图书介绍
上海名菜名点 第2辑pdf电子书版本下载
- 道书明，张黎明主编 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：754272438X
- 出版时间：2003
- 标注页数：94页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：102页
- 主题词：菜谱－上海市；面点－食谱－上海市
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图书目录
城中蟹 1
清炒河虾仁 1
砂锅鱼翅 2
鹿掌扣嫩笋 2
上海烤子鱼 2
荠菜烩鲈鱼 3
上海生煎 3
干烧明虾 4
名厨特制虾 4
九九一鼎鲜 5
红烧官燕 6
蟹肉小笼 6
泰式桂鱼 7
美林手撕鸽 7
法式赛蟹斗 8
酥皮焗蟹粉 8
品珍坛 8
蒜蓉牛油面 9
灌汤蟹粉虾球 9
酸辣拆鳖羹 10
芦笋赛鲍脯 10
花鲢鱼头烧大白菜 11
农家煎素馒 12
粽香糯米肉 12
翠湖黄鱼 13
瓦缸焖肉 13
蛤肉炖水蛋 14
枣泥塌饼 14
干葱鲳鱼 15
菠萝香芋泥 15
焗酥皮明虾 16
鲜虾海棠饺 16
金牌蒜香骨 17
生煎包 17
糟溜鱼片 18
肘子焖海参 18
蟹粉烩鱼翅 19
脆瓜目鱼花 19
葱香清远鸡 20
蟹粉煨珍珠 21
原只一品鲍 21
海鲜虾蟹斗 22
蟹粉灌汤包 22
水煮蛏鳝背 23
葱香奇妙鱼 23
碧绿鱼松 24
梅菜油爆虾 24
鸡火干丝 25
水晶肴肉 25
三丝蛇羹 26
蚝油牛肉 27
洋式膏蟹 27
香酥烤鳗 28
蟹黄拆烩鱼头 28
蟹黄虾爆鳝面 29
红烧鮰鱼 29
红煨爆鳝 30
一品酱炖焖蹄 30
清炒蟹黄油 31
冰糖甲鱼 31
红烧鮰鱼 32
虎尾鳝糊 33
蜜汁火方 33
炸响铃 34
龙井虾仁 34
香炸双味 35
火焰牛排 35
糖醋黄鱼 36
三丝鱼卷 37
西兰花素鲍鱼 37
莲花鲍鱼 38
槽香八珍 39
八宝鸭 39
糟卤大鱼头 40
蟹粉豆腐 40
青鱼秃肺 41
红烧鮰鱼下巴 41
油爆虾 42
砂锅鱼头 42
竹夹桂鱼 43
鲜肉月饼 43
黄金鱼头 44
银杏鱼圆 45
果粒虾球 45
三虾面 46
罗汉上素面 46
三鲜鱼肚 47
蟹粉口蘑 47
红汤盆 48
外婆红烧肉 48
双椒鱼头王 49
鱼汤煮干丝 50
墨鱼扣梅菜 51
蟹粉鱼面筋 51
香麻海蜇头 52
蟹粉鱼腐 52
川煎银鳕鱼 53
乳豆虎皮肉 53
淮扬干丝 54
虾仁小馄饨 54
兰花滑澳带 55
海蜇炒兔片 55
盐焗圆菜 56
火腿萝卜丝酥饼 56
干烧澳龙 57
糟溜银鳕鱼 58
菌菇鱼面筋 58
酱椒野生鱼头皇 59
三味油膳香蛇段 59
黄焖鲍汁鲜鱼翅 60
新洲茄酱扒银条 60
南瓜茸澳带 61
剁椒花蟹炖白玉 61
黄金富贵洋葱圈 62
申城新菜酸豆虾 62
发丝牛百叶 63
湘味猪手 63
软蒸肥豉鱼 64
洞庭鱼头王 64
杏汁木瓜炖燕窝 65
黑椒牛仔扒 65
泰汁煎大虾 66
一品海皇酥 67
元宝鲍鱼酥 67
汆糟里脊丝 68
串炸蒲公英 69
蟹粉煨凤尾鱼圆 69
奇鱼三明治 70
鸳鸯赛鲍鱼 70
瑶柱瓜球炖鲍脯 71
玉瓜蟹黄鱼翅 71
金盏青豆泥 72
牛尾冻 72
秘制大红蹄 73
烤河鳗 74
泰式银鳕鱼 74
五色重阳糕 75
鲜肉小馄饨 75
水煮鸡鸭血 76
椒盐猪手 77
姜葱鱼头皇 77
钵钵鸡 78
肴白蹄 78
糟香大拼盆 79
百花竹荪鱼翅卷 79
蟹粉扇形白玉 80
蔬菜蒸饺 80
铁盆烤乳全羊 81
黑豆腐 82
牛油花雕煎鲈鱼 82
蟹粉生鱼球 83
芫爆鹿肉丝 83
鸡汁白菜 84
渔家粉炒蟹 84
夹饼梅菜肉 85
果酱龙头鱼 85
红烧大鲍翅 86
原汁烧鲍鱼 87
脆炸时令蔬 87
香酥河鲫鱼 88
酱鸭 88
水晶虾仁 89
小煎牛肉 89
虾籽大乌参 90
八宝辣酱 90
红烧鮰鱼 91
蜜汁火方 91
枣泥方糕 92
鲜肉锅贴 92
水晶麻球 93
千层酥 93
编后语 94