黄酒酿造技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

黄酒酿造技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 黄酒的历史、分类及功能性成分 1

第一节 黄酒酿造历史回顾 2

第二节 黄酒的定义与分类 16

第三节 黄酒的功能性成分 19

第二章 黄酒酿造的原辅材料 23

第一节 大米 24

第二节 其他原料 28

第三节 辅料小麦 37

第四节 主要原料的选择要求 40

第五节 大米原料的处理 42

第六节 酿造用水的概述 43

第三章 糖化发酵剂 53

第一节 微生物 54

第二节 酶 62

第三节 曲 67

第四节 酵母 81

第四章 黄酒酿造机理 99

第一节 发酵理论 100

第二节 黄酒发酵的控制 107

第五章 黄酒酿造 117

第一节 黄酒的传统酿造 118

第二节 黄酒的机械化酿造 149

第三节 黄酒醪超酸及酸败的防治 158

第四节 黄酒的陈化与管理 162

实训 173

实训一 传统黄酒酿造 174

实训二 新工艺黄酒酿造 176

实训三 生麦曲的制作 178

实训四 熟麦曲的制作 182

参考文献 187