品酒 罗宾逊品酒练习册pdf电子书版本下载

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前味：一本写给“酒鬼们”的书 6

如何使用这本指南 8

你也可以成为一个出色的品酒家 9

第一章 学会品尝 10

品尝，我们所知甚少 11

鼻子的重要性 13

葡萄酒中的甜味 17

甜红葡萄酒 19

酸度：必不可少的生机 20

其他基本味觉 25

更多原始的感觉 27

葡萄酒的“苗条”与“丰满” 31

捕捉葡萄酒的香气 33

三个质量指标 36

眼睛的用处 42

视觉线索 45

品尝技巧总结 50

第二章 实用知识 54

品酒体验 55

物质环境 56

气味、香味和香气 59

潜在的捣乱分子 62

适当的温度 65

醒酒：至关重要还是多此一举？ 69

剩余的葡萄酒 72

酒杯的选择 73

葡萄酒与文字 76

吐酒的高尚艺术 79

正式品酒会 81

如何盲品 84

质量评估 86

第三章 白葡萄品种 88

了解葡萄品种 89

琼瑶浆：最容易辨别的葡萄 90

长相思与日照 92

霞多丽与橡木之吻 97

赛美蓉：一个伟大的“腐败者” 108

雷司令：最伟大的白葡萄品种 112

白诗南与产量的重要性 118

隆河谷的白葡萄酒：越来越时髦 120

品诺家族 122

第四章 红葡萄品种 126

如何酿制红葡萄酒 127

红葡萄酒与橡木 129

走遍世界的赤霞珠 132

美乐：水果蛋糕般的品种 140

黑品诺：无比美妙无比挑剔 143

佳美：用于畅饮的葡萄酒 148

席拉：像夜一般黑 150

歌海娜和其他隆河谷的品种 153

法国南部的其他红葡萄 154

内比欧露：皮埃蒙特的至尊 156

皮埃蒙特的另外两种红葡萄 158

各种形态的桑乔维赛 159

更多的红葡萄品种 162

进阶品酒：波尔多vs勃艮第 166

波尔多：一堂生动的地理课 168

年份与年龄 169

葡萄藤的年龄 171

葡萄园的位置 172

酒瓶大小 173

第五章 加烈酒和起泡酒 174

起泡酒是如何酿成的 175

调配配方 177

服侍起泡酒 179

雪莉酒：内行人的葡萄酒 180

波特酒：最烈性的葡萄酒 182

马德拉：被遗忘的珍品 184

第六章 美酒，美食，乐趣 186

绝配 187

打破规矩 192

温度与酒体 194

附录：一些有用的品酒词汇 198

译后记 207