孟老师+5位烘焙达人的幸福点心pdf电子书版本下载

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PART 1＋ 开始做点心的第一步 2

用对基础材料，做点心成功的第一步 2

选对好工具——从称量、混合一次搞定 5

烤箱，你选对了吗？ 9

我的第一台烤箱 11

PART 2＋ 搞懂10个烘焙“关键词”，新手上路零失败 13

达人1 烘焙达人“王传仁”，教你10个常见的烘焙词汇 13

01 软 化 14

02 融 化 15

03 膨松剂 16

04 筋 度 17

05 过 筛 19

06 静置松弛 20

07 打 发 21

08 乳 化 26

09 隔水加热 27

10 烤箱预热 28

PART 3＋ 孟兆庆老师与五位达人亲自传授拿手点心 29

达人2 “孟兆庆”老师，5堂不失败的巧克力甜点课 29

孟兆庆老师的烘焙之路 30

孟老师说：“第一次做点心，这5个秘诀最重要！” 33

点心女王的冬季飨宴——巧克力 35

层次丰富的“巧克力坚果棒” 38

微醺的甜美“酒香松露球” 41

绵密醇厚的满足“香浓巧克力乳酪蛋糕” 44

入口即化的滑顺“香醇可可奶酪” 47

暖入人心的温存“棉花糖热巧克力” 50

达人3 法式甜点师傅“Season”，示范［在家就能做］的经典法式甜点 51

顶级法式甜点的追寻之路 52

季节师傅说：“第一次做点心，一定要记住4个学习重点。” 54

常温蛋糕与奶油的美味关系 56

法式家常点心“柠檬糖霜玛德莲” 59

经典重现“巧克力磅蛋糕” 62

玛丽皇后的最爱“焦糖咕咕霍夫” 65

只用4种材料就能做“杏仁闪电泡泡” 68

达人4 人气部落“小熊与厨房的非常关系”教你不用磅秤就能做的点心 69

小熊用点心抚慰人心 70

小熊老师说：“第一次做点心，新手们该注意4件事。” 72

只要量杯量匙＋当季蔬果开始做点心吧 74

随心所欲的“南瓜松饼” 77

器具简单的“南瓜干果饼干” 80

单纯的美味“脆皮杏仁糖地瓜” 83

健康美味的“地瓜鲜奶小馒头” 86

达人5 烘焙网拍达人“阳光派报”，制作幸福满溢的手工点心 88

阳光派报：用做点心沉淀心灵 89

阳光派报：“第一次做点心，不可不知的4个成功秘诀。” 91

一碗搞定“千层可丽饼” 94

千变万化的“法式千层岩烧” 96

简单易学的经典风味“橙汁可丽饼” 97

不用烤箱也能做的“脆皮焦糖布蕾” 99

复制英国妈妈的家常风味“苹果奶酥” 102

简单又有变化的“果酱西洋梨奶酥” 105

达人6 美味部落“妙·家庭厨房”，用果酱甜蜜每一天 106

妙·家庭厨房的味觉实验课 107

妙说：“第一次做烘焙，掌握4诀窍就能轻松上手！” 109

做果酱的4个基本动作 111

果酱的多变吃法 115

雍容饱满的“肉桂核桃苹果果酱” 120

极致纯粹的“带皮香橙果酱” 123

甜蜜温暖的“太妃糖酱” 126