葡萄酒与保健pdf电子书版本下载

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序言 9

引言 11

第一部分 葡萄酒与医学，5000年的历史 19

第1章 起源与古代 21

埃及 22

印度 28

中国 33

希腊 39

巴勒斯坦 52

罗马 55

高卢 62

远古与拜占庭 65

第2章 中世纪 71

萨莱诺医学校 72

中世纪的阿拉伯—伊斯兰世界 76

蒙彼利埃大学的修道院 81

第3章 当代 93

文艺复兴时期 94

17世纪 110

启蒙运动时期 116

法国大革命时期 124

第4章 1815-1950年，反思与辩论 135

医学与作为食物的葡萄酒 136

1850—1901年，医学与酗酒 152

1901—1950年，激烈的辩论 163

第二部分 葡萄酒与科学，50年的历史 171

第1章 葡萄酒、葡萄酒工艺学和现代医学 173

从20世纪50年代到今天 174

葡萄酒生产 178

葡萄酒的消费 180

葡萄酒的成分 182

评论和对健康的影响 186

第2章 葡萄酒与心血管疾病：法国悖论 189

重要时期 190

流行病学 194

科学与葡萄酒 196

第3章 葡萄酒与其益处：时事与研究 203

皮肤 204

艾滋病病毒 205

癌症 206

压力 207

消化系统 208

阿尔茨海默病 209

结语 213

附录 215

医学和葡萄 216

词汇表 223

致谢 226