蛋糕制品527例pdf电子书版本下载

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蛋糕 1

蒸蛋糕（一） 1

目录 1

一、蒸蛋糕制品 1

1．普通蒸蛋糕 1

蒸蛋糕（三） 2

蒸蛋糕（二） 2

蒸蛋糕（五） 3

蒸蛋糕（四） 3

蒸蛋糕（七） 4

蒸蛋糕（六） 4

蒸蛋糕（八） 5

蒸蛋糕（苏式） 6

蒸蛋糕（九） 6

清蛋糕（一） 7

蒸蛋糕（辽宁沈阳） 7

清蒸蛋糕（广西） 8

清蛋糕（二） 8

鸡子清糕 9

粉蒸蛋糕（沪式） 10

西施蒸蛋糕 11

家庭自做蛋糕 11

木犀糕 12

凉蛋糕（二） 12

凉蛋糕（一） 12

百果蛋糕（京式） 13

2．果蔬蒸蛋糕 13

蛋糕卷 13

果酱卷糕 14

金银果酱蛋糕 14

加馅卷糕 15

果料盅蛋糕 15

凤胎椰蓉蛋糕卷（广东） 16

山楂云片糕 17

草莓云片糕 17

八宝枣糕 18

枣糕 18

夹沙鸡蛋糕 19

夹沙蛋糕（湖南） 19

长寿糕 20

葱油蛋糕 21

青梅糕 21

莲蓉蒸蛋糕（广西） 22

菇粉蛋糕 23

藕香桂糕 23

碗蒸奶蛋糕 24

牛奶蛋糕 24

3．奶味蒸蛋糕 24

蛋黄奶层糕 25

奶油蛋糕（一） 26

奶蛋八宝糕 26

奶油蒸蛋糕（广西） 27

奶油蛋糕（二） 27

鲜奶油蛋糕 28

冰肉蛋糕 29

4．肉禽水产蒸蛋糕 29

白塔油忌廉蛋糕 29

火腿蓉蛋糕 30

叉烧鸡蛋糕 30

皮蛋糕 31

云腿鸡蛋糕 31

蟹绒糕 32

鸭油蒸蛋糕 32

蒸松花蛋糕 32

海米鸡蛋糕 33

糯米松花糕 34

糯米夹沙蛋糕 34

5．粮谷蒸蛋糕 34

西米卷筒糕（广东） 35

玉米面蛋糕 35

活油豆沙蒸蛋糕（绍式） 36

豆沙蛋糕卷 37

玫瑰豆沙夹心蒸蛋糕 37

可可鸡蛋糕 38

咖啡蛋糕 38

6．咖啡、可可、巧克力、蜂蜜蒸蛋糕 38

蜜蒸蛋糕（广西） 39

巧克力蛋糕 39

白蛋糕（一） 40

7．彩色蒸蛋糕 40

黄糕 41

白蛋糕（二） 41

黄馍糕 42

黄松糕 42

黄糕（山东孔府） 42

黑白蛋糕 43

原色蒸蛋糕 43

双色蛋糕（二） 44

双色蛋糕（一） 44

三色蛋糕（一） 45

三色糕 45

双色蛋糕（三） 45

三色蛋糕（三） 46

三色蛋糕（二） 46

三色蒸蛋糕 47

三色蛋糕（四） 47

发面方糕 48

方糕 48

8．象型蒸蛋糕 48

卷筒蛋糕（二） 49

卷筒蛋糕（一） 49

卷筒蛋糕（三） 50

匙糕 51

卷筒蛋糕（四） 51

鸳鸯蛋糕卷 52

鸳鸯蛋糕 52

如意龙凤蛋糕卷（中国台湾） 53

凤眼糕 53

蜜蜂糕 54

水晶蛋糕（一） 55

玻璃蛋糕 55

玉带糕 56

水晶蛋糕（广东） 56

水晶蛋糕（二） 56

桂花玉带糕 57

夹心蛋糕（一） 58

早餐蛋糕 58

9．其他蒸蛋糕 58

夹心蒸蛋糕 59

夹心蛋糕（二） 59

喇嘛糕（二） 60

喇嘛糕（一） 60

喇嘛糕（三） 61

喇嘛糕（河南） 62

喇嘛糕（京式） 62

沙丰糕（绍式） 63

马拉糕 63

金银古花蛋糕夹（广西） 64

四喜蛋糕夹 64

蛋糕（一） 66

1．一般烤蛋糕 66

二、烤蛋糕制品 66

（一）普通烤蛋糕 66

蛋糕（二） 67

蛋糕（三） 68

小蛋糕 69

蛋糕（京式） 69

西洋鸡蛋糕 70

鸡蛋糕 70

素蛋糕（蛋糕坯） 71

清蛋糕（一） 72

青蛋糕 72

清蛋糕（二） 73

槽糕（天津） 74

清方蛋糕 74

老世泰槽子糕（辽宁沈阳） 75

槽子糕 75

炉烤蛋糕 76

烤鸡蛋糕 76

烤蛋糕 76

烘蛋糕（一） 78

焗西洋蛋糕 78

烘蛋糕（二） 79

苏式各种烧蛋糕 80

绍式烧蛋糕 81

蛋糕条（一） 82

蛋白蛋糕卷 83

蛋糕条（二） 83

大有蛋糕（宁式） 84

大众蛋糕 84

蛋糕仔（广东） 84

南宁优质蛋糕（广西） 85

遵义鸡蛋糕 86

俄罗斯普拉姆蛋糕 87

俄罗斯蛋糕卷 87

焗瑞士蛋糕卷 88

瑞士鸡蛋糕卷 88

水果蛋糕（二） 89

水果蛋糕（一） 89

2．水果烤蛋糕 89

水果蛋糕（三） 90

水果蛋糕（五） 91

水果蛋糕（四） 91

水果蛋糕（七） 92

水果蛋糕（六） 92

水果圆蛋糕 93

软水果蛋糕 93

英式水果蛋糕 94

奶油水果蛋糕 95

奶油水果糕 95

果子莲花糕 96

水果条蛋糕 97

果脯蛋糕 98

果料油蛋糕 98

果脯油蛋糕 99

果酱鸡蛋卷 100

果酱蛋糕卷 100

果汁鸡蛋糕 101

果馅蛋糕卷 102

苹果烤蛋糕 103

什锦蛋糕 103

苹果酱蛋糕 104

苹果酒香蛋糕 104

黄桃奶油蛋糕卷 105

桃子蛋糕 105

樱桃馅小蛋糕 106

樱桃蛋糕 106

马子畈小蛋糕 108

橘子海绵蛋糕 109

橘子蛋糕 109

蜜橘蛋糕 110

柠檬蛋糕 111

香橙蛋糕 111

柠檬清蛋糕 112

柠檬小蛋糕 113

椰丝蛋糕（一） 114

椰子蛋糕 114

椰蓉蛋糕 115

椰丝蛋糕（二） 115

椰香鸡蛋糕卷 116

椰蓉蛋糕卷 116

椰奶油蛋糕 117

椰酱蛋糕（泡）角 118

枣仁蛋糕 119

芒果海绵蛋糕 119

香蕉蛋糕夹 120

葡萄干蛋糕 120

大蕉蛋糕 121

香蕉油糕 121

草莓卷筒蛋糕 122

菠萝蛋糕 122

草莓果冻蛋糕 123

木莓海绵蛋糕 124

红梅蛋糕卷 124

果仁蛋糕 125

果仁纸杯蛋糕 126

核桃白脱蛋糕 127

核桃蛋糕 127

核桃仁素蛋糕 128

核桃仁蛋糕 128

核桃仁小蛋糕（一） 129

核桃仁大蛋糕 129

核桃仁小蛋糕（二） 130

杏仁蛋糕（一） 131

核桃仁蛋糕卷 131

杏仁海绵蛋糕 132

杏仁蛋糕（二） 132

榄仁蛋糕（广西梧州） 133

瓜仁切蛋糕 134

榄仁切蛋糕 134

瓜仁卷糕 135

栗子卷筒蛋糕 136

金丝蛋糕卷 137

胡萝卜蛋糕 137

果片蛋糕 138

佛手瓜蛋糕 138

冬蓉蛋糕（泡）夹 139

奶油蛋糕（一） 140

3．奶味、酒味烤蛋糕 140

什锦蛋糕 140

奶油卷蛋糕 141

奶油蛋糕（二） 141

奶油卷筒蛋糕 142

奶油纸卷糕 143

奶油冻蛋糕 144

奶油圆球蛋糕 144

奶油酒醉蛋糕 145

拿破仑奶油蛋糕夹 146

拿破仑奶油蛋糕 146

三色奶油蛋糕 147

白脱油蛋糕 148

小油糕 148

德国乳酪蛋糕 149

奶香鸳鸯糕 149

酒香玫瑰糕 151

酒味蛋糕 151

冰肉蛋糕 152

4．肉类烤蛋糕 152

肠糕 153

叉烧甘露卷蛋糕 153

重油蛋糕 154

京式大油蛋糕 155

芝麻重油蛋糕 155

酥皮蛋糕 156

猪油鸡蛋熨斗糕 156

夹酥油蛋糕（广西） 157

大米蛋糕 159

5．粮谷烤蛋糕 159

酥皮蛋糕卷 159

豆沙卷蛋糕（绍式） 160

玫瑰豆沙蛋糕 161

豆沙夹心蛋糕 161

咖啡蛋糕 162

6．咖啡、可可、巧克力、蜂蜜烤蛋糕 162

花生海绵蛋糕 162

咖啡白塔蛋糕 163

咖啡核桃蛋糕 164

咖啡白脱蛋糕 164

可可白脱蛋糕 165

可可蛋糕 165

可可小圆蛋糕 166

可可大蛋糕卷 167

巧克力蛋糕（二） 168

巧克力蛋糕（一） 168

巧克力纸杯蛋糕 169

巧克力蛋糕坯 169

巧克力海绵蛋糕卷 170

巧克力糖皮蛋糕卷 171

什色鸡蛋糕卷 172

全蜂蜜蛋糕 173

巧克力苏夫利 173

香草蛋糕 174

香料纸杯蛋糕 174

7．香料烤蛋糕 174

香草蛋糕（湖北武汉） 175

桂花油糕 176

香兰素蛋糕夹 176

桂花烘蛋糕 177

桂花大方蛋糕（苏式） 178

牡丹甜糕 179

桂花模型蛋糕 179

鸳鸯玫瑰蛋糕 180

玫瑰蛋糕（闽式） 180

黄蛋糕 181

8．彩色烤蛋糕 181

金银两色鸡蛋糕卷 182

白色蛋白蛋糕 182

黄色蛋黄蛋糕 182

三色糕 183

三色蛋糕（一） 184

三色蛋糕（三） 185

三色蛋糕（二） 185

三色蛋糕（四） 186

焗三色软糕 187

三色夹心蛋糕 187

五彩蛋糕 188

彩虹卷层蛋糕 189

彩格蛋糕 190

淡彩磅蛋糕 190

方糕 191

9．象形烤蛋糕 191

方格蛋糕件 192

方蛋糕（扬式） 192

三角糕 193

条形蛋糕 194

块子鸡蛋糕 195

馒头喇叭糕 196

中圆蛋糕 196

卷蛋糕（广西） 197

卷筒蛋糕（二） 198

卷筒蛋糕（一） 198

卷筒蛋糕（三） 199

金丝卷筒糕 200

雪布卷蛋糕 201

杯子蛋糕 202

铜盆蛋糕 202

百色杯形蛋糕（广西） 203

美味纸杯蛋糕 203

古琴形蛋糕 204

风车蛋糕 205

夹心蛋糕 206

千层蛋糕 209

三层烤糕 209

腰子蛋糕（广西鹿寨县） 210

鸳鸯蛋糕 211

蘑菇蛋糕 211

莲花蛋糕 212

雀巢鸡蛋糕 212

云石鸡蛋糕卷 213

梅花蛋糕（一） 214

玉林莲花蛋糕（广西） 214

梅花蛋糕（四川） 215

梅花蛋糕（二） 215

梅花蛋糕（闽式） 216

雪花蛋糕 217

花蛋糕卷（山东济南） 217

玻璃蛋糕 218

海绵蛋糕（一） 219

马赛克蛋糕 219

海绵蛋糕（三） 220

海绵蛋糕（二） 220

高品质海绵蛋糕 221

登山蛋糕 222

10．其他烤蛋糕 222

白天使蛋糕 223

情人卷 223

长寿糕 223

泡料蛋糕 224

低糖咸蛋糕 224

蛋糕酥卷 225

八宝油糕（四川） 226

松酥蛋糕卷 226

焗香油蛋糕卷 227

用蛋糕预混合粉制作蛋糕 228

添加乳化油脂的蛋糕 228

添加干酵母的松蛋糕 229

用保健蛋糕粉制蛋糕 229

中药蛋糕 230

雪布蛋糕（广西梧州） 231

三文治蛋糕 231

雪布玲蛋糕卷 233

雪布卷蛋糕 233

梳乎喱蛋糕卷 234

布丁蛋糕 234

切白卷蛋糕 235

岭南酥蛋糕夹 236

甜菊蛋糕 236

萨瓦蛋糕 237

马德拉蛋糕 238

标准安琪儿蛋糕（糖霜型） 238

烤布林蛋糕 239

马德拉蛋糕（糖油浆法） 239

瑞士黑森林蛋糕 240

玛大肋纳甜糕 241

樱桃蛋糕 242

1．水果裱花蛋糕 242

（二）裱花蛋糕 242

巧克力樱桃圆蛋糕 243

奶油橘子蛋糕 244

柠檬蛋糕 245

菠萝蛋糕 246

奶油菠萝蛋糕（一） 247

奶油菠萝蛋糕（二） 248

草莓蛋糕（一） 249

鲜奶油草莓蛋糕 250

草莓蛋糕（二） 250

奶油草莓小蛋糕 251

栗子蛋糕 253

杏仁蛋糕 253

鲜奶油栗子蛋糕 254

栗子蓉蛋糕 255

奶油蛋糕（一） 256

奶油蛋糕（二） 256

2．奶味裱花蛋糕 256

奶油蛋糕（三） 257

奶油蛋糕（四） 258

上海奶油蛋糕 259

奶油小蛋糕 260

奶油花蛋糕 261

奶油大蛋糕 261

奶油裱花蛋糕 262

奶油挤花蛋糕 262

无夹馅奶油裱花蛋糕 264

奶油乳酪蛋糕 265

奶油扑启蛋糕 265

玛里吉那山奶油蛋糕 267

雀巢奶油蛋糕 267

黄油小蛋糕 268

黄油圆蛋糕 269

黄油花蛋糕卷 270

奶豆腐蛋糕 271

奶豆腐小蛋糕 272

咖啡小蛋糕 273

3．咖啡、巧克力裱花蛋糕 273

巧克力小蛋糕 274

巧克力卷小蛋糕 275

巧克力奶油夹心蛋糕 276

巧克力木司蛋糕 277

朱古力忌廉蛋糕 278

蛋白裱花蛋糕 279

4．其他裱花蛋糕 279

海绵夹心蛋糕 280

风车式蛋糕 281

心型蛋糕 281

孔雀蛋糕 282

蝴蝶蛋糕 283

透明蛋糕 284

五彩蛋糕 284

梧州琼脂蛋糕（广西） 285

团团圆圆蛋糕 286

千层酥蛋糕 287

酥皮花蛋糕 288

糖皮小蛋糕 289

糖皮圆蛋糕 291

糖皮大蛋糕 292

蒂罗尔穆斯林蛋糕 294

阿尔巴尼亚式核桃蛋糕 294

黑色大陆松糕 295

花蛋糕（一） 296

1．花蛋糕、花篮蛋糕 296

（三）装饰蛋糕 296

花蛋糕（二） 297

寿桃花蛋糕（广西桂林） 298

奶油花蛋糕 298

花篮蛋糕 300

糖花篮大蛋糕 301

奶油立式花篮蛋糕 304

喜庆蛋糕 306

2．喜庆蛋糕 306

白毛喜庆蛋糕 307

奶油喜庆蛋糕 307

多层白帽喜庆蛋糕 308

红双喜蛋糕 309

生日蛋糕 310

3．生日、祝寿蛋糕 310

生日花蛋糕（广西） 312

生日快乐蛋糕 314

儿童生日蛋糕 314

寿星生日大蛋糕 315

奶油寿蛋糕 317

寿星大蛋糕 318

糖架寿桃大蛋糕 319

延年益寿 321

松鹤同寿 322

福如东海 323

松鹤延年 323

婚礼大蛋糕 324

4．婚礼大蛋糕 324

金婚纪念 329

银婚纪念 330

洁白无瑕 331

节日礼物 332

5．节日、圣诞蛋糕 332

圣诞蛋糕 333

圣诞节大蛋糕 334

恭贺圣诞 335

圣诞快乐 336

圣诞愉快 337

圣诞之夜 338

圣诞雪景 339

圣诞钟声 339

圣诞树根 341

树根蛋糕 342

奶油树根大蛋糕 343

北国风光 345

6．自然、花草、动物蛋糕 345

绿色田野 346

蓝色海洋 347

黑色森林 348

鸟语花香 349

一花独秀 349

春梅绽雪 350

群蝶飞舞 351

勤劳的牛（生肖蛋糕） 352

灵活的猴（生肖蛋糕） 354

纯朴的猪（生肖蛋糕） 355

迎春蛋糕 357

7．其他装饰蛋糕 357

和平安宁 358

五谷丰登 359

必生贵子（小圆蛋糕） 360

蛋白圆蛋糕 361

外交蛋糕 363

（四）礼品蛋糕点心蛋糕奶油大点心 365

蛋糕奶油树根大点心 367

蛋糕糖皮大点心 369

蛋糕蛋白大点心 370

蛋糕蛋白长条小点心 373

奶油蛋糕双片小点心 374

奶油小点心 376

奶油蛋白点心 378

蛋白小点心 380

蛋白水果大点心 381

黄油大点心（天津） 383

炸蛋糕（二） 385

炸蛋糕（一） 385

三、炸蛋糕制品 385

西法蛋糕 386

炸蛋糕卷 386

雪花蘑菇糕（山西太原） 387

豆沙糕 387

山楂蛋白糕 389

樱桃水晶蛋糕 389

四、凝冻蛋糕制品 389

果馅天使糕 390

菠萝棉花糕 390

蜜汁架英糕 391

香草凉蛋糕 391

玻璃鸡蛋糕 392

鸡蛋泡大菜糕（孖士孖劳） 392

玻璃冻蛋糕（水晶蛋糕） 393

棉花奶蛋糕 394

冻玻璃蛋糕 394

弹力花糕 395

海绵冻蛋糕 395