图书介绍
工业发酵分析pdf电子书版本下载
- 吴国峰，李国全，马永强主编；贾树彪主审 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122218346
- 出版时间：2015
- 标注页数：295页
- 文件大小：66MB
- 文件页数：305页
- 主题词：工业发酵－分析－教材
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图书目录
1 水分的测定 1
1.1 谷物原料水分的测定 1
1.2 啤酒花中水分的测定 2
1.3 奶酪中水分的测定 3
1.4 燃料用无水乙醇中微量水分的测定 4
2 糖类的测定 8
2.1 淀粉质原料中粗淀粉的测定 8
2.2 糖化醪中还原糖、总糖的测定 12
2.3 发酵成熟醪中残还原糖、残总糖的测定 13
3 发酵原料中粗蛋白质的测定 16
3.1 最新的AOAC凯氏定氮测定公认标准方法（2001年） 16
3.2 半自动凯氏定氮仪测定法 22
3.3 全手动凯氏定氮测定法 24
4 脂肪的测定 26
4.1 玉米胚中脂肪的测定 26
4.2 发酵乳中脂肪的测定 28
5 玉米秸秆中粗纤维素的测定 31
5.1 原理 31
5.2 仪器和试剂 31
5.3 测定方法 32
5.4 计算 33
5.5 讨论 33
6 糖蜜灰分的测定 35
6.1 原理 35
6.2 仪器和试剂 35
6.3 测定方法 36
6.4 计算 36
6.5 讨论 36
7 酿造用水硬度的测定 39
7.1 原理 40
7.2 仪器和试剂 40
7.3 测定方法 41
7.4 计算 41
7.5 讨论 42
8 耐高温α-淀粉酶酶活力的测定 43
8.1 原理 43
8.2 仪器和试剂 43
8.3 测定方法 44
8.4 计算 44
8.5 讨论 44
9 糖化酶活力的测定 46
9.1 原理 46
9.2 仪器和试剂 46
9.3 实验方法 48
9.4 计算 48
9.5 讨论 49
10 蛋白酶活力的测定 51
10.1 原理 51
10.2 仪器和试剂 51
10.3 测定方法 52
10.4 计算 53
10.5 讨论 54
11 糖蜜含糖的测定（糖锤度计法） 55
11.1 原理 55
11.2 仪器 55
11.3 测定方法 55
11.4 计算 56
11.5 讨论 56
12 淀粉糖浆DE值的测定 57
12.1 原理 57
12.2 仪器和试剂 57
12.3 测定方法 58
12.4 计算 58
12.5 讨论 58
13 酒母醪的质量分析控制 60
13.1 糖度和外观耗糖率的测定 60
13.2 酒母醪酸度的测定 61
13.3 残还原糖的测定 61
13.4 酒精浓度的测定 61
14 乙醇浓度（酒精度）的测定 62
14.1 原理 62
14.2 仪器和试剂 62
14.3 测定方法 63
14.4 计算 64
14.5 讨论 64
15 成品酒精中高级醇的测定 66
15.1 原理 66
15.2 仪器和试剂 66
15.3 操作条件 67
15.4 测定方法 67
15.5 计算 67
15.6 讨论 68
16 酒精硫酸试验色度的测定 69
16.1 原理 69
16.2 仪器和试剂 69
16.3 测定方法 70
16.4 讨论 70
17 酒精氧化时间的测定 72
17.1 原理 72
17.2 仪器和试剂 72
17.3 测定方法 74
17.4 讨论 74
18 蒸馏酒中总酯的测定 75
18.1 原理 75
18.2 仪器和试剂 75
18.3 测定方法 76
18.4 计算 77
18.5 讨论 77
19 蒸馏酒中总醛的测定 78
19.1 气相色谱法 78
19.2 化学分析法 79
20 蒸馏酒中铅的测定 81
20.1 石墨炉原子吸收光谱法 81
20.2 氢化物原子荧光光谱法 82
21 白酒中糖精钠的测定 85
21.1 原理 85
21.2 仪器与试剂 85
21.3 测定方法 86
21.4 计算 86
21.5 讨论 87
22 啤酒原麦汁浓度的测定 88
22.1 原理 88
22.2 仪器和试剂 89
22.3 实验方法 89
22.4 计算 89
22.5 讨论 90
23 啤酒中双乙酰的测定 92
23.1 原理 92
23.2 仪器和试剂 92
23.3 测定方法 93
23.4 计算 93
23.5 讨论 94
24 啤酒中甲醛残留量的测定 95
24.1 原理 95
24.2 仪器和试剂 95
24.3 测定方法 97
24.4 计算 97
24.5 讨论 97
25 柠檬酸含量的测定 99
25.1 成品柠檬酸含量测定 99
25.2 发酵醪液中柠檬酸含量的测定 102
26 乳酸含量的测定 104
26.1 L-乳酸占总酸含量的测定 104
26.2 乳酸含量（纯度）的测定 105
27 维生素C含量的测定 108
27.1 高效液相色谱法测定多种维生素含量 109
27.2 碘量法测定维生素C的含量 110
27.3 2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量 112
28 抗生素效价的测定 115
28.1 微生物检定法 115
28.2 高效液相色谱法测定青霉素G钠含量 117
29 青霉素发酵液中苯乙酸残留量的测定 120
29.1 原理 120
29.2 仪器和试剂 120
29.3 色谱条件 120
29.4 测定 121
29.5 计算 121
29.6 讨论 121
30 酱油中氨基酸态氮的测定 122
30.1 原理 122
30.2 仪器和试剂 122
30.3 测定方法 122
30.4 计算 123
30.5 讨论 123
31 味精成品纯度的测定 125
31.1 旋光法 125
31.2 高氯酸非水溶液滴定法 128
32 发酵乳中山梨酸、苯甲酸的测定 131
32.1 原理 131
32.2 仪器和试剂 131
32.3 测定方法 132
32.4 计算 133
32.5 讨论 133
33 酸牛乳中三聚氰胺的检测 134
33.1 高效液相色谱法 134
33.2 液相色谱-质谱／质谱法（LC-MS/MS） 136
34 乳酸酸菜质量检测 139
34.1 乳酸酸菜中亚硝酸盐含量的测定 139
34.2 乳酸酸菜中L-乳酸含量的测定 143
34.3 乳酸酸菜中挥发酸的测定 144
35 气相色谱 145
35.1 气相色谱的基本理论 145
35.2 气相色谱仪 152
35.3 气相色谱的应用 162
36 气相色谱-质谱联用仪 171
36.1 GC-MS联用仪的定义及分类 171
36.2 GC-MS联用仪的结构及其工作原理 171
36.3 GC-MS联用仪对GC和MS的要求 175
36.4 GC-MS法的优点 177
36.5 GC-MS联用仪操作要点 177
36.6 GC-MS联用仪的应用 178
37 高效液相色谱 179
37.1 高效液相色谱的基本理论 180
37.2 高效液相色谱仪的主要结构与性能 182
37.3 高效液相色谱固定相 193
37.4 高效液相色谱的流动相 194
37.5 高效液相色谱在发酵工业中的应用 201
38 氨基酸自动分析仪 203
38.1 基本原理 204
38.2 氨基酸分析仪的结构性能 209
38.3 试样前处理方法 213
38.4 HitachiL-8800型全自动氨基酸分析仪操作程序 215
38.5 使用氨基酸分析仪注意事项 217
38.6 用L-8800型全自动氨基酸分析仪测定啤酒中的游离氨基酸 219
38.7 反相分配色谱氨基酸分析仪 221
39 荧光分光光度分析 223
39.1 分子荧光概述 223
39.2 荧光分光光度计的结构及各部件功能 223
39.3 荧光分光光度计的使用 226
39.4 荧光分光光度分析的影响因素 229
39.5 注意事项 229
40 原子吸收分光光度法 230
40.1 原子吸收分光光度计的基本结构 230
40.2 原子吸收分光光度计的工作原理 240
40.3 原子吸收分析的实验技术 241
40.4 原子吸收分析中的干扰效应及抑制方法 245
40.5 原子吸收的定量分析方法 249
40.6 原子吸收分光光度计使用注意事项 250
40.7 国内外原子吸收分光光度计发展简介 253
41 样品的采集与处理 255
41.1 样品的代表性 255
41.2 样品处理的原则及方法 255
42 实验数据处理与分析结果的可靠性评价 260
42.1 分析结果的可靠性评价 260
42.2 实验数据处理 263
42.3 有限量实验数据的统计检验 265
42.4 相关与回归 269
附录 272
附录一 272
附表1 费林试剂糖量表（廉-爱农法） 272
附表2 吸光度与测试α-淀粉酶浓度对照表（GB 8275—2009） 272
附表3 糖锤度测定与温度校正值 275
附表4 酒精计示值换算成20℃时的乙醇浓度（酒精度） 277
附表5 20℃时酒精水溶液的相对密度与酒精浓度（乙醇含量）对照表 278
附表6 相对密度和可溶性浸出物对照表 282
附表7 压力换算表 285
附录二 工业发酵分析中关键词中西文对照 285
参考文献 293