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啤酒的悠久历史啤酒史话Ⅰ A Brief History of Beer 1

1．啤酒的起源Exploring Beer 3

一种文明的饮品 3

先有面包还是先有啤酒 4

古代的啤酒发源地 5

啤酒文明的轨迹 6

2．啤酒的发展Beer through the Ages 9

啤酒花产生真正的啤酒 9

啤酒从寺院走向市场 10

现代商业啤酒的诞生 12

古代中国 13

3．各国啤酒花絮Beer in the World 13

古巴比伦和古埃及 14

古美索不达米亚和古威尔士 14

中世纪的欧洲 15

俄国 15

美洲和太平洋岛国 15

非洲 16

荷兰 16

啤酒的制造奥秘啤酒酿造ⅡHowBeersMade 19

1．神奇的啤酒酿造Arcance Brews 21

百年不变的酿造工艺 21

啤酒的主要成分——水 22

酿造啤酒最好的谷物——大麦（麦芽） 22

啤酒的风味来源——啤酒花 23

啤酒的神秘英雄——酵母 23

啤酒酿造工艺流程 25

2．丰富的啤酒种类Great Beer Styles 27

Lager型啤酒（清爽型淡色啤酒） 28

Ale型啤酒（英式啤酒） 30

其他特种类型啤酒 35

3．有趣的啤酒之最The Best One in Beer 40

啤酒的正确饮用啤酒饮家ⅢHowtoDrimkBeers 45

啤酒的选购 47

1．啤酒的品尝之道A Taste for Beer 47

啤酒的度数 48

啤酒的放置 48

啤酒的适饮速度 49

啤酒的适饮温度 49

啤酒的适饮酒杯 50

倒啤酒的方式 51

啤酒的怀垫 52

啤酒的鉴赏 52

星座与啤酒 54

淡爽型啤酒是不是浓醇型啤酒兑水而成 57

2．啤酒的困惑与解答Questions Answers 57

生啤与熟啤究竟有什么区别 58

如何鉴别生啤与熟啤 59

啤酒瓶为什么会爆炸 60

有时候未经震荡的啤酒瓶开启后为什么会喷泡 61

啤酒酿造用水与生活饮用水之间有什么区别 61

啤酒放置一段时间后为什么会变酸 63

为什么啤酒不能解渴 63

哪些人不宜饮用啤酒 64

啤酒鉴赏专用词汇 66

名副其实的“液体面包” 70

3．啤酒的享受之乐Enjoying Life with Beer 70

啤酒的保健功能 71

啤酒带来罗曼蒂克 74

鲜为人知的啤酒妙用 75

享受最新啤酒成果 76

啤酒的佐餐艺术啤酒美食ⅣWhen Beers MeetsFood 79

1．啤酒的烹调作用Cooking with Beer 81

啤酒烹调原理 81

啤酒菜谱 82

2．啤酒的配菜原则Matching Beer with Food 91

啤酒与菜肴的相配艺术 91

美食配美酒选择题 94

3．啤酒风味饮品Beer Beverages 97

啤酒复兴在中国啤酒消费Ⅴ Beer Renaissance inChina 103

1．中国啤酒市场的复兴The Renaissance of China Beer Market 105

失传的中国啤酒酿造工艺 105

中国人受不了啤酒那味儿 106

中国啤酒业的迅速崛起 106

中国人还在学习如何品味啤酒 107

“啤酒大战”谁得益 110

2．中国啤酒市场指南The Insider s Guide to Best Beer 111

世界十大啤酒酿造公司 112

国际品牌啤酒在中国 114

国内十大啤酒酿造公司 124

中国的著名啤酒企业 126

中国市场上的啤酒花色品种 130

啤酒的文化内涵啤酒随想Ⅵ 137

capriccio aboutBeer s 137

谁是世界上最好的啤酒 138

关于啤酒的主见 139

啤酒的内行与外行 140

什么是“啤酒之魂” 141

附录 主要啤酒网址 143

参考文献 144