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卷一 源流 1

第一章 汉代已有传说 3

第二章 唐代见诸文字记载 5

第三章 宋代处于兴盛 7

第四章 元代正式成为贡品 10

第五章 明代改制炒青绿茶 12

第六章 清代初年乌龙茶制作工艺形成 13

第一节 清初出现乌龙茶制作工艺 13

第二节 乌龙茶制作工艺的记录人王草堂 14

第三节 茶界公认乌龙茶起源于武夷山 15

第四节 乌龙茶起源于武夷山的缘由 15

第五节 闽南人参与了乌龙茶制作工艺的创研 15

第六节 武夷岩茶的迅速传播 17

第七节 功夫茶发端于武夷山 17

第七章 民国间武夷山成为全国茶叶科研中心 19

第八章 新中国成立后岩茶的新崛起 21

附录 武夷茶大事记 24

卷二 茶种 29

第一章 武夷山茶树的来源及种类 29

第一节 武夷菜茶及其来源 29

第二节 武夷菜茶的分类 31

一.武夷菜茶代表种 31

二.小圆叶种 31

三.瓜子叶种 32

四.长叶种 32

五.小长叶种 32

六.水仙形种 33

七.阔叶种 33

八.园叶种 33

九.苦瓜种 34

第三节 武夷菜茶的主要特性 34

一.遗传杂合性 34

二.表现多样性 35

三.区域适应性 35

第二章 武夷山茶树品种选育、传播及资源保护利用 36

第一节 武夷山茶树品种选育 36

一.历代选育的名丛 36

二.名丛选育方法 36

三.近代名丛花名 38

第二节 武夷山茶树良种引种、传播 39

一.武夷山茶树良种向外传播 39

二.引进栽培的茶树品种 40

第三节 武夷山茶树资源的保护利用 41

一.名丛单丛资源的收集、保护、整理 41

二.名丛资源开发利用的成效与前景 44

第三章 武夷茶区现今栽培品种 46

第一节 推广栽培品种 46

一.肉桂 46

二.水仙 47

三.大红袍 48

四.铁罗汉 49

五.白鸡冠 49

六.水金龟 50

七.半天妖 51

八.黄观音 51

九.黄奇 52

十.矮脚乌龙 53

第二节 扩大示范品种 53

一、扩大示范的名丛 53

（一）.雀舌 53

（二）.玉麒麟 54

（三）.向天梅 54

（四）.金罗汉 55

（五）.老君眉 56

（六）.正太阴 57

（七）.玉井流香 57

（八）.留兰香 58

（九）.北斗 58

（十）.金锁匙 59

（十一）.金桂 60

（十二）.白瑞香 61

（十三）.白牡丹 61

二、扩大示范的引进新品种 61

（一）.金牡丹 62

（二）.黄玫瑰 62

（三）.紫牡丹 62

（四）.丹桂 63

第三节 保留利用品种 63

一.武夷菜茶 63

二.黄棪 63

三.梅占 64

四.毛蟹 65

五.奇兰 65

六.凤凰单丛 65

七.八仙 66

卷三 栽培 69

第一章 气候与土壤 69

第一节 气候 69

第二节 土壤 69

第二章 茶园建设 72

第一节 古代茶园 72

一.石壁梯层茶园 72

二.石座法 73

三.寄植法 73

四.斜坡式茶园 73

五.平地式茶园 73

第二节 现代茶园 74

第三章 茶苗繁殖与定植 75

第一节 茶苗繁殖 75

一.有性繁殖法 75

二.无性繁殖法 75

第二节 茶苗定植 76

第三节 茶树品种选用 77

第四章 茶园管理 78

第一节 幼龄茶园管理 78

第二节 成年期茶园耕作管理 79

一.茶园耕作 79

二.茶园施肥 80

三.茶园修剪 82

四.主要病虫害及防治措施 83

卷四 制作 91

第一章 唐代团茶的制作方法 91

第二章 宋元龙团凤饼的制作方法 92

第三章 明代制作蒸青叶茶和炒青绿茶的制作方法 94

第四章 清初引进的松罗茶和武夷岩茶的制法 95

第五章 传统的制作技艺 97

第六章 当代的机械制法 104

第七章 崇安莲心的制作 108

第八章 八角亭龙须茶的制法 110

卷五 品饮 115

第一章 武夷茶的品饮方式的演变 115

第一节 煮茶法 117

第二节 点茶法 117

第三节 撮泡法 118

第四节 功夫茶艺 118

第五节 武夷山茶艺 119

第二章 历代茶人品论武夷茶 120

第三章 武夷岩茶的品评 122

第四章 武夷岩茶的审评标准和方法 124

第一节 审评用具 124

第二节 审评方法 124

第三节 审评内容 125

第四节 审评标准 125

第五章 关于武夷岩茶的“岩韵” 128

第六章 武夷茶的医药和保健功能 131

第一节 茶叶药理的历史记载 131

第二节 茶叶的保健功能 131

第三节 武夷岩茶保健研究的最新成果 133

第七章 武夷茶品饮的几项要素 134

第一节 选茶 134

第二节 备器 135

第三节 择水 137

第四节 环境 139

第五节 聚友 141

第八章 武夷茶品饮的文化形态和精神境界 143

第一节 饮茶得道 品味人生 143

第二节 道法自然 天人合一 145

第三节 茶禅一味悟“吃茶去” 146

第四节 以茶修德 以茶养廉 148

第五节 致清导和 客来敬茶 150

卷六 茶艺 155

第一章 唐代的煮茶艺术 155

第二章 宋代的斗茶、分茶游艺 156

第三章 元代喊山仪式 159

第四章 明代品饮散茶艺术 161

第五章 清代品啜乌龙茶艺术 162

第六章 新中国的多彩茶艺 164

第一节 武夷茶艺 164

第二节 武夷山禅茶茶艺 169

第三节 武夷茶颂（南词说唱词） 170

第四节 武夷山仿宋龙凤团茶茶艺 171

第五节 武夷山艺术团演出的茶歌舞的主要节目 174

附录 关于武夷山《茶百戏》的探索 175

卷七 茶具 184

第一章 原始茶具 184

第二章 唐、五代茶具 191

第三章 宋、元茶具 200

第四章 明、清茶具 217

第五章 近、现代茶具 223

卷八 产出 235

第一章 清代及民国时期的茶厂、现今茶厂简况 235

第一节 清代及民国时期的茶厂 235

第二节 现今茶厂情况调查 238

第三节 历代及现今茶叶产量调查 242

第二章 茶业管理机构、茶叶科技机构及社团组织 246

第一节 茶业管理机构 246

一.近代茶叶研究、试验机构的演变 248

二.现代茶叶管理机构的演变 249

三.茶业管理委员会 251

第二节 科技机构及社团组织 252

一.南平市茶叶科学研究所 252

二.武夷山市茶叶科学研究所（简称茶科所） 252

三.茶叶产品质量检验所 253

四.茶叶学会 254

五.茶业同业公会 255

第三章 部分乡镇、街道办事处和农（茶）场茶产业基本情况 256

第一节 乡镇、街道办事处 256

一.武夷街道办事处 256

二.星村镇 260

三.兴田镇 262

四.洋庄乡 263

第二节 农（茶）场 264

一.武夷山市茶场 264

二.综合农场 266

三.黄土农场 267

四.华侨农场 267

卷九 流通 271

第一章 从唐代开始武夷茶就作为馈赠礼品进行传播 271

第二章 从宋代开始武夷茶以贡茶形式进行传播 273

第三章 武夷茶的对外贸易自明朝起已见著于文字记载 275

第一节 武夷茶贸易流通的早期记载 275

第二节 陆上中蒙俄万里茶道 276

第三节 海上茶之路 277

第四节 武夷茶贸易量的一些记载 278

第四章 历史上的茶市、茶庄，茶行 282

第一节 茶市的繁荣和变迁 282

第三节 关于茶庄、茶行 284

第三节 部分名店、名茶 286

第四节 现今武夷岩茶在各地的专卖店和经销店 288

第五章 茶树品种，制茶方法的流通传播 290

第一节 移植四川 290

第二节 移植台湾 290

第三节 传入印度 290

第四节 传入斯里兰卡 291

第五节 乌龙茶制作工艺的外传 292

第六节 红茶制作工艺的外传 292

第七节 当今在日本掀起“武夷岩茶热” 293

第八节 武夷茶的名称，品质，特征对世界茶叶发展史的影响 294

第六章 武夷茶的称谓变迁及制作工艺流序 296

卷十 红茶 303

第一章 武夷正山小种红茶的起源 303

第一节 红茶的发源地在武夷山 303

第二节 闽南人与武夷正山小种红茶 309

第三节 武夷正山小种红茶生产的扩大 311

第四节 英国人把武夷红茶演绎成内涵丰富的红茶文化 313

第二章 武夷红茶的对外贸易和外销路线 318

第一节 17世纪武夷红茶初起阶段的对外贸易和外销路线 318

第二节 18世纪武夷红茶大发展时期的对外贸易和外销路线 319

第三节 19世纪武夷红茶发展鼎盛时期的对外贸易和外销路线 321

第四节 20世纪武夷红茶从鼎盛走向衰落时期的对外贸易 323

第三章 武夷红茶各时期的生产及对当时社会的影响 324

第一节 17世纪武夷红茶的生产及对社会的影响 324

第二节 18世纪武夷红茶的生产及对社会经济的影响 324

第三节 19世纪以后武夷红茶的生产和对社会的影响 326

第四章 正山小种红茶的品质、制作和品饮 330

第一节 正山小种红茶的品质特征 330

第二节 正山小种红茶的品质化学特征 331

第三节 正山小种红茶的制作工艺 334

第四节 怎样泡一杯好红茶 336

第五章 正山小种红茶生长的自然环境 340

第一节 正山小种发源地特有的地理景观 340

第二节 正山小种发源地是世界驰名的生物物种资源宝库 340

第三节 桐木村的地理位置、地势、土壤和气候条件 342

附录 金骏眉是正山小种的传承、创新、升华 345

卷十一 故事 353

1.状元感恩大红袍 353

2.大红袍的传说 356

3.沧桑岁月御茶园 358

4.闵老子煮茶待名士 359

5.梁章钜卫护武夷茶 360

6.制茶师祖杨太白 363

7.通晓人情的茶介鸟 365

8.袁枚乐品武夷茶 366

9.荷兰女王品饮大红袍 368

10.蒋经国先生晚年喝到武夷岩茶 369

11.茶洞的由来 370

12.幽谷奇茗不知春 372

13.勤婆婆栽大红袍 373

14.白姑娘种水仙茶 376

15.一株水仙出墙来 378

16.罗汉有心获“鸡冠” 379

17.鸡血育得奇茗香 380

18.老伯无意得乌龙 381

19.神鸟送来奇种子 382

20.天子诏设御茶园 383

21.金鱼落脚牛栏坑 385

22.仙女散花天游山峰 387

23.庞公吃茶小九曲 389

24.茶梗穿耳的秘密 390

25.瑞岩寺与云门竹筒茶 391

26.茶如人品节节清 392

27.神奇的八角亭龙须茶 394

28.家常药茶凤凰蛋 396

29.斗茶竞价天一井 397

30.茂章伯母与鲤鱼精 398

31.景隆号里的“麻雀”们 399

32.“主席把‘半壁江山’都送给您了” 401

33.赛琳娜的“红茶案” 402

34.茶里水仙 403

35.北路嗯娘爱吃茶 405

36.白毫舒卷定情缘 407

卷十二 诗词 414

第一章 唐宋茶诗 414

1.尚书惠蜡面茶·徐夤 414

2.龙凤茶·王禹偁 414

3.建茶呈使君学士·李虚已 414

4.咏茶·丁谓 414

5.茶·丁谓 415

6.茶·林逋 415

7.又以建茶代宣笔别书一绝·杨亿 415

8.谢郎给事送建茗·释重显 415

9.谢鲍学士惠蜡茶·释重显 415

10.送凤茶与记窒燕学士诗·夏辣 416

11.和章岷从事斗茶歌·范仲淹 416

12.新年谢故人惠建茗·宋庠 417

13.谢都官监建安郡·宋祁 417

14.贵溪周懿文寄遗建茶偶成长句代谢·宋祁 417

15.答建州沈屯田寄新茶·梅尧臣 417

16.建溪新茗·梅尧臣 418

17.吴正仲遗新茶·梅尧臣 418

18.尝新茶呈圣俞·欧阳修 418

19.次韵再作·欧阳修 418

20.双井茶·欧阳修 419

21.造茶·蔡襄 419

22.留龙居士试建茶既去辙分送并颂寄之·陈渊 420

23.叶纾贶建茶·司马光 420

24.谢通判国博惠建茶·强至 420

25.赠杨乐道建茶·沈遘 421

26.休师携茶相过二首·郭祥正 421

27.和钱安道寄惠建茶·苏轼 421

28.荔枝叹·苏轼 422

29.赠包安静先生茶（其二）·苏轼 422

30.生日，王郎以诗见庆，次其韵，并寄茶二十一片·苏轼 422

31.萧子植寄建茗石铫石脂潘衡墨且求近日诗作四绝句（选其二）·李彭 423

32.谢王炳之惠茶·黄庭坚 423

33.碾建溪第一奉邀徐天隐奉议并效建除体·黄庭坚 423

34.好事近-汤词·黄庭坚 424

35.和得茶杂韵·吕南公 424

36.郭祐之太尉试新龙团索诗·释惠洪 424

37.临江仙-和梁才甫茶词·王安中 424

38.好事近-茶·王庭珪 425

39.再和施通判以诗惠茶二首·王庭珪 425

40.次韵建安刘彦冲学士寄茶一首·刘一止 425

41.谢人送凤团及建茶·韩驹 425

42.观茶·张扩 426

43.建溪再得雪乡人以为宜茶·李纲 426

44.造侄寄建茶·曾几 426

45.尝建茗二首·曾几 426

46.李相公饷建溪新茗奉寄·曾几 427

47.尝新茶·王洋 427

48.谢人寄茶·王洋 427

49.磨茶寄罗池一诗随之后以无便茶与诗俱不往今谩录于此过眼便焚切勿留·郑刚中 428

50.勾漕送建茶·张九成 428

51.答卓民表送茶·朱松 428

52.寄题郑尚明煮茶轩三首六言·刘子翚 428

53.寄茶与曾吉甫·刘子翚 429

54.采茶行·郑樵 429

55.满庭芳-赐茶·王之望 429

56.建守送小春茶·王十朋 430

57.与二同年观雪于八阵台果州会焉酌酒论文煮惠山泉瀹建溪茶诵少陵江流石不转之句复用前韵·王十朋 430

58.上赐讲读官建茶某以说书与焉以十饼分赠太学同舍芮太傅辉有诗次韵·王十朋 430

59.以珠子香建茶寄皖公山马先生·周麟之 430

60.次韵沈信臣游龙焙·韩元吉 431

61.建安雪·陆游 431

62.喜得建茶·陆游 432

63.谢韩无咎新茶·章甫 432

64.胡邦衡生日以诗送北苑八銙日注二瓶·周必大 432

65.茶灶·杨万里 432

66.谢福建提举应仲实送新茶·杨万里 433

67.梦作碾试馆中所遗建茶绝句·杨万里 433

68.茶灶·朱熹 433

69.春谷·朱熹 433

70.茶坂·朱熹 433

71.茶灶·袁枢 433

72.水调歌头-咏茶·白玉蟾 434

73.武夷茶·白玉蟾 434

74.建茶-调案满庭芳·白玉蟾 434

75.赠友·白玉蟾 435

76.茶歌·白玉蟾 435

77.卧云·白玉蟾 435

78.诉衷情·张抡 436

79.武夷茶·丘崇 436

80.谢黄汝济教授惠建茶并惠山泉·楼钥 436

81.和赵周赐咏魏南伯家葱茶韵·袁说友 436

82.遗建茶于惠老·袁说友 437

83.惠相之惠顾渚芽答以建茗·袁说友 437

84.谢吴察院惠建茶·袁燮 437

85.谢徐几惠建茶·徐照 437

86.括意难忘·林正大 437

87.寄谢黄元信惠茶·薛师石 438

88.茶灶·陈梦庚 439

89.谢赵宪副使惠建茶·陈埙 439

90.谢史计使寄建茶·赵汝腾 439

91.再用韵答饶计使·赵汝腾 439

92.谢刘仲宽惠茶·家铉翁 439

93.余评事惠龙团兽炭香璎凫实且许以百太山楮衾而未至·姚勉 440

94.茶荔谣和詹无咎·熊禾 440

95.武夷茶·刘说道 441

96.登北山真武观试泉·蒲寿宬 441

97.送新茶李圣俞郎中·陈蹇叔 442

98.田老馈山茶用东坡先生韵奉寄·张侃 442

第二章 金元茶诗 443

1.伯坚惠新茶·刘著 443

2.西域从王君玉乞茶因其韵（七首）·耶律楚材 443

3.咏武夷茶·杜本 444

4.咏酒兰膏次恕斋韵·许有壬 444

5.茶屋·胡肋 444

6.建宁北元噉山造茶是日天大雷雨高奉御至·刘仁本 445

7.茶灶石·蔡廷秀 445

8.武夷茶·林锡翁 445

9.武夷茶·赵若？ 445

10.谢人惠白露茶·蓝静之 446

11.沁园春·无名氏 446

第三章 明代茶诗 447

1.题火龙烹茶图并引·贝琼 447

2.病中夜试新茶简二弟戏用建除体·程敏政 447

3.中秋之夕分宪张侯以陆羽泉煎茶分惠·龚？ 448

4.见贡头春漫成·苏伯厚 448

5.天壶·陈观 449

6.[中吕]小梁州-茶铺·陈铎 449

7.茶灶·夏良胜 449

8.酬蓝茶仙见寄先春·邱云霄 449

9.蓝素轩遗茶谢之·邱云霄 449

10.湛翁送茶·邱云霄 450

11.寄容庵弟索茶·邱云霄 450

12.御茶园·陈省 450

13.茶洞·陈省 450

14.茶洞·谢肇淛 450

15.雨后集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗各赋·谢肇淛 451

16.御茶园·徐？ 451

17.武夷采茶词·徐？ 451

18.丘文举寄金井坑茶，用苏子由煎茶韵答谢·徐？ 452

19.闵道人寄武夷茶与曹能始烹试有作·徐？ 452

20.试武夷新茶作建除体贻在杭·徐？ 452

21.在杭乔卿诸君见过武夷鼓山支提太姥清源诸茶分赋·徐？ 452

22.呼来泉·钟惺 453

23.泛九曲试茶·陈勋 453

24.茶洞·郑郊 453

25.喊山台·陈君从 453

26.御茶园·郑主忠 454

27.试武夷茶·佘浑然 454

28.试武夷茶·闵龄 454

29.武夷试茶因怀在杭·江左玄 454

30.雨中集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗·周千秋 454

31.江仲誉寄武夷茶·郑邦沾 454

32.少师姚公见寄新茗兼示以诗谨奉和答酬二首·王洪 455

33.武夷杂咏·魏杰 455

第四章 清代茶诗 456

1.今年贫口号·杜浚 456

2.闽茶曲·周亮工 456

3.柳茶·范承谟 457

4.武夷茶歌·释超全 458

5.御茶园歌·朱彝尊 458

6.分水关·朱彝尊 459

7.金谷岩西种茶处·张英 459

8.茶洞作武夷茶歌·李卷 460

9.御茶园歌·查慎行 460

10.武夷采茶词·查慎行 461

11.瑞鹤仙-武夷山下看道院制茶·查慎行 461

12.御赐武夷芽茶恭记·查慎行 461

13.谢王适庵惠武夷茶·沈涵 461

14.谢送武夷茶·彭定求 462

15.临江仙-试新茶·高士奇 462

16.武夷茶·高士奇 462

17.大明寺泉烹武夷茶浇诗人雪帆墓同左臣右诚西涛伯蓝赋·卓尔堪 462

18.以武夷茶饷穗园，穗园以葛粉见答，因赋长句·朱昆田 463

19.新茶行·宫鸿历 463

20.浔江以夜坐诗见寄兼饷武夷茶（二首）·曹寅 464

21.武夷茶歌·蒋衡 464

22.武夷山郑宅茶·汪土慎 465

23.武夷三味·汪士慎 465

24.冬日草堂漫兴（其三）清·孙元衡 465

25.试天目茶歌同蒋丈雪樵徐丈紫山作·厉鹗 465

26.家兖州太守赠茶·郑燮 466

27.福州竹枝词·杭世骏 466

28.武夷茶·陆廷灿 466

29.辛丑偕怀弟君可游武夷四首（其一）何翰 467

30.御茶园旧贡茶有感·董天工 467

31.过家司空祠故址有感祠基今为茶屋·董天工 467

32.茶灶·董天工 467

33.冬夜煎茶·弘历 467

34.观张照书旧作《冬夜煎茶》之什辄用前韵题之·弘历 468

35.夜雪烹茶偶作·弘历 468

36.建阳茗事·弘历 469

37.橄榄茶·弘历 469

38.试茶·袁枚 469

39.扫落花-武夷茶·万光泰 470

40.孙远山承谦广文见惠武夷茶，作此奉谢，兼以志别·陈登龙 470

41.清夫寄至新茶·伊秉绶 470

42.试茶·赵文楷 470

43.给师陈恭甫绝笔·林昌彝 471

44.水调歌头·伯寅侍郎馈洞庭碧螺春新茗赋谢·李慈铭 471

45.武夷山采茶词（四首）·陈棨仁 472

46.谢余寿平大弟惠茶纸·樊增祥 472

47.云生诗云酒为封泥懒不开佳语也惜出句逊仿其意为半律寄之·樊增祥 472

48.武夷茶市·叶在衍 472

49.茶（二十二首选一）·连横 473

50.咏茶诗·蒋周南 473

51.御茶园·倪应运 473

52.陈石舫招饮岩茶闻所藏尚有大红袍品最上赋此以坚后约·夏敬观 473

53.无题·陈雨 473

第五章 现当代茶诗 474

1.武夷茶市杂咏·衷干 474

2.陪外宾到武夷山与黄山欣赏名茶名胜·郭沫若 474

3.武夷山御茶园饮茶·赵朴初 475

4.咏茶人之家·庄晚芳 476

5.武夷茶馆题壁（十五首选五）·潘主兰 476

6.水帘咏茶·程千帆 477

7.赞岩茶·朱金城 477

8.水帘咏茶·丁芒 477

9.御茶园·李瑛 478

10.流香涧品茗·林从龙 478

11.乡情亲情茶情·陈彬藩 479

12.名茶岩韵·李铁华 479

13.听资深干部感叹形象问题·李肇星 479

14.大红袍·胡文明 480

15.武夷品茶·胡文明 480

16.无题（二首）·贾平凹 480

17.千里闻异香·莫言 480

18.水调歌·武夷山茶舍品茗大红袍·江大权 480

19.水帘品茗·侯孝祥 481

20.品茶·美-温黛珍 481

21.女神之爱（节录）[英]·爱德华·扬 481

22.唐璜（节录）·英-拜伦 481

第六章 民谣茶联 482

1.武夷山采茶歌·清-民间流传 482

2.武夷茶-挖山谣 482

3.武夷山-皮字歌 482

4.武夷制茶十道工 482

5.头等工钱妹包捎 482

6.担茶歌 482

7.采茶姑娘实在苦 482

8.评茶取样歌 483

9.评茶定价歌 483

10.福建江西是邻里 483

11.采茶歌 483

12.情哥采茶走福建 483

13.武夷岩茶·泡茶歌 483

14.茶农老来背竹筒 483

15.心中苦水多 483

16.泡乌龙茶 484

17.采茶工人好可怜 484

18.喝茶歌 484

19.情郎讨饭妹背筒 484

20.武夷岩茶-条索歌 484

21.茶联 484

22.武夷山上九条龙（山歌） 484

23.哪个小妹无情歌（山歌） 485

24.品茶歌（歌曲） 485

25.留得清香满人间（歌曲） 486

卷十三 文赋 491

第一章 唐宋茶文 491

1.送茶与焦刑部书·唐-孙樵 491

2.叶嘉传·宋-苏轼 491

3.茶法·黄裳 492

4.煎茶赋·黄庭坚 493

5.大观茶论（节录）·赵佶 493

6.紫云平（坪）植茗灵园记·王敏 493

7.论建茶·罗大经 494

8.建茶品第·顾文荐 494

第二章 元代茶文 496

1.御茶园记·赵孟頫 496

2.喊山台记·谙都刺 497

3.重修茶场记·张涣 497

第三章 明代茶文 498

1.茶疏-产茶·许次纾 498

2.五杂组-茶录·谢肇淛 498

3.西吴枝乘·谢肇淛 499

4.武夷茶考·徐？ 499

5.茶笺-制法·闻龙 500

6.食法·詹景凤 501

7.武夷杂记（节录）·吴拭 501

8.茶出武夷其品最佳·王应山 502

9.武夷茶·张大复 502

10.闽书-《南产志》·何乔远 502

第四章 清代茶文 503

1.贡茶·谈迁 503

2.闽游纪略·王濡 505

3.闽茶·周亮工 505

4.九曲茶·陆菜 506

5.茶考·王梓 506

6.茶说（选录）·清-王复礼 506

7.御茶园·王复礼 507

8.王草堂杂录·王复礼 507

9.随见录（选录）·清-陆廷灿 507

10.武夷茶·刘献廷 508

11.武夷茶·蓝陈 508

12.粟粒芽·刘源长 508

13.滇南忆旧录·张泓 508

14.晚甘侯传·蒋衡 509

15.茶效·曹庭栋 509

16.武夷茶·刘埥 510

17.御茶园·董天工 510

18.物产-茶·董天工 511

19.茶-武夷茶·袁枚 511

20.茶（节录）·赵学敏 511

21.品茶·梁章钜 511

22.品泉·梁章钜 512

23.致刘次白抚部鸿翱书·梁章钜 513

24.寒秀草堂笔记·姚衡 513

25.崇安县志（节录）·魏大名 513

26.闽省征收起运运销茶税银两未能定额情形折·左宗棠 514

27.茶·郭柏苍 515

28.闽省征收运销茶税疏·（咸丰五年）吕佺孙 516

29.建茶名品·施鸿保 517

30.星村茶树·施鸿保 517

31.茗谈·连横 517

32.武夷茶传植台湾·连横 519

33.工夫茶·佚名 519

34.振兴茶业刍言·邵之棠辑 520

35.闽茶·吴振臣 520

36.武夷茶赋·饶泽殷 520

37.茶课（节录）·崑岗 521

38.武夷茶·阙名 521

第五章 现当代茶文 522

1.武夷茶·蒋希召 522

2.福建通志-物产·福建通志局 522

3.各省名茶·徐珂 523

4.祝斗岩咏煮茶·徐珂 524

5.各地名茶·柴萼 524

6.茶·民国-郑丰稔 525

7.我在崇安茶叶研究所的一些回忆·吴觉农 526

8.蔡襄对福建乌龙茶的贡献·庄晚芳 530

9.我的回忆·张天福 532

10.武夷岩茶之茶德和无我茶会之无我·赵大炎 534

11.我从事武夷茶工作的回忆·严孟荣 536

12.武夷山茶文化建设大有可为·冯廷佺 538

13.充满魅力的未知世界·日本-左能典代 540

14.武夷山第五届国际无我茶会·蔡荣章 542

15.沏茶、品茶皆学问·陈文环 544

16.大红袍茶树记·贾平凹 548

17.说武夷茶·王旭烽 548

18.大红袍赋·雪川 548

19.乌龙茶与阮旻锡（节录）·林英乔 549

20.武夷茶在台湾——引领“品不厌精”的雅趣·池宗宪 552

21.晋商贩卖武夷茶的万里茶路·耿彦波 554

22.武夷岩茶丰富了我们的人生·吴焕明 吴松德 556

23.功夫茶源于武夷山·萧春雷 557

第六章 古代茶事摩崖 559

1.两院司道批允免茶租告示 559

2.福建分巡延、建、邵道按察使司告示 560

3.崇安县衙告示 561

4.福建陆路提督告示 561

5.建宁府告示碑 561

6.宠公吃茶处 562

7.四曲题诗岩制茶石刻 562

8.茶灶 564

9.茶洞 564

10.大红袍 564

卷十四 论著 569

一.论乌龙茶的起源·吴觉农 569

二.论武夷茶史·吴觉农 570

三.整理武夷茶区计划书·吴觉农 570

四.武夷岩茶土壤·王泽农 587

五.乌龙茶史话（节录）·庄晚芳 605

六.武夷茶三起三落（武夷茶起源考证）·陈椽 614

七.历代名茶——（节录）·陈椽 621

八.福建茶史考·张天福 622

九.乌龙茶与健康·张天福 625

十.武夷茶叶之生产制造及运销·林馥泉 629

十一.乌龙茶工艺史考证·倪郑重、何融融 726

十二.乌龙茶的发展与品饮艺术·庄任 731

十三.武夷岩茶··姚月明论论文集（选录）·姚月明 735

十四.武夷岩茶古今谈·陈彬藩 762

十五.乌龙茶的起源·程启坤 765

十六.红茶的主生和发展·程启坤 765

十七.大红袍保健养持功效探秘·刘仲华 766

十八.记中国茶王——武夷大红袍·陈德华 771

附录：专著简介 775

卷十五 资料 781

第一章 武夷岩茶获国家地理标志产品（原产地域产品保护）的相关资料 781

一、武夷山市人民政府关于请求将福建武夷山市列为武夷岩茶原产地域的请示 781

二、福建省人民政府办公厅关于商请支持尽快审 批武夷岩茶原产地域产品保护的函 790

三、福建省质量技术监督局关于要求审批武夷岩茶原产地域产品保护的函 791

四、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局关于对武夷岩茶实施原产地域产品保护公告 792

五、中国人民共和国国家标准《地理标志产品 武夷岩茶》 792

第二章 武夷山市获中国民间艺术（茶艺）之乡的资料 803

一、武夷山市人民政府关于申报福建省茶文化艺术之乡的函 803

二、中国民间艺术（茶艺）之乡——武夷山简介 804

三、中国民间艺术之乡申报材料 806

第三章 武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺获第一批国家非物质文化遗产名录的相关资料 817

一、武夷山市人民政府《国家级非物质文化遗产代表作申报书》 817

二、国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知 838

第四章 武夷山市岩茶节 839

第五章 武夷山国际无我茶会 843

一、幔亭无我茶会（第一届）工作小组名单 843

二、无我茶会举办方法 843

三、武夷山是国际无我茶会最常举办的地方·蔡荣章 848

四、历届国际无我茶会 849

第六章 武夷山举办首届国际禅茶（大红袍）文化节 850

第七章 海峡两岸茶业博览会 852

第八章 其他资料 852

一、国家博物馆收藏武夷山大红袍 853

二、哥德堡号与武夷茶 855

三、三教泰斗武夷论茶 856

后记 858