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第一章 绪论 1

第一节 发酵工程的概念 1

第二节 发酵工程的发展史 2

第三节 发酵工程的特点 4

第四节 发酵工程的产品类型 6

第五节 发酵工程的发展趋势 6

第二章 微生物菌种的选育与保藏 9

第一节 菌种的来源 9

第二节 发酵菌种的改良 16

第三节 菌种的保藏 36

第三章 工业发酵培养基 39

第一节 发酵培养基的基本要求 39

第二节 发酵培养基的成分 39

第三节 发酵培养基的分类 49

第四节 发酵培养基的设计与优化 51

第四章 发酵工业灭菌技术 63

第一节 常见的灭菌方法 63

第二节 培养基和设备灭菌 71

第三节 空气除菌 81

第五章 种子扩大培养技术 97

第一节 种子制备工艺 97

第二节 种子质量的控制措施 101

第六章 微生物发酵动力学 107

第一节 发酵过程动力学描述 107

第二节 分批发酵动力学 115

第三节 连续发酵动力学 121

第四节 补料分批发酵动力学 125

第七章 发酵工艺的控制 129

第一节 概述 129

第二节 温度对发酵的影响及控制 136

第三节 pH对发酵的影响及控制 139

第四节 溶解氧对发酵的影响及控制 142

第五节 CO2浓度对发酵的影响及控制 146

第六节 泡沫对发酵的影响及控制 148

第七节 补料对发酵的影响及控制 154

第八节 染菌对发酵的影响及控制 156

第八章 发酵产物的分离与精制 165

第一节 概述 165

第二节 发酵液的预处理和固液分离 169

第三节 沉淀法 175

第四节 吸附法 180

第五节 离子交换法 184

第六节 萃取法 187

第七节 膜分离技术 196

第八节 色谱分离技术 199

第九节 结晶 214

第十节 干燥 218

第九章 与发酵工程相关的生物技术 221

第一节 基因工程菌发酵 221

第二节 动植物细胞大规模培养 230

第十章 发酵工业清洁生产与环境保护 250

第一节 清洁生产技术 250

第二节 有机废水的微生物处理 254

第三节 有机固体废弃物的微生物处理 262

参考文献 267