图书介绍

迷上普洱pdf电子书版本下载

石昆牧著著
出版社：北京：中央编译出版社
ISBN：9787511708533
出版时间：2011
标注页数：296页
文件大小：72MB
文件页数：318页
主题词：普洱茶－基本知识

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图书目录

作者简介 3

序 5

引言 7

喜欢与不喜欢 7

茶之艺 1

六大茶类 1

初识普洱 4

美丽云南 4

普洱茶的前世与今生 5

何谓普洱茶 7

紧压茶 8

普洱茶文化的思维 10

专有名词～紧压茶型～ 12

历史沿革 16

茶马古（商）道 16

江内 16

江外 16

古六大茶山 17

易武茶区 17

勐海茶区 17

下关茶区 18

目前主要普洱产区 18

保山 18

临沧 18

普洱 20

西双版纳 21

普洱茶农残 22

山岚 23

主要茶山简介 24

曼撒 25

易武 26

倚邦 27

革登 28

莽枝 28

蛮砖 29

攸乐 29

巴达 30

布朗 31

班章 32

南糯 33

景迈 34

勐库 34

邦崴 36

班章新解 36

悟——习茶 38

原始生态 40

茶树生长形态 40

一、野生茶 41

二、古树茶 42

三、荒地茶 42

四、台地茶 42

茶种 44

云南大叶茶 44

乔木 44

灌木 44

群体种 45

良种茶 45

紫娟 47

螃蟹脚 47

勐库种 47

景谷大白茶 48

同为百年茶树，不同价值 48

专有名词～性质～ 49

翻压茶 49

边境茶 49

春茶 49

谷花茶 50

雨前茶 50

雨水茶 51

生茶与熟茶辨识 52

定义 52

辨识 52

生茶酽选 53

生饼茶 53

外观 53

茶菁辨识 53

专有名词～茶菁色泽～ 54

饼模与紧压度 55

冲泡 55

茶汤 55

专有名词～汤色～ 56

品茗 57

香气口感 57

鉴叶底 58

专有名词～叶底～ 58

熟茶品鉴 59

熟饼茶 59

熟茶分析 59

勐海系 60

下关系 62

昆明系 62

博友系 63

菌类发酵 63

专有名词～发酵～ 64

选购建议 65

专有名词～锁喉～ 66

优质茶与性价比 67

生茶不是普洱？ 68

选茶与看人 70

犷味制作 72

制程 72

传统制程 72

（一）杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥晒干 72

（二）杀青﹥﹥﹥揉捻﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干 72

（三）杀青﹥﹥﹥初揉﹥﹥﹥后发酵﹥﹥﹥晒干﹥﹥﹥复揉﹥﹥﹥晒干 73

普洱与绿茶之说 74

旅人 77

专有名词～制程～ 78

现代普洱茶制作加工 81

传统制程 81

现代制程 81

云南好茶与制程 83

茶人 84

专有名词～外观～ 86

影响茶质的主客观因素 88

气候对茶品的影响 88

地理环境对茶品影响 88

制作工序对茶品影响 88

渴望好茶 89

玩转拼配纯料 90

好茶拼配 91

传统普洱茶的拼配 91

现代普洱茶的拼配 91

拼配实战分析 91

1、印级茶品的拼配分析 91

2、传统国营厂的拼配分析 92

3、经典普洱系列茶品拼配分析 92

土水 92

主要茶区口感特色 93

浅谈不同口感追求的实现 94

茶农纯料 96

专有名词～口感～ 98

仓储概念 100

基本仓储概念 100

入仓茶 101

未入仓茶 102

翻仓 103

退仓 103

斗茶 103

专有名词～香气～ 105

樟香 105

兰香 105

参樟香 105

枣香 105

龙眼味（桂圆味） 105

荷香 105

参香 105

湿仓的形成与背景 106

湿仓与渥堆熟茶 106

结语 107

专有名词 108

熟茶创造的意义——仿制老生茶口感 108

香港传统仓储 109

北方仓储出好茶 109

过期了 110

普洱茶储存与陈化 112

经验整理 113

一、无特殊控制环境之存放 113

（一）台地生饼 113

专有名词～沉默期～ 114

（二）普洱熟茶类 115

（三）栽培型古树茶 116

二、特殊环境之存放 117

（一）瓮 117

（二）高温高湿 118

（三）高温低湿 118

（四）低温高湿 118

（五）低温低湿 118

（六）通风 119

（七）压力 119

结语 120

北方仓储 121

仓味 122

入仓茶的辨识 123

入仓的定义 123

未入仓定义 123

辨识方式 123

筒身 123

外包纸 124

饼身 124

茶菁色泽 124

茶菁味道 125

汤色 126

口感 126

个人观点 126

结语 127

专有名词 129

普洱茶年份与断代 130

专有名词～古董印级茶～ 131

古董茶 131

八中茶 131

印级茶 132

红印 132

无纸红印 132

甲、乙级蓝印 132

大字绿印 133

小字绿印 133

蓝印铁饼（绿印铁饼） 133

普洱茶年份断代 133

补叙 138

结语 139

封闭的信息 140

你的世界不是全世界 142

专有名词～中国土产畜产进出口公司44种茶品～ 143

有关普洱茶书籍 154

普洱茶年份辨识 155

喝、品、艺、道 159

悟，年份 160

专有名词～包装及特征～ 162

近代国营厂与私人茶厂 166

省茶司 166

中国茶业公司云南省公司 166

中国土产畜产进出口公司云南省分公司 166

国营厂 166

昆明茶厂 167

国营勐海茶厂记事 168

国营下关茶厂记事 170

黎明茶厂 173

昌泰集团 173

南涧茶厂 174

澜沧古茶公司 174

勐海博友茶厂 175

昆明菁峰茶业 176

澜沧裕岭一有限公司（101公司） 177

转型中的品牌与茶文化 178

真 180

普洱茶冲泡方式与茶具选择 181

茶具选择 181

试茶～普洱茶评鉴（重手泡） 182

取样 183

（一）新制散茶 183

（二）入仓散茶 183

（三）新制紧压茶品 183

（四）入仓紧压茶品 183

评鉴茶具 183

评茶方式 185

叶底 185

评鉴用水 187

品茗～紫砂壶品饮 187

结语 188

留根泡 189

紫砂壶 189

紫砂壶整理 190

新壶 190

旧壶 191

石壶 191

淡、茶 192

自在 193

泡出好喝的普洱茶 194

经典温润泡法 194