海鲜川烹pdf电子书版本下载

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壹 鱼类 17

银鱼 红油面条鱼 17

孔鳐 酸萝卜炖老板鱼 19

粉蒸老板鱼 20

沙丁鱼 陈皮沙丁鱼 23

煳辣沙丁鱼 24

椒盐沙丁鱼 25

黄花鱼 干烧黄花鱼 27

麻婆黄花鱼 29

糟香黄花鱼 30

豆瓣黄花鱼 31

海鲈鱼 葱椒海鲈鱼 33

带鱼 脆笋烧带鱼 35

泡椒带鱼 36

陈皮酱香带鱼 38

小炒带鱼 39

鲳鱼 干烧鲳鱼 41

海鳗 脆笋烧鳗鲡 43

水豆豉蒸鳗鲡 44

干拌鳗鲡 45

回锅鳗鲡 47

酥肉蒸鳗鲡 48

咸鱼 咸鱼蒸烧白 51

咸鱼蒸肉饼 53

咸鱼红烧肉 54

鱼杂 香辣鲜鱼肚 57

鱼子虾仁白菜 58

家常炒鱼子 59

汤圆炖鱼头 60

鲍鱼 鲍鱼回锅肉 63

红煨鲍鱼 64

椒香鲍鱼仔 65

川式烤鲍鱼 67

洗澡冰鲍 68

贰 螺贝类 71

海螺 酱爆海螺 71

小土豆烧螺头 73

椒麻海螺片 74

土豆肘子拌海螺 75

扇贝 泡椒扇 77

泡菜瑶柱 78

茄子拌扇贝 79

夏夷贝 麻婆夏夷贝 81

蛤蜊 麻辣爆蛤蜊 83

椒盐酥蛤蜊 85

煎蛋蛤蜊汤 86

蛤蜊炒鸡 87

萝卜干拌蛤肉 88

桑拿蛤蜊 91

海瓜子 酱爆海瓜子 93

牡蛎 桑拿海蛎子 95

麻婆海蛎子 95

带子 麻婆澳带 97

鱼香澳带 97

蛏子 香麻海兔子 99

烧椒拌海兔子 100

子姜拌海兔子 100

比管 回锅肉炒比管 103

鱿鱼 干拌鱿鱼丝 105

三鲜锅巴 107

子姜拌鱿鱼头 108

椒麻鱿鱼卷 109

干烧鱿鱼 110

酸汤肥牛鱿鱼 112

鱼香鱿鱼丝 113

宫保鱿鱼牙 115

章鱼 鲜椒八爪鱼 117

烧椒八爪鱼 117

海参 麻酱海参 120

肉末海参 121

酸辣海参 122

豆汤海参 123

温拌海参 124

酱爆海参 126

红煨海参 127

海肠 折耳根拌海肠 129

海肠烫饭 130

泡菜海肠 131

温拌海肠 132

叁 软体类 135

虾皮 海味西兰花 135

冬菜虾皮爆卷心菜 135

虾皮干煸脆笋 137

土豆虾皮饼 138

虾 三椒对虾 141

五香豆豉炒鲜虾 143

椒麻虾球 144

川式烤虾 145

泡菜炒虾仁 146

芹菜拌虾干 149

椒盐蛎虾 150

梭子蟹 米粉炒蟹 153

？菜炖蟹 154

肆 虾蟹类 157

海藻 酸辣海凉粉 157

猪耳海苔卷 159

什锦类 温拌海什锦 161

川式海底捞 162

石锅焗海锦 163

海鲜东坡肘子 164

鱼羊海鲜汇 165

伍 其他海鲜 20

技法简介 20

粉蒸 20

干烧 27

洗澡泡菜 68

桑拿法 91

宫保 115

干煸 137

？菜 154

味型介绍 23

陈皮味 23

糟香味 30

椒麻味 74

椒盐味 85

鱼香味 113

荔枝味 115

麻酱味 120

调料介绍 31

郫县豆瓣酱 31

青花椒 33

二金条辣椒 36

水豆豉 44

经典名菜 29

麻婆豆腐 29

回锅肉 47

咸烧白 51

汽水肉 53

红烧肉 54

东坡肘子 164

别样食材 149

虾干 149

马家沟芹菜 149

海凉粉 157

海苔 159

调配要诀 41

豆瓣水 41

浓汤 64

豉油汁 65

煳辣油 67

豆瓣油 71

青椒油 88

沙姜油 124

陈皮油 149