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目录 5

第一章　微生物实验室及仪器 5

第一节　微生物实验室的设置 5

第二节　微生物实验用仪器 7

第二章　杀菌法及培养基的制备 14

第一节　杀菌法 14

第二节　培养基的制备 19

第一节　集积培养法 38

第三章　微生物一般分离及培养法 38

第二节　好气性培养法 39

第三节　嫌气性培养法 48

第四节　细菌、酵母、霉菌的分离及培养法 51

第五节　微生物的增殖法 55

第六节　菌种保藏法 64

第四章　微生物的形态检查 68

第一节　显微镜的构造及其使用技术 68

第二节　显微镜的制片法 79

第三节　微生物的大小及数量的测定 89

第四节　微生物的绘图及摄影 94

第五节　其他显微镜 96

第五章　微生物的生理试验 101

第一节　细菌的生理试验法 101

第二节　酵母的生理试验法 105

第三节　霉菌的生理试验法 109

第四节　发酵试验法 110

第六章　微生物的鉴定 117

第一节　细菌的鉴定 117

第二节　酵母的鉴定 120

第三节　霉菌的鉴定 121

第四节　免疫反应——凝集反应检验法 122

第七章　空气及水中的微生物检验 126

第一节　空气中的微生物检验法 126

第二节　水中微生物的检验法 127

第八章　食品微生物的检验 130

第一节　总菌数和生菌数的测定法 130

第二节　食品中一般微生物的检验法 138

第三节　食品微生物的专门检验法 141