110

第一　蔬食 110

第二　谷食 118

第三 肉食 124

卷之上 138

一、饮之属 138

第三篇　养小录 138

二、酱之属 144

三、饵之属 160

卷之中 166

一、蔬之属 166

二、餐芳谱 180

三、果之属 198

卷之下 205

一、佳肴篇 205

二、鱼之属 207

三、禽之属 219

四、卵之属 223

五、肉之属 225

第四篇　饮食须知 232

卷一：水火 232

卷二：谷类 242

卷三：菜类 250

卷四：果类 268

卷五：味类 282

卷六：鱼类 291

卷七：禽类 307

卷八：兽类 314

参考书目 331