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食帖 03 食鲜最高pdf电子书版本下载

食帖  03  食鲜最高
  • 林江主编 著
  • 出版社: 北京:中信出版社
  • ISBN:9787508651422
  • 出版时间:2015
  • 标注页数:136页
  • 文件大小:157MB
  • 文件页数:140页
  • 主题词:饮食-文化-世界

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图书目录

Opening 12

鲜的复杂与高妙 12

Interview 24

在鱼市场的美食修为 24

寻味一德路 28

两千万个天妇罗里的江户前风情 34

三人谈河豚,为何称其为白身鱼之至鲜? 42

欧洲人的越南鱼露之行 50

鱼子酱:来自卡斯皮海的馈赠 54

松露:个大隐隐于市的菌中传奇 58

一位粤菜主厨的鲜味心得 66

法餐之鲜,万变不离其材 69

滨田统之的法式料理新境地:不在远方,正在脚下 73

沪上味,怎能不精致 82

Guide 86

筑地市场的前世今生 86

墨尔本市集巡礼:在市集,呼吸一座城的味道 96

生蚝,来自海洋的法式深吻 103

又识食材:15种鲜味加分 105

非鲜之鲜:细说干货12味 109

日本寻鲜笔记 114

REGULARS 118

Restairamt 东京有家“蛋餐厅” 118

Recipe 寻常鲜:猪油与酱油 122

旬味Recipe 奈梅亨餐桌札记 02 煎三文鱼配烤红皮小土豆&帕尔玛干酪配坚果沙拉 126

Column 吉井忍的食桌 03女儿节定番的美丽与哀愁 130

Column 食不言,饭后语 03酒精度数 133

Column 鲜能知味02虽然寒酸,可真好吃 134

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