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第一篇 食品包装安全概论 3

第1章 食品包装概述 3

1.1包装基本概念 3

1.2食品包装的基本要求 9

1.3食品包装技术现状 14

参考文献 18

第2章 食品包装的分类及实例 19

2.1纸质包装材料及容器 19

2.2塑料包装材料及容器 35

2.3金属包装材料及容器 66

2.4玻璃、陶瓷包装材料 73

2.5功能性包装材料 77

参考文献 84

第3章 食品包装技术 85

3.1微波食品包装技术 85

3.2抗菌包装技术 92

3.3脱氧包装技术 97

3.4真空与气调包装技术 100

3.5无菌包装技术 108

3.6防潮包装技术 115

3.7纳米包装技术 122

3.8智能型包装技术 132

3.9其他包装技术 134

3.10食品包装工艺 136

参考文献 168

第4章 食品包装与食品安全 169

4.1食品安全基础理论 169

4.2包装与食品消费 183

4.3包装与食品的货架期 187

4.4包装对食品安全的影响 190

参考文献 193

第二篇 食品包装材料检测技术 197

第5章 食品包装材料检测概述 197

5.1食品包装物理性能测试 197

5.2食品包装卫生安全测试 199

第6章 食品包装材料检测技术概述 204

6.1气相色谱和气相色谱/质谱联用技术 204

6.2液相色谱和液相色谱-质谱联用技术 291

6.3原子吸收和原子发射光谱技术 323

6.4电感耦合等离子体质谱技术 363

6.5红外光谱技术 373

6.6现代分析检测技术进展 397

参考文献 400

第7章 食品包装样品前处理技术 403

7.1样品的预处理 403

7.2提取 404

7.3净化 421

7.4衍生化技术 437

7.5模拟物溶出技术 444

参考文献 446

第8章 食品包装有害物质检测 448

8.1包装材料分类及基本特性 448

8.2样品前处理浸泡通则 451

8.3有害物质检测 463

参考文献 468

第9章 氟化有机物检测技术 469

9.1概述 469

9.2氟化有机物特征 470

9.3样品前处理 472

9.4分析方法 475

9.5分析实例 477

参考文献 486

第10章 酞酸酯类有机物检测技术 490

10.1概述 490

10.2样品前处理 493

10.3分析方法 497

10.4分析实例 501

参考文献 518

第11章 烷基酚类有机物检测技术 522

11.1概述 522

11.2烷基酚的特性 523

11.3样品前处理 524

11.4分析方法 526

11.5分析实例 528

参考文献 538

第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术 542

12.1概述 542

12.2脂肪酰胺类有机物的特征 542

12.3脂肪酰胺类有机物的危害 545

12.4样品前处理 545

12.5分析方法 548

12.6分析实例 552

参考文献 559

第13章 挥发性有机物检测技术 561

13.1概述 561

13.2样品前处理 563

13.3分析方法 564

13.4分析实例 567

参考文献 576

第14章 包装材料中有机锡检测技术 579

14.1概述 579

14.2样品前处理 582

14.3分析方法 585

14.4分析实例 590

参考文献 593

第15章 氯化有机物类检测技术 598

15.1概述 598

15.2样品前处理 599

15.3分析方法 600

15.4分析实例 604

参考文献 606

第16章 其他有机物检测技术 608

16.1有害物质概述 608

16.2有害物质分析方法 612

16.3应用实例 616

参考文献 631

第17章 食品包装生物学检测技术 634

17.1概述 634

17.2分子生物学方法 634

17.3细胞学检测技术 654

17.4微生物学检测技术 656

参考文献 671

第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术 674

18.1概述 674

18.2聚合物类别 674

18.3食品包装用聚合物材料的常规鉴别 676

18.4利用大型仪器鉴别食品包装用聚合物材料的结构组分 684

参考文献 692

第19章 塑料食品包装材料检测技术 693

19.1塑料包装物理性能要求 693

19.2塑料包装卫生性能要求 693

19.3塑料包装材料物理性能测试技术 701

19.4塑料包装材料卫生性能测试技术 742

参考文献 758

第20章 纸与纸板食品包装检测技术 761

20.1纸和纸板物理性能要求 761

20.2纸和纸容器包装卫生安全要求 789

20.3纸和纸类包装物理性能检验技术 791

20.4纸和纸类包装卫生检测技术 835

参考文献 843

第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术 846

21.1玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料特点 846

21.2玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的物理性能要求 846

21.3玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的卫生技术要求 848

21.4玻璃、陶瓷及搪瓷包装物理性能检测技术 849

21.5玻璃、陶瓷及搪瓷包装卫生检测技术 867

参考文献 874

第22章 金属制品食品包装检测技术 876

22.1金属食品包装概述 876

22.2金属食品包装物理性能要求 876

22.3金属食品包装材料卫生要求 883

22.4金属食品包装材料物理性能检测方法 886

22.5金属食品包装材料卫生性能检测方法 893

参考文献 898

第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律 903

第23章 食品包装材料化学物迁移概论 903

23.1包装材料化学物迁移问题 903

23.2食品包装化学迁移物来源 904

23.3欧盟包装材料化学物迁移试验 919

23.4包装材料成分迁移原理 928

参考文献 929

第24章 质量传递基本理论 932

24.1传递现象 932

24.2质量传递及传质微分方程 935

24.3分子传质 941

24.4对流传质 956

参考文献 967

第25章 传质扩散方程及其解法 968

25.1扩散方程 968

25.2扩散系数为常数时的求解方法 974

25.3介质为无限或半无限体时的求解方法 983

25.4平面薄片内扩散的求解方法 989

25.5圆柱体内扩散的求解方法 1003

25.6球体内扩散的求解方法 1015

参考文献 1023

第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律 1024

26.1聚合物扩散模型 1024

26.2包装迁移数学模型 1033

26.3扩散系数 1042

26.4分配系数KP，F 1051

26.5迁移模拟软件MigraSoft 2006 1057

参考文献 1067

第四篇 食品包装安全性评价技术 1073

第27章 食品包装材料安全评价概述 1073

27.1食品包装材料安全性评价技术发展现状 1073

27.2食品包装材料中有害物质的毒理学评估 1073

27.3食品包装材料中有害物质的暴露评估 1074

27.4美国食品包装材料安全评价方法简介 1075

27.5欧盟食品包装材料安全评价方法简介 1075

27.6食品包装材料安全管理模式 1076

27.7食品包装材料安全的风险评估 1077

第28章 食品包装安全性毒理学评估 1078

28.1毒理学的基本概念 1078

28.2毒理学安全性评价概况 1084

28.3毒理学安全性评价方法 1085

28.4食品接触材料迁移物质的毒理学和风险评估 1096

参考文献 1102

第29章 食品包装毒理学试验方法 1105

29.1急性经口毒性试验 1105

29.2急性经口毒性-固定剂量试验 1106

29.3急性经口毒性-上下增减剂量试验 1110

29.4急性经口毒性-阶层法试验 1112

29.5生殖细胞致突变试验 1114

29.6生殖毒性试验 1116

29.7一代繁殖毒性试验 1119

29.8两代繁殖毒性试验 1122

29.9慢性毒性与致癌联合试验 1124

29.10体外哺乳动物细胞染色体畸变试验 1127

29.11哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验 1129

29.12哺乳动物红细胞微核试验 1132

29.13亚慢性经皮毒性90d试验 1134

29.14亚慢性（90d）啮齿动物经口毒性试验 1137

29.15亚慢性（90d）非啮齿动物经口毒性试验 1139

29.16结合重复染毒毒性研究的生殖发育毒性筛选试验 1142

29.17哺乳动物行为毒理学试验 1147

29.18空斑形成细胞试验 1149

29.19 T淋巴细胞增殖功能测定试验 1151

29.20哺乳动物精原细胞/初级精母细胞染色体畸变试验 1152

参考文献 1157

第30章 暴露评估技术 1158

30.1概述 1158

30.2暴露评估的基本要素 1159

30.3暴露评估方法 1171

30.4暴露评估的注意事项 1179

30.5美国FDA暴露评估示例 1185

参考文献 1187

第31章 美国食品包装安全性评价方法 1189

31.1食品接触材料通告流程 1189

31.2食品接触物质毒理学试验 1190

31.3食品接触物质迁移试验 1197

31.4食品摄入量计算 1209

参考文献 1210

第32章 欧盟食品包装安全性评价方法 1212

32.1包装添加剂的安全管理 1212

32.2毒理学评估 1213

32.3暴露评估 1214

参考文献 1218

第33章 食品包装安全管理概况 1220

33.1欧盟食品包装安全管理体系 1220

33.2美国食品包装安全管理体系 1226

33.3日本食品包装安全管理简介 1229

33.4加拿大食品包装安全管理简介 1230

33.5澳大利亚食品包装安全管理简介 1230

33.6我国食品包装安全管理体系 1230

参考文献 1232

第34章 食品安全与风险分析 1233

34.1风险分析概述 1233

34.2风险评估 1235

34.3风险管理 1241

34.4风险交流 1243

34.5食品安全风险分析 1246

参考文献 1258

第35章 食品包装中双酚A的安全性评价 1260

35.1理化性质 1260

35.2毒理学评估 1261

35.3消费者暴露评估 1265

35.4风险评估 1269

参考文献 1276

第36章 食品包装中重金属的安全性评价 1278

36.1食品包装材料中铅的限量研究 1278

36.2食品包装材料中镉的限量研究 1287

36.3食品包装材料中铬的限量研究 1292

36.4食品包装材料中汞的限量研究 1297

36.5食品包装材料中砷的限量研究 1300

参考文献 1305

第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价 1309

37.1暴露评估 1309

37.2毒理学评估 1311

37.3安全性评价及风险评估 1329

参考文献 1332

第38章 食品包装中有机锡的安全性评价 1337

38.1暴露评估 1337

38.2毒理学评估 1338

38.3安全性评价及风险评估 1346

参考文献 1347