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发现 4

品鉴 4

葡萄酒里都有什么 12

组织品鉴 16

品鉴规范准则 16

如何在餐桌上配酒 24

控制好侍酒的温度 34

醒酒 38

辨别 44

眼睛 44

鼻子 52

香气 58

白葡萄酒中的各种花香 68

红葡萄酒中的各种果香 74

红葡萄酒变化过程中的香气 78

口感 82

香气的停留 90

葡萄酒的缺陷 94

品鉴 98

白葡萄酒 98

年份短的白葡萄酒 106

可陈年的白葡萄酒 110

红葡萄酒 114

年份短的红葡萄酒 122

陈年后的红葡萄酒 126

桃红葡萄酒 130

甜白葡萄酒 136

黄葡萄酒 140

自然甜酒和利口酒 144

起泡酒 150

练习 156

红葡萄酒：单宁结构 156

干白葡萄酒：酸度与品鉴温度 160

甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚 164

桃红葡萄酒：气候的影响 168

起泡酒：起泡工艺 172

品鉴表达 176

形容葡萄酒的词汇 176

了解 186

什么时候喝葡萄酒 186