烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 食品雕刻与盘饰pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 食品雕刻与盘饰PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 食品雕刻的基础知识 1

第一节 食品雕刻的意义与特点 1

第二节 刀法 3

第三节 食品雕刻的原料、步骤及应用 6

第二章 花卉雕刻 9

第一节 简易花卉雕刻 9

第二节 戳刀花卉雕刻 13

第三节 刻刀花卉雕刻 19

第四节 旋刀花卉雕刻 25

第三章 禽鸟类雕刻 32

第一节 小型鸟类雕刻 32

第二节 大型禽鸟雕刻 36

第四章 鱼虾、虫、兽雕刻 42

第一节 鱼虾类雕刻 42

第二节 昆虫类雕刻 46

第三节 兽类雕刻 50

第五章 人物雕刻 54

第一节 人体比例 54

第二节 寿星雕刻 54

第六章 瓜雕 57

第一节 荷花瓜盅雕刻 58

第二节 吉祥西瓜灯雕刻 59

第三节 花开富贵（西瓜雕） 61

第四节 团花锦簇（西瓜雕） 63

第七章 盘饰实例及运用 65

第一节 盘饰概述 65

第二节 盘饰的分类 65

第三节 菜肴盘饰的特点、作用和基本原则 67

第四节 盘饰常用的原料和工具 68

第五节 盘饰制作 70

第八章 食品雕刻与盘饰作品赏析 79

第一节 食品雕刻作品赏析 79

第二节 盘饰作品赏析 82

参考书目 89