调酒与服务pdf电子书版本下载

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项目一 酒吧及调酒师 1

任务一 认识酒吧 1

任务二 认识调酒师 12

项目二 酒水认知 17

任务一 酒水的定义及作用 18

任务二 酒水的特点及分类 20

项目三 酿造酒 24

任务一 中国酿造酒 24

任务二 外国酿造酒 35

项目四 蒸馏酒 53

任务一 中国白酒 54

任务二 外国蒸馏酒 57

项目五 配制酒 90

任务一 中国配制酒 90

任务二 外国配制酒 93

项目六 非酒精饮料 110

任务一 茶 110

任务二 咖啡与可可 116

任务三 碳酸饮料 126

任务四 矿泉水 128

任务五 乳品饮料与果汁饮料 129

项目七 鸡尾酒调制 134

任务一 鸡尾酒的认识 134

任务二 鸡尾酒调制 141

任务三 鸡尾酒创作 153

附录一 酒吧常用酒水中英文名称对照表 159

附录二 法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表 164

参考文献 170