图书介绍
学烘焙6000例pdf电子书版本下载
- 黎国雄主编 著
- 出版社： 长沙：湖南美术出版社
- ISBN：9787535644206
- 出版时间：2011
- 标注页数：352页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：363页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
Part 1 烘焙的基本原料介绍 10
烘焙的基本原料介绍 10
烘焙的基本工具介绍 15
新手烘焙常见问题解析 20
Part 2 西饼类 28
椰奶饼干 28
香菜饼干 28
陈皮饼干 29
蛋黄饼 29
杏仁薄饼 30
奶香薄饼 30
腰果巧克力饼 31
巧克力夹心饼 31
可可薄饼 32
绿茶薄饼 32
腰果粒饼干 33
红糖酥饼 33
十字饼 34
罗曼斯饼 34
冰花酥 35
桃酥王 35
长苗酥饼 36
菊花饼干 36
椰香脆饼 37
淑女饼 37
乡村乳酪饼 38
花生脆饼 38
芝麻饼 39
夏威夷饼 39
姜饼 40
S曲奇饼干 40
樱桃曲奇 41
香葱曲奇 41
红糖葡萄酥 42
芝士奶酥 42
椰蓉酥 43
椰味葡萄酥 43
椰子圈 44
意式巧克力饼 44
绿茶瓜子酥 45
椰子球 45
指形点心 46
燕麦核桃饼 46
杏仁达克 47
巧克力花生饼 47
空心饼 48
红豆包心酥 48
蛋黄莲蓉角 49
茶香小点 49
芝士条 50
蔬菜饼 50
无花果奶酥 51
玫瑰奶酥 51
雪花牛奶塔 52
芝麻花生球 52
咖啡奶酥 53
云石干点 53
蛋塔 54
紫菜饼 54
乳香曲奇饼 55
芝麻奶酥 55
熏衣草饼 56
姜酥 56
瓜子仁曲奇饼 57
花生曲奇饼 57
车轮酥 58
和味酥 59
蓝莓酱酥 60
莲蓉酥 61
菠萝酥 62
风车酥 63
花生酥条 64
扭纹酥 65
果仁合酥 66
红豆酥条 67
苹果派 68
绿茶红豆派 69
牛肉派 70
香蕉派 71
香芋派 72
鸳鸯绿豆 73
马赛克饼 74
核桃塔 75
香米奶塔 76
南瓜塔 77
奶酥塔 78
奶油红薯 79
香杏脆饼 80
Part 3 面包类 82
杏仁提子面包 82
洋葱芝士面包 82
酸奶面包 83
红糖面包 83
苹果面包 84
草莓面包 84
巧克力球 85
美式提子面包 85
鸡尾面包 86
鲍汁叉烧面包 86
三文治吐司 87
香菇芝士吐司 87
流沙面包 88
西式香肠面包 88
田园风光面包 89
番茄面包 89
燕麦面包 90
牛油面包 90
胡萝卜营养面包 91
乳酪红椒面包 91
枸杞养生面包 92
花生球面包 92
咖啡面包 93
巧克力面包 93
中法面包 94
全麦核桃面包 94
乳酪苹果面包 95
卡士达面包 95
法式大蒜面包 96
牛油排面包 96
玉米沙拉面包 97
腰果全麦面包 97
全麦长棍面包 98
维也纳苹果面包 98
酸奶酪面包 99
茄司面包 99
洋葱培根面包 100
芝士火腿面包 100
草莓夹心面包 101
甘纳豆面包 101
牛奶香酥面包 102
奶油椰子面包 102
炸香菇鸡面包 103
蓝莓菠萝面包 103
虾仁玉米面包 104
鸡肉芝士面包 104
美妙蒜蓉面包 105
菠萝提子面包 105
香芹热狗面包 106
乳酪枸杞面包 106
红糖提子面包 107
瓜子仁面包 107
黄桃面包 108
可松面包 108
提子核桃吐司 109
甘笋吐司 109
香橙吐司 110
蔓越莓吐司 110
牛油小布利 111
香菇培根卷 111
蜜豆黄金面包 112
芝士可松面包 113
黄金杏仁面包 114
果盆子面包 115
玉米三文治 116
瑞士红豆面包 117
玉米芝士面包 118
亚提士面包 119
番茄蛋面包 120
黑椒热狗丹麦面包 121
红豆辫子面包 122
肉松芝士面包 123
东叔串 124
培根串 125
培根可松面包 126
奶酪蓝莓面包 127
雪山椰卷 128
椰子丹麦面包 129
番茄牛角面包 130
黑椒热狗吐司 131
火腿芝士丹麦面包 132
椰奶提子丹麦面包 133
麻糖花面包 134
香菇鸡面包 135
毛毛虫面包 136
甘纳和风面包 137
蔓越莓辫子面包 138
禾穗椰蓉面包 139
椰奶提子面包 140
调理肉松面包 141
核桃提子丹麦面包 142
番茄热狗丹麦面包 143
菠萝蜜豆面包 144
火腿蛋三文治 145
烤肉松三文治 146
Part 4 布丁类 148
桂圆红枣布丁 148
意大利奶酪布丁 148
红枣布丁 149
西红柿布丁 149
绿豆布丁 150
洋甘菊布丁 150
地瓜布丁 151
柳橙山药布丁 151
豆浆乳酪布丁 152
火焰布丁 152
杏桃布丁 153
豌豆布丁 153
烤芒果布丁 154
巧克力布丁 154
开心果布丁 155
熏衣草布丁 155
燕麦牛奶布丁 156
加州西梅布丁 156
豆奶玉米布丁 157
草莓蛋奶布丁 157
红薯豆浆烤布丁 158
大理石乳酪布丁 158
加州核桃蛋奶布丁 159
巧克力软心布丁 159
葡萄玛瑙奶冻 160
紫米奶冻 160
天山雪莲冻 161
花生豆奶冻 161
蓝莓酸奶冻 162
哈密瓜奶冻 162
双色西瓜果冻 163
红酒雪梨冻 163
香槟青提冻 164
菠萝水晶冻 164
生啤酒果冻 165
柳橙果皮冻 165
草莓优格冻 166
枇杷椰果冻 166
巧克力西米冻 167
葡萄干软糖果冻 167
草莓水蜜桃水晶冻 168
红豆沙冻 168
芋头西米冻 169
樱桃奶酪冻 169
鸡蛋果布丁 170
蔓越莓布丁 170
茉莉奶冻布丁 171
西米布丁 171
甜橙果冻布丁 172
李子脯肉桂布丁 172
吐司布丁 173
米饭布丁 173
薏仁布丁 174
南瓜布丁 174
柠檬奇异果布丁 175
香橙布丁 175
红糖肉桂苹果布丁 176
白葡萄酒水果布丁 176
香蕉布丁 177
百香椰果布丁 177
芦荟苹果醋布丁 178
奇异果香蕉布丁 178
蓝莓杏仁牛奶布丁 179
杨梅果冻布丁 179
牛奶咖啡布丁 180
枫糖布丁 180
焦糖鸡蛋布丁 181
墨西哥咖啡布丁 181
芒果果冻 182
覆盆子果冻 182
柠檬水果冻 183
菠萝柠檬果冻 183
益力多苹果果冻 184
玫瑰香气草莓果冻 184
椰果芒果冻 185
焦糖茶果冻 185
番石榴果冻 186
三色果冻杯 186
香蕉水果冻 187
草莓乳酪冻 187
芒果奶冻 188
草莓奶冻 188
薄荷奶冻 189
胡萝卜奶冻 189
绿茶牛奶冻 190
香蕉牛奶冻 190
黑糖炼乳果冻 191
咖啡欧蕾果冻 191
椰香樱桃水晶冻 192
蜜瓜奶冻 192
焦糖奶冻 193
枸杞桂花奶冻 193
红茶巧克力奶冻 194
熏衣草奶冻 194
百香火龙果果冻 195
红酒牛奶果冻 195
蜂蜜奶冻 196
草莓芒果奶冻 197
姜味牛奶布丁 198
圣女果酸奶布丁 199
柚子茶优格乳酪布丁 200
Part 5 甜点类 202
香橙巧克力慕斯 202
白巧克力柠檬慕斯 202
黑白巧克力慕斯 203
蕾雅酸奶慕斯 203
榛果慕斯 204
红茶慕斯 204
花生酱脆皮慕斯 205
香草巧克力慕斯 205
火焰蛋糕 206
纸杯重油蛋糕 206
魔鬼蛋糕 207
椰浆天使蛋糕 207
沙拉绿茶蛋糕 208
沙拉可可蛋糕 208
红枣奶油蛋糕 209
哈雷蛋糕 209
菠萝奶油蛋糕 210
枸杞奶油蛋糕 210
黑枣蛋糕 211
土豆蛋糕 211
红蜜豆奶油蛋糕 212
无花果蛋糕 212
莲蓉蛋糕 213
巧克力腰果蛋糕 213
奶油绿豆蛋糕 214
香蕉奶油蛋糕 214
香芋蛋糕 215
南瓜蛋糕 215
果碎蛋糕 216
紫菜蛋糕 216
紫罗兰蛋糕 217
栗子蛋糕 217
红薯蛋糕 218
淮山蛋糕 218
蜜桂圆蛋糕 219
金元宝蛋糕 219
奶油苹果蛋糕 220
蓝莓蛋糕 220
苹果戚风蛋糕 221
雪梨戚风蛋糕 221
咸味火腿蛋糕 222
西洋蛋糕 222
香蕉蛋糕 223
玉枕蛋糕 223
肉松夹心蛋糕 224
年轮蛋糕 224
安格拉斯蛋糕 225
樱桃天使蛋糕 225
意式芝士蛋糕 226
橙香酸奶芝士蛋糕 226
布隆森林蛋糕 227
乳酪马芬蛋糕 227
柳橙蛋糕 228
菲拿须奶油蛋糕 228
蓝莓核桃蛋糕 229
香橙芝士蛋糕 229
双层芝士蛋糕 230
重芝士蛋糕条 230
红莓乳酪蛋糕 231
草莓重油蛋糕 231
虎纹皮蛋糕 232
全麦蛋糕 232
布丁蛋糕 233
红糖蛋糕 233
鲜奶蛋糕 234
贝壳蛋糕 234
绿茶红豆蛋糕 235
柠檬蛋糕 235
无水蛋糕 236
红豆海绵蛋糕 236
橄榄蛋糕 237
翡翠蛋糕 237
紫米蛋糕 238
提子蛋糕 238
富士蛋糕 239
香草布丁蛋糕 239
香草奶油蛋糕 240
松子蛋糕 240
香杏蛋糕 241
原味蛋糕 241
格格蛋糕 242
海星蛋糕 242
草莓蛋糕 243
雪方蛋糕 243
天使乳酪蛋糕 244
巧克力布丁蛋糕 244
枸杞蛋糕 245
蜂巢蛋糕 245
椰香蛋糕 246
果馅蛋糕 246
葱味肉松蛋糕 247
云石蛋糕 247
天使绿豆蛋糕 248
绿茶红蜜豆蛋糕 248
橙香金元宝蛋糕 249
香蕉海绵蛋糕 249
绿茶蛋糕卷 250
寿司蛋糕卷 250
瑞士纹身卷 251
香橙蛋糕卷 251
肉松蛋糕卷 252
玫瑰糖蛋糕卷 252
红蜜豆天使蛋糕卷 253
可可蛋糕卷 253
英格兰芝士 254
南瓜芝士 254
格雷普煎饼 255
香蕉乳酪派 255
酸味提拉米苏杯 256
香浓美式乳酪 256
奶油水果塔 257
布鲁椰尔洋梨塔 257
玫瑰巧克力慕斯 258
香蕉奶酪慕斯 259
日风抹茶慕斯 260
菠萝椰浆慕斯 261
白巧克力覆盆子慕斯 262
草莓焦糖蛋糕 263
巴斯克蛋糕 264
纽约乳酪蛋糕 265
巧克力香橙布朗尼 266
椰蓉蛋糕 267
绿茶彩布蛋糕 268
麻香蛋糕 269
黄金皮蛋糕 270
杏仁戚风蛋糕 271
金三角蛋糕 272
茶香蛋糕 273
甜筒蛋糕 274
花纹皮蛋糕 275
香妃蛋糕 276
焦糖布丁蛋糕 277
木纹皮蛋糕 278
千层蛋糕 279
相思毛巾卷 280
紫菜蛋糕卷 281
蓝莓蛋糕卷 282
鸳鸯蛋糕卷 283
咖啡蛋糕卷 284
椰子蛋糕卷 285
斑马蛋糕卷 286
新意蛋糕卷 287
香橙蛋糕卷 288
栗子塔 289
无花果杏仁塔 290
玫瑰白酒塔 291
泡芙奶油塔 292
草莓吉布斯特塔 293
可可彩布蛋糕 294
泰坦苹果塔 295
草莓拿破仑酥 296
荷兰乳酪派 297
柳橙酸奶派 298
Part 6 蛋糕类 300
黑巧克力蛋糕体 300
白巧克力蛋糕体 300
圆形海绵蛋糕体 301
长方形海绵蛋糕体 301
布朗尼蛋糕体 302
瑞士卷蛋糕体 302
绿茶蛋糕体 303
柠檬蛋糕体 303
戚风蛋糕体 304
重油蛋糕体 304
直角坯 305
空心坯 305
卷形巧克力配件 306
半卷形巧克力配件 306
月亮形巧克力配件 306
花形巧克力配件 307
网格巧克力配件 307
木纹巧克力配件 307
花团锦簇 308
旋转轮盘 308
青春的波动 309
浪花朵朵 309
热情缤纷 310
花样年华 310
古典巧克力蛋糕 311
巧克力布朗尼蛋糕 311
松仁巧克力蛋糕 312
草莓花篮蛋糕 312
冷冻榴莲芝士蛋糕 313
柠檬芝士蛋糕 313
日式烤芝士蛋糕 314
黄桃芝士蛋糕 314
轻芝士蛋糕 315
原味芝士蛋糕 315
花生酱芝士蛋糕 316
蓝莓芝士蛋糕 316
轻巧克力慕斯蛋糕 317
黑米慕斯蛋糕 317
草莓慕斯蛋糕 318
菠萝慕斯蛋糕 319
柳橙慕斯蛋糕 320
酸奶慕斯蛋糕 321
绿茶慕斯蛋糕 322
蓝莓慕斯蛋糕 323
南瓜慕斯蛋糕 324
士多啤梨慕斯蛋糕 325
圣女果慕斯蛋糕 326
枇杷乳酪慕斯蛋糕 327
香橙玉桂慕斯蛋糕 328
柚子茶慕斯蛋糕 329
花生慕斯蛋糕 330
板栗慕斯蛋糕 331
咖啡慕斯蛋糕 332
甘草慕斯蛋糕 333
草莓芝士蛋糕 334
炭烧芝士蛋糕 335
榴莲芝士蛋糕 336
香橙优格芝士蛋糕 337
樱桃乳酪蛋糕 338
咖啡芝士蛋糕 339
香蕉乳酪蛋糕 340
百香果芝士 341
薄荷椰浆芝士蛋糕 342
覆盆子乳酪蛋糕 343
新鲜水果派蛋糕 344
挪威黑森林蛋糕 345
兰姆板栗蛋糕 346
巧克力大理石蛋糕 347
杏仁巧克力蛋糕 348
彩虹柳橙蛋糕 349
咖啡核桃蛋糕 350
芒果乳酪芝士蛋糕 351
抹茶红豆蛋糕 352