图书介绍
食帖 03 食鲜最高pdf电子书版本下载
- 林江主编 著
- 出版社: 北京:中信出版社
- ISBN:9787508651422
- 出版时间:2015
- 标注页数:136页
- 文件大小:157MB
- 文件页数:140页
- 主题词:饮食-文化-世界
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图书目录
Opening 12
鲜的复杂与高妙 12
Interview 24
在鱼市场的美食修为 24
寻味一德路 28
两千万个天妇罗里的江户前风情 34
三人谈河豚,为何称其为白身鱼之至鲜? 42
欧洲人的越南鱼露之行 50
鱼子酱:来自卡斯皮海的馈赠 54
松露:个大隐隐于市的菌中传奇 58
一位粤菜主厨的鲜味心得 66
法餐之鲜,万变不离其材 69
滨田统之的法式料理新境地:不在远方,正在脚下 73
沪上味,怎能不精致 82
Guide 86
筑地市场的前世今生 86
墨尔本市集巡礼:在市集,呼吸一座城的味道 96
生蚝,来自海洋的法式深吻 103
又识食材:15种鲜味加分 105
非鲜之鲜:细说干货12味 109
日本寻鲜笔记 114
REGULARS 118
Restairamt 东京有家“蛋餐厅” 118
Recipe 寻常鲜:猪油与酱油 122
旬味Recipe 奈梅亨餐桌札记 02 煎三文鱼配烤红皮小土豆&帕尔玛干酪配坚果沙拉 126
Column 吉井忍的食桌 03女儿节定番的美丽与哀愁 130
Column 食不言,饭后语 03酒精度数 133
Column 鲜能知味02虽然寒酸,可真好吃 134