图书介绍
正宗绝色川菜pdf电子书版本下载
- 无极文化编著 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：9787229053581
- 出版时间：2012
- 标注页数：174页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：182页
- 主题词：川菜－菜谱
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图书目录
第一章 浅谈川菜 6
川菜的历史和发展 6
川菜的派系 7
川菜的特点 8
川菜怎样吃更加健康营养 9
川菜菜肴的命名来历 10
川菜的诱惑在哪里 11
川菜的味型 12
正宗川菜的调味品 14
食用川味火锅有讲究 16
川菜辣味知多少 18
第二章 经典川菜 20
宫保鸡丁 20
麻婆豆腐 21
鱼香肉丝 22
回锅肉 23
蒜泥白肉 24
东坡肘子 25
夫妻肺片 26
开水白菜 27
毛血旺 28
酸菜鱼 29
川北凉粉 30
第三章 凉菜 32
四川泡菜 32
菜根香 33
凉拌三丝 34
拌折耳根 35
西芹黑木耳 36
香菜萝卜丝 37
麻酱时蔬 38
美味蕨菜 39
蜜桂山药 40
炝拌南瓜苗 41
清香茄条 42
爽口脆笋 43
红油肚丝 44
泡菜牛百叶 45
麻辣牛肚 46
口水鸡 47
葱椒鸡 48
手撕鸡 49
烧椒鸡杂 50
泡椒凤爪 51
凉拌鸭肾 52
青椒皮蛋 53
蜀南手剥笋 54
功夫耳片 55
农家牛肉 56
醋椒蜇头 57
四川冲菜 58
珊瑚脆笋 59
千层萝卜 60
香拌十八鲜 61
第四章 热菜 63
栗子白菜 63
养生青菜钵 64
宫保豆腐 65
家常豆腐 66
菜豆花 67
红油笋尖 68
成都素烩 69
炝炒藕丁 70
干煸四季豆 71
金沙玉米 72
蜂窝玉米 73
过瘾肉片 74
荷叶粉蒸肉 75
金牌宝塔肉 76
甜烧白 77
外婆坛子肉 78
干豆角红烧 79
酸豆角肉末 80
鱼香藕丸 81
粉蒸排骨 82
椒盐排骨 83
香辣美容蹄 84
小炒猪脚肉 85
风味腰花 86
米椒爽口腰花 87
宫保鸡丁 87
口水腰花 88
蒜苗老腊肉 89
巴蜀肥肠丝 90
肥肠烧鸭血 91
大蒜烧肚条 92
川辣猪脸 93
水煮脑花 94
豆花牛柳 95
干煸牛肉丝 96
麻香嫩牛肉 97
米豆腐烧牛腩 98
飘香牛肉 99
藤椒肥牛 100
蒜香牛肉 101
香辣牛肉 102
重庆辣子鸡 103
锅巴辣子鸡 104
芋儿烧鸡 105
葱香芝麻鸡 106
脆香鸡 107
香脆掌中宝 108
孜然脆骨 109
飘香鸭 110
川酱爆鸭丁 111
泡椒鲜鸭掌 112
红油鹅肠 113
泡椒鹅肠 114
风味兔丁 115
皮蛋豆腐 116
飘香沸腾鱼 117
万州烤鱼 118
鲜椒鱼 119
飘香钵钵鱼 120
老干妈鲫鱼 121
干烧鲫鱼 122
泡椒鳝鱼 123
粑泥鳅 124
麻辣泥鳅 125
荷叶蒸牛蛙 126
泡椒牛蛙 127
小炒牛蛙 128
子姜牛蛙 129
香辣八爪鱼 130
臊子烧海参 131
酸辣爆海参 132
风味小龙虾 133
水煮蝴蝶虾 134
香辣串串虾 135
元宝虾 136
川椒霸王蟹 137
干锅野菌一锅香 138
干锅莴笋腊肉 139
干锅带皮黄牛肉 140
干锅肥肠 141
锅锅香辣鸡 142
干锅鸡脆骨 143
铁锅鱿鱼虾 144
铁板牛肉 145
雪豆蹄花 146
成都圆子汤 147
豆汤肥肠 148
香辣排骨 149
咸烧白 150
香辣脆皮豆腐 151
锦绣黄喉 152
精品油焖虾 153
山椒乌鱼片 154
蜀仙水煮鱼 155
葱油芋头 156
虎皮尖椒 157
第五章 小吃 159
宜宾燃面 159
四川凉面 160
川味牛肉面 161
酸辣粉 162
糍粑 163
鸡汁锅贴 164
酱香蒸饺 165
醪糟小汤圆 166
龙抄手 167
南瓜饼 168
三丝春卷 169
八宝饭 170
四川冻粑 171
乐山豆腐脑 172
四川麻辣烫 173
成都担担面 174