图书介绍
白酒品评与勾兑pdf电子书版本下载
- 周恒刚，徐占成编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501942102
- 出版时间：2004
- 标注页数：187页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：191页
- 主题词：白酒－食品感官评价；白酒－勾兑
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图书目录
目录 1
第一章 白酒品评概述 1
第二章 作一个评酒员 5
第三章 嗅觉 10
第四章 味觉 21
第五章 阈值 31
第六章 品评与化验 41
第七章 白酒香味 47
第八章 白酒杂味 62
第九章 味与味之间的相互关系 71
第十章 各种香型白酒的特征性成分 78
第十一章 白酒风格 89
第十二章 白酒品评方法 92
第十三章 勾兑基础在于蒸馏 111
第十四章 白酒贮存变化 126
第十五章 白酒浑浊 138
第十六章 库存及货架期白酒质量的变化 147
第十七章 活性炭除浊与冷冻除浊 154
第十八章 吸附除浊 169
第十九章 酒库管理 184