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1 绪论 1

1.1 食品接触材料 1

1.1.1 食品接触材料的定义 1

1.1.2 食品接触材料的功用 1

1.1.3 食品接触材料的分类 1

1.2 食品接触材料的化学成分 2

1.2.1 食品接触材料的主要化学成分 2

1.2.2 食品接触材料中涉及安全的化学物质 2

1.3 食品接触材料的化学迁移 2

1.3.1 化学迁移 2

1.3.2 迁移模型 3

1.3.3 化学迁移的影响因素 3

1.4 食品接触材料的安全与卫生 4

1.5 未来发展趋势 5

2 塑料 6

2.1 塑料概述 6

2.1.1 塑料的组成 6

2.1.2 塑料的分类 9

2.1.3 塑料的包装性能 9

2.1.4 食品接触塑料的卫生安全 10

2.2 聚合物 11

2.2.1 聚乙烯 11

2.2.2 聚丙烯 14

2.2.3 聚苯乙烯 18

2.2.4 聚氯乙烯 21

2.2.5 聚偏二氯乙烯 24

2.2.6 聚酰胺 26

2.2.7 聚对苯二甲酸乙二醇酯 29

2.2.8 聚碳酸酯 31

2.2.9 复合膜 34

2.2.10 环境可降解材料 36

2.2.11 其他聚合物 39

2.3 塑料助剂 46

2.3.1 塑料助剂概况 46

2.3.2 增塑剂 48

2.3.3 抗氧剂 51

2.3.4 热稳定剂 53

2.3.5 光稳定剂 55

2.3.6 着色剂 55

2.3.7 润滑剂 57

2.3.8 抗静电剂 58

2.3.9 相容剂 60

2.3.10 聚氯乙烯加工助剂和冲击改性剂 61

2.3.11 偶联剂 61

2.4 国内外食品接触塑料制品安全规范要求 62

2.4.1 国际上食品接触塑料制品安全规范要求 62

2.4.2 我国食品接触塑料制品安全规范要求 74

3 橡胶 81

3.1 橡胶概述 81

3.1.1 橡胶的定义和特点 82

3.1.2 橡胶的分类 82

3.1.3 食品接触橡胶制品的主要用途 83

3.2 食品接触橡胶制品主要成分及合成单体 85

3.2.1 天然橡胶 85

3.2.2 合成单体 86

3.3 食品接触橡胶制品中的添加剂及可迁移物 87

3.3.1 食品接触橡胶制品中的添加剂 87

3.3.2 食品接触橡胶制品中的可迁移物 89

3.4 国内外食品接触橡胶制品安全规范要求 92

3.4.1 我国食品接触橡胶产品标准及限量值 92

3.4.2 欧盟及成员国食品接触橡胶制品安全规范要求 94

4 纸制品 109

4.1 纸制品概述 109

4.2 纸类材料的主要成分及主要助剂 110

4.2.1 纸类材料的主要成分 110

4.2.2 纸类材料中的主要助剂 112

4.3 纸类材料中的可迁移物 113

4.4 纸类材料可迁移物检测方法与化学成分质量安全要求 114

4.4.1 纸类材料中的可迁移物检测方法 114

4.4.2 纸类材料中的化学成分质量安全要求 115

4.5 纸类材料未来发展的展望 117

5 涂料、油墨及黏合剂 119

5.1 涂料 119

5.1.1 包装用涂料的组成与分类 119

5.1.2 金属包装用涂料 120

5.1.3 塑料包装用涂料 122

5.1.4 涂蜡及其包装材料 122

5.1.5 树脂涂料 124

5.2 油墨 125

5.2.1 印刷油墨 125

5.2.2 油墨成分 125

5.2.3 与包装油墨相关的问题 126

5.2.4 油墨安全性问题试验 126

5.3 黏合剂 128

5.3.1 黏合剂的组成与分类 129

5.3.2 乳液型黏合剂 130

5.3.3 热熔黏合剂 131

5.3.4 溶剂型黏合剂 132

5.3.5 包装用黏合剂的选择 133

5.3.6 食品包装用黏合剂向食品中的化学迁移 134

6 金属 139

6.1 金属包装概述 139

6.1.1 金属的定义和特点 139

6.1.2 金属的分类 140

6.2 食品接触金属制品的界定 141

6.3 金属食品接触材料的安全问题 141

6.4 国内外食品接触金属材料安全规范要求 143

6.4.1 我国食品接触金属制品化学成分质量安全要求 143

6.4.2 国外食品接触金属制品化学成分质量安全要求 149

6.4.3 食品接触金属制品化学成分检测主要分析方法 156

7 陶瓷 158

7.1 陶瓷概述 158

7.1.1 陶瓷的定义 158

7.1.2 陶瓷的分类 158

7.2 陶瓷的原料及化学成分 161

7.2.1 陶瓷原料 161

7.2.2 陶瓷釉的分类和成分 164

7.2.3 陶瓷添加剂 167

7.3 陶瓷的应用 169

7.3.1 饮具 169

7.3.2 餐具 169

7.3.3 烹饪器皿 170

7.3.4 其他形式的食品包装材料 170

7.4 国内陶瓷类食品接触材料的监管概况 170

7.4.1 产品标准类监管 170

7.4.2 测试方法标准 171

7.4.3 综合标准 171

7.5 欧美食品接触陶瓷材料的安全规范要求 172

8 玻璃 174

8.1 玻璃制食品接触材料概述 174

8.2 日常生活中接触到的玻璃制食品接触材料分类及主要成分 174

8.2.1 日常与食品接触的玻璃制品 174

8.2.2 玻璃包装容器分类 175

8.2.3 玻璃生产主要原料 176

8.2.4 玻璃容器的制造工艺 177

8.3 玻璃制食品接触材料的主要特点及性能特征 178

8.3.1 主要特点 178

8.3.2 主要性能特征 179

8.4 玻璃制食品接触材料主要添加剂和易迁移物质 180

8.4.1 玻璃制食品接触材料主要添加剂 180

8.4.2 易迁移物质 188

8.4.3 决定玻璃制食品接触材料中有害物质溶出的因素 189

8.5 食品接触用玻璃材料的安全隐患 190

8.5.1 食品接触用玻璃材料的安全性 190

8.5.2 玻璃制食品接触材料安全性事件 190

8.6 各国对玻璃制食品接触材料中有害物质的限量标准及检测方法 191

8.7 结语 193

9 活性－智能食品包装材料 195

9.1 活性－智能食品包装材料概述 195

9.2 活性－智能包装的应用 196

9.2.1 活性包装的应用 196

9.2.2 智能包装的应用 200

9.3 活性－智能包装向食品的化学迁移 202

9.4 与活性－智能包装相关的法律法规 203

9.5 活性－智能包装技术的发展前景及应注意的问题 204

10 其他 205

10.1 搪瓷 205

10.1.1 概述 205

10.1.2 食品接触材料的主要成分及应用 205

10.1.3 生产食品接触搪瓷材料的主要助剂及其浸出物 206

10.1.4 相关限量及法律法规、检测方法情况 207

10.2 竹、木制品 208

10.2.1 竹制品 208

10.2.2 木制品 209

附录A 国外常见塑料单体的毒性及允许量 211

附录B 食品包装材料中禁止使用的部分物质 212

参考文献 213